TRADIŢII ÎN BUCATE/ Sibiu: Zama de hrean - preparat de la Gura Râului
De sărbători, gospodinele pregătesc bucate speciale, cu o savoare aparte, cu acel gust care aminteşte de vremurile de altădată. De Crăciun, e vremea când ne întoarcem la tradiţii.
Zama de hrean este un preparat care se pregăteşte întotdeauna la tăiatul porcului de către localnicii din comuna sibiană Gura Râului.
Ea este aşezată, cu mare drag, şi pe masa de Crăciun, fiind unul dintre cele mai apreciate preparate din timpul sărbătorilor de iarnă, ne spun reprezentanţii Centrului Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale "Cindrelul - Junii" Sibiu.
Iar pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de legume, de carne de porc şi... de fiorul sărbătorilor.
Astfel, pentru cinci litri de ciorbă de hrean este nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kg carne mai grasă de la gâtul porcului, 1 rădăcină de hrean, 2 morcovi, 1 ceapă, o jumătate de ţelină, 5 gălbenuşuri, 300 ml smântână grasă, 2 - 3 litri zeamă de varză murată, 3 - 4 litri apă.
Iar pentru a face o zama 'să meargă la suflet', cum spun gospodinele din zonă, trebuie urmaţi mai mulţi paşi pentru a ajunge la preparatul care să ne încânte simţurile.
Carnea de porc se taie în cuburi mai mari şi se pune la fiert în apa amestecată cu zeama de varză, după gust. După câteva clocote, se spumează ciorba şi se adaugă legumele întregi, doar curăţate.
Când legumele sunt fierte, se scot afară şi se lasă ciorba să se domolească. Pentru dresătură, într-un bol, se freacă bine gălbenuşurile cu smântâna, apoi se adaugă treptat câte un pic de ciorbă. Când dresătura ajunge la temperatura ciorbei din oală, dresătura se toarnă peste ciorbă, iar în final se rade hrean, după gust.
Şi ca la orice preparat tradiţional, există şi un mic secret - în această ciorbă nu se pune sare, dar gust va exista, pentru că zeama de varză murată este sărată. AGERPRES/(AS - autor Isabela Paulescu, editor: Georgiana Tănăsescu, editor online: Ady Ivaşcu)
Sursa foto: Centrul Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale "Cindrelul - Junii" Sibiului
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
Jandarmeria București: Măsuri suplimentare de control al autovehiculelor și persoanelor la partida dintre FCSB și CFR Cluj
Jandarmeria Capitalei anunță măsuri suplimentare de control al autovehiculelor și persoanelor la partida dintre FCSB și CFR Cluj, ce va avea loc, duminică seara, pe stadionul Arena Națională din Capitală. 'Pentru acest meci de fotbal, din rațiuni de siguranță, vor fi adoptate măsuri suplimentare de control al autovehiculelor și persoanelor
Prahova: Accident feroviar la Coțofenești; aterizează elicopterul SMURD
Un grav accident feroviar a avut loc, duminică, pe raza comunei prahovene Vărbilău, sat Coțofenești, la fata locului fiind așteptat elicopterul SMURD. Potrivit Inspectoratului pentru Situații de Urgență Prahova, un bărbat a fost lovit de tren, victima având amputație la nivelul ambelor picioare. 'Intervenim cu o autosp
IGPR: Activități de prevenire și informare ale polițiștilor în rândul elevilor
Peste 3.000 de activități de prevenire și de informare, ce au vizat circa 62.000 de elevi, au fost derulate de polițiștii din întreaga țară, în ultima săptămână, pentru creșterea climatului de siguranță în mediul preuniversitar. 'În perioada 23 - 30 ianuarie 2025, pentru creșterea gradului de siguranță a
Giurgiu: Femeie de 29 de ani, încarcerată și inconștientă în urma unui accident în localitatea Bâcu, județul Giurgiu
O femeie în vârstă de 29 de ani, inconștientă și încarcerată într-un autoturism pe un drum din localitatea Bâcu, județul Giurgiu, a fost descarcerată de pompierii giurgiuveni și transportată la un spital din Capitală. 'ISU Giurgiu a fost solicitat să intervină în această dimineață în urma unui acci
Polițiștii de frontieră au verificat 260.000 de persoane, în prima lună de la aderarea la Schengen
Polițiștii de frontieră au verificat peste 260.000 de persoane în sistem digital de verificare a documentelor de identitate (eDAC), în prima lună de la aderarea completă a României la spațiul Schengen, fiind înregistrate 142 de infracțiuni și 111 contravenții. Poliția de frontieră (PF) precizează, duminică, într-u
Temperaturile în Capitală vor scădea; luni, maximele vor fi de 3 - 4 grade
Temperaturile în Capitală vor scădea și se vor apropia de normele perioadei, iar vântul va sufla slab și moderat, potrivit prognozei speciale pentru București emisă de Administrația Națională de Meteorologie (ANM) pentru perioada 2 februarie, ora 10:00 - 3 februarie, ora 22:00. Pe parcursul zilei de duminică, valorile termice se vo
ANM: Ninsoare, vânt și răcire semnificativă în toată țara
Administrația Națională de Meteorologie a emis, duminică, o informare meteo de ninsoare, intensificări de vânt și răcire semnificativă pentru toată țara, valabilă până luni seara. Potrivit meteorologilor, în intervalul 2 februarie, ora 10:00 - 3 februarie, ora 22:00, temporar, vor fi precipitații pe parcursul zilei de duminic
REPORTAJ/Cluj: Cu Aro prin satul lui Moş Crăciun, până la Capul Nord
Cinci clujeni cu trei maşini Aro, vechi de peste 20 de ani, s-au întors cu bine acasă, după o aventură de aproximativ 9.000 de kilometri, prin satul lui Moş Crăciun, până la până la Capul Nord (Nordkapp), în Norvegia, considerat cel mai nordic punct al Europei.
Hunedoara: Două persoane au fost rănite de un utilaj agricol în localitatea Răchitova; a fost chemat elicopterul SMURD
Două persoane au fost rănite, sâmbătă, în urma răsturnării unui utilaj agricol, în localitatea Răchitova, una dintre acestea fiind transportată la Timișoara cu elicopterul SMURD, iar cealaltă la spitalul din municipiul Hunedoara.
Teleorman: Șofer de 18 ani care nu a oprit la semnalele polițiștilor, prins după focuri de avertisment
Un șofer de 18 ani care nu a oprit la semnalele polițiștilor în comuna teleormăneană Nenciulești a fost prins abia după ce au fost trase focuri de avertisment, informează, sâmbătă, IPJ Teleorman. În fuga sa, șoferul a lovit și un cap de pod, dar și-a continuat drumul. 'În noaptea de 1 februarie a.c.,
Constanța: Anchetă a poliției după ce două fete s-au bătut într-un loc de joacă
Polițiștii au deschis un dosar penal după ce două minore s-au bătut într-un loc de joacă din municipiul Constanța, cercetările fiind derulate după ce imaginile cu agresiunea au apărut în mediul online. Inspectoratul de Poliție Județean (IPJ) Constanța a informat, sâmbătă, că în urma imaginilor apărute în spațiul p
REPORTAJ/Satu Mare/Concurs de sacrificat porci; Președintele CJ: E o tradiție care a rezistat peste decenii, respectăm legislația UE
Aproape 40 de porci au fost sacrificați, sâmbătă, în comuna Halmeu, după metode tradiționale specifice comunităților maghiare și șvăbești din zonă, în cadrul celei de-a XII-a ediții a concursului de tăiat porci organizat de UDMR Satu Mare. În cadrul competiției un 'henteș', adică măcelar, a reușit să tranșeze un
Consiliul Fiscal: Construcția bugetară pentru 2025, compatibilă cu un deficit cash în jurul valorii de 7,7% din PIB
Construcția bugetară pentru anul 2025 este compatibilă cu un deficit cash situat în jurul valorii de 7,7% din PIB, pe baza unei abordări prudente a veniturilor și cheltuielilor, apreciază Consiliul Fiscal (CF) în opinia preliminară privind Legea bugetului de stat pe anul 2025, transmisă sâmbătă AGERPRES. 'Pe baza unei abo
Hunedoara: Bărbat rănit după ce casa i-a fost cuprinsă de flăcări, în Lupeni
Un bărbat de 57 de ani a ajuns la spital cu multiple arsuri, în urma unui incendiu izbucnit sâmbătă la locuința sa din Lupeni, a informat Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU) Hunedoara. Potrivit sursei citate, pompierii militari din Petroșani și Lupeni au intervenit pentru stingerea unui incendiu izbucnit la o casă din Lu
Vrancea/Încasările de la lansarea unei cărți pentru copii, donate unei asociații care ajută copiii cu cancer
Încasările de la lansarea cărții pentru copii 'Fulg-de-Nea Povestea mea', scrisă de Maria Chiriac, o educatoare dintr-o comună de munte a județului, au fost donate în întregime către o asociație din Focșani care luptă pentru ajutorarea unor copii bolnavi de cancer sau leucemie. Zeci de persoane, părinți, copii și repr