TRADIŢII ÎN BUCATE/Coroană din coaste de porc cu cartofi la cuptor şi pate din ficat de gâscă - delicii de Revelion
Coroană din coaste de porc servită cu cartofi copţi şi pate din ficat de gâscă sunt două dintre preparatele recomandate, pentru noaptea dintre ani, de un cunoscut chef din Alba Iulia, Cosmin Toma, pentru a respecta tradiţia care spune, potrivit acestuia, că astfel vei zbura prin noroc tot anul şi vei avea bogăţie.
"Tradiţia spune că, dacă vei mânca în noaptea dintre ani carne de porc, anul care vine o să îţi aducă bogăţie şi noroc. Tot din bătrâni se spune că, dacă vei consuma carne de raţă sau de gâscă, vei fi uşor tot anul şi vei zbura prin noroc tot anul, ca o pană de raţă sau de gâscă", a explicat, pentru AGERPRES, Cosmin Toma.
Cunoscut pentru inventivitatea şi modul în care reinterpretează mâncărurile tradiţionale, Cosmin Toma a optat, şi de această dată, pentru o formă deosebită a preparatului din carne de porc, denumit de chef "coroană din coaste de porc servită cu cartofi la cuptor".
Ingredientele necesare sunt coastă de porc - 1,5 kilograme, cartofi - 400 de grame, ulei - 200 mililitri, bere cu ghimbir - 300 mililitri, coniac - 100 mililitri, miere - 50 de grame, lămâie neagră - 50 de grame, sare şi piper.
"Coasta de porc se marinează cu berea, 100 ml ulei, coniac, mierea şi lămâia neagră praf. Se adaugă sare şi piper. Se lasă la rece circa 3 ore. Cartofii se curăţă, se spală şi se taie sferturi. Din coasta marinată se face o formă de coroană şi se leagă strâns, cu o sfoară de bucătărie. Cartofii se dau cu sare şi ulei, se amestecă bine şi se introduc în coroniţa din coastă. Se dau la cuptor, la foc mediu, timp de două ore, având grijă ca să mai stropim, din când în când, coasta cu marinata din tavă", a explicat chef Cosmin Toma.
În ceea ce priveşte pateul din ficat de gâscă, Cosmin Toma îl pregăteşte din 1 kilogram de ficat de gâscă, 100 grame unt, 1 ceapă albă, 50 ml coniac, 100 ml smântână dulce, sare şi piper. Şi acestui preparat Cosmin Toma îi dă o formă aparte atunci când îl serveşte.
"Ficatul de gâscă se spală, se lasă să se zvânte, după care îl ştergem cu un prosop de bucătărie. Tăiem cubuleţe ceapa, pe care o prăjim apoi în 50 grame de unt, după care adăugăm ficatul. Îl lăsăm câteva secunde la prăjit, după care stingem cu coniac. Se lasă alte 10 minute să fiarbă, după care adăugăm smântâna dulce şi piperul. Se mai lasă 5 minute să fiarbă, după care se ia de pe foc, se sărează şi se dă prin blender, adăugând untul rămas", a dezvăluit Cosmin Toma modul în care pregăteşte acest preparat.
După ce-l aşază într-un fel anume pe un suport sau pe o farfurie, Cosmin Toma mai toarnă deasupra un strat din jeleu de portocale.
El mai spune că în noaptea de Revelion e bine să mânânci şi peşte.
''Se spune din bătrâni că aşa cum peştele înoată uşor prin apă, aşa vei trece şi tu prin necazuri şi supărări mai uşor. Tot în noaptea dintre ani se mănâncă şi pită (pâine - n.r.) unsă cu unsoare şi cu ceapă roşie, ca să treci uşor prin viaţă şi prin necazuri. Ceapa roşie simbolizează bogăţie şi noroc", a arătat Cosmin Toma. AGERPRES/(AS - autor: Marinela Brumar, editor: Georgiana Tănăsescu, editor online: Ady Ivaşcu)
Foto: (c) Cosmin Toma
Citeşte şi:
TRADIŢII ÎN BUCATE/ Tulcea: Peştele - nelipsit din meniul de Revelion
TRADIŢII ÎN BUCATE/ Sibiu: Zama de hrean - preparat de la Gura Râului
TRADIŢII ÎN BUCATE/ Covasna: Decoraţiuni cu gust - figurine din zahăr pentru pomul de Crăciun
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
Brașov: O persoană a murit și alte două au fost rănite într-un accident grav la Rupea
O persoană a murit și alte două au fost rănite, sâmbătă, în urma unui accident în care au fost implicate trei mașini, produs pe varianta ocolitoare a orașului Rupea, au informat ISU și IPJ Brașov. Potrivit IPJ Brașov, accidentul s-ar fi produs în urma efectuării unei manevre riscante, în condiții de trafic intens.
Unul din liderii clanului Pian, deținut la Penitenciarul Jilava, a murit
Unul dintre liderii clanului Pian, Laurențiu Duduianu, încarcerat la Penitenciarul București - Jilava pentru tentative de omor, a murit în noaptea de vineri spre sâmbătă, după ce a intrat în stop cardiorespirator, în ciuda manevrelor de resuscitare ale cadrelor medicale. Potrivit unui comunicat al Penitenciarului
Giurgiu: 100 de ambarcațiuni și sky-jeturi - la prima ediție a Paradei România-Bulgaria
Aproximativ 100 de ambarcațiuni de agrement și sky-jeturi participă sâmbătă la prima ediție a Paradei de ambarcațiuni de agrement și sky-jeturi din România și Bulgaria, care se va desfășura pe fluviul Dunărea, în zona kilometrilor fluviali 489-492, în apropierea Portului Giurgiu și a Podului Prieteniei.
Vâlcea: Andrew Tate, lăsat fără permis de conducere după ce a fost prins conducând cu 196 km/h
Controversatul influencer Andrew Tate a rămas fără permis de conducere pentru o perioadă de patru luni, după ce a fost prins de polițiștii din Vâlcea circulând cu o viteză de 196 km/h, pe un sector din Drumul Național 7, unde limita maximă este de 50 de km/h. Potrivit reprezentanților Inspectoratului de Poliție Județean Vâlce
Vaslui: Organizatorii evenimentului de la Negrești susțin că restaurantul nu poartă nicio responsabilitate în legătură cu incidentul
Organizatorii evenimentului de la un restaurant din Negrești, în urma căruia mai multe persoane au avut simptome de toxiinfecție alimentară și au ajuns la spital, au anunțat că toate alimentele consumate au fost aduse din exterior și nu au fost preparate în unitatea de alimentație publică. Evenimentul a constat în filmarea un
'Dâmbovița Delivery' - sâmbătă și duminică, la Debarcaderul Timpuri Noi
Ediția de vară a evenimentului 'Dâmbovița Delivery' are loc sâmbătă și duminică la Debarcaderul Timpuri Noi. Potrivit unui comunicat al Asociației Ivan Patzaichin - Mila 23, organizatorii propun două zile pline de activități gratuite: plimbări pe apă, instalații artistice, performance-uri, ateliere, dans, tururi, dezbateri,
Debitele râurilor vor fi în scădere, cu unele excepții, în următoarele 24 de ore (prognoză hidrologică)
Debitele râurilor vor fi, în general, în scădere, în intervalul sâmbătă-duminică, până la ora 7.00, exceptând bazinele mijlocii și inferioare ale mai multor râuri, potrivit prognozei hidrologice emisă, sâmbătă, de Institutul Național de Hidrologie și Gospodărire a Apelor (INHGA) pentru orele următoare.
Societatea de Transport București redenumește stația Gârleni din cartierul Ghencea în 'Cristina Neagu'
Societatea de Transport București STB SA redenumește stația Gârleni din cartierul bucureștean Ghencea în 'Cristina Neagu', în onoarea celebrei sportive, a anunțat, sâmbătă, pe Facebook, societatea de transport public. 'STB anunță cu mândrie că stația Gârleni va purta, de acum înainte, numel
UPDATE ANM a transformat Codul galben în Cod Portocaliu de caniculă în vestul țării
UPDATE ORA 10:45 Administrația Națională de Meteorologie (ANM) a transformat, sâmbătă, în Cod Portocaliu atenționarea meteorologică anterioară Cod galben privind temperaturi deosebit de ridicate și disconfort termic pentru sâmbătă și duminică, în intervalul orar 12.00-21.00, în vestul țării. Codul Portocaliu
Vaslui: DSVSA a închis temporar restaurantul de la Negrești unde s-au îmbolnăvit membri ai ansamblurilor populare
Conducerea Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Vaslui a amendat și a închis temporar un restaurant din Negrești, unde mai multe persoane au mâncat, după ce au participat la filmarea unui videoclip, și s-au simțit apoi rău ajungând la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară. Membri din t
UPDATE Teleorman: Vagonul cisternă cu benzină, avariat după deraiere, este răcit de pompieri în contextul temperaturilor ridicate
UPDATE ORA 09:57 Pompierii teleormăneni au anunțat că, în contextul temperaturilor ridicate, vor acționa frecvent pentru răcirea vagonului cisternă încărcat cu benzină, avariat după deraierea din noaptea de vineri spre sâmbătă, pe magistrala 100 București - Craiova, în zona localității Măldăeni.
Bucată de tencuială, căzută dintr-o clădire, în Sectorul 1; PMB spune că proprietarii nu au depus documentația în vederea consolidării
O bucată de tencuială de la o clădire veche aflată pe Strada Poiana Narciselor nr. 7, în apropierea Parcului Cișmigiu, a căzut vineri dimineață. Nu s-au înregistrat victime omenești, însă o mașină aflată în apropiere a fost 'grav' avariată, a anunțat Primăria Sectorului 1, pe Facebook. Clădirea, construită în 1902, are 17
Timiș: Voluntarii Asociației Acasă în Banat colorează satul cărășean Grădinari
Comuna cărășeană Grădinari, fostă proprietate a vistieriei regale în veacurile XVIII-XIX și renumită prin târgul inaugurat în anul 1869, care i-a adus și o dezvoltare economică înfloritoare, și-a pierdut din frumusețea de odinioară, porțile masive din lemn ale caselor și 'ferestrele bârfitoare' din spatele cărora ochii vigilenți ai bătr&
Constanța: Protest al deținătorilor de mici magazine alimentare în stațiuni ale litoralului față de Protecția Consumatorilor
Zeci de deținători de mici magazine alimentare în stațiuni de pe litoral au protestat vineri, în fața Prefecturii Constanța, timp de două ore, față de măsurile 'abuzive' pe care Protecția Consumatorilor le ia împotriva lor, referitor la aplicarea HG 559/2001 privind comercializarea produselor alimentare și nealimentare în stațiunile turistice.
Primarul Brașovului: Vom face investițiile necesare să preîntâmpinăm situații de genul celor de la inundațiile de săptămâna trecută
Primarul municipiului Brașov, George Scripcaru, a anunțat, vineri, în urma ședinței Comitetului Local pentru Situații de Urgență, că municipalitatea va face toate investițiile necesare pentru a preîntâmpina, pe viitor, situații de genul celor din urmă cu o săptămână, când mai multe zone ale orașului au fost afectate de ploile torențiale.