TRADIŢII ÎN BUCATE/ Sibiu: Zama de hrean - preparat de la Gura Râului
De sărbători, gospodinele pregătesc bucate speciale, cu o savoare aparte, cu acel gust care aminteşte de vremurile de altădată. De Crăciun, e vremea când ne întoarcem la tradiţii.
Zama de hrean este un preparat care se pregăteşte întotdeauna la tăiatul porcului de către localnicii din comuna sibiană Gura Râului.
Ea este aşezată, cu mare drag, şi pe masa de Crăciun, fiind unul dintre cele mai apreciate preparate din timpul sărbătorilor de iarnă, ne spun reprezentanţii Centrului Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale "Cindrelul - Junii" Sibiu.
Iar pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de legume, de carne de porc şi... de fiorul sărbătorilor.
Astfel, pentru cinci litri de ciorbă de hrean este nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kg carne mai grasă de la gâtul porcului, 1 rădăcină de hrean, 2 morcovi, 1 ceapă, o jumătate de ţelină, 5 gălbenuşuri, 300 ml smântână grasă, 2 - 3 litri zeamă de varză murată, 3 - 4 litri apă.
Iar pentru a face o zama 'să meargă la suflet', cum spun gospodinele din zonă, trebuie urmaţi mai mulţi paşi pentru a ajunge la preparatul care să ne încânte simţurile.
Carnea de porc se taie în cuburi mai mari şi se pune la fiert în apa amestecată cu zeama de varză, după gust. După câteva clocote, se spumează ciorba şi se adaugă legumele întregi, doar curăţate.
Când legumele sunt fierte, se scot afară şi se lasă ciorba să se domolească. Pentru dresătură, într-un bol, se freacă bine gălbenuşurile cu smântâna, apoi se adaugă treptat câte un pic de ciorbă. Când dresătura ajunge la temperatura ciorbei din oală, dresătura se toarnă peste ciorbă, iar în final se rade hrean, după gust.
Şi ca la orice preparat tradiţional, există şi un mic secret - în această ciorbă nu se pune sare, dar gust va exista, pentru că zeama de varză murată este sărată. AGERPRES/(AS - autor Isabela Paulescu, editor: Georgiana Tănăsescu, editor online: Ady Ivaşcu)
Sursa foto: Centrul Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale "Cindrelul - Junii" Sibiului
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
ANAR: Evacuare controlată din acumularea Siriu pentru prevenirea inundațiilor
Administrația Bazinală de Apă (ABA) Buzău-Ialomița a decis să evacueze controlat un debit de până la 160 mc/s din acumularea Siriu, în vederea tranzitării în siguranță a viiturii înregistrate în bazinul superior al râului Buzău, potrivit unei postări a Administrației Naționale 'Apele Române' (ANAR), pe propria pagină de
Circulația feroviară, temporar oprită între Leșu Ilvei și Ilva Mică; trenul 12763 Iași-Timișoara Nord staționează
Circulația feroviară este temporar oprită pe raza Sucursalei Regionale de Căi Ferate Iași, între Leșu Ilvei și Ilva Mică, din cauza lipsei de tensiune în linia de contact, a anunțat, marți noaptea, CFR SA. 'Compania Națională de Căi Ferate 'CFR' SA informează că, în data de 27 mai 2025, pe raza Sucursalei Regional
Harghita: Echipaje ISU din Alba și Bihor, mobilizate în sprijinul pompierilor din județ
Echipaje ale inspectoratelor pentru situații de urgență din județele Alba și Bihor au ajuns, marți seara, în Harghita, pentru a interveni, alături de pompierii militari din județ, dacă situația o va impune. 'Pentru consolidarea capacității de intervenție, în sprijinul ISU Harghita, au fost mobilizate resurse suplimentare, de la
Vâlcea: Trafic rutier îngreunat pe DN 7, la Călinești, din cauza căderilor de pietre
Traficul rutier pe DN 7 (Valea Oltului) se desfășoară, marți seara, cu dificultate în zona localității Călinești, după ce, din cauza precipitațiilor, s-au înregistrat căderi pe carosabil de pietre de pe versanți, informează reprezentanții Inspectoratului de Poliție Județean (IPJ) Vâlcea. Potrivit sursei citate, este afectat s
Galați: Surpare de acostament la rampa pasajului Căi Ferate de pe DN2B din cauza ploilor abundente
În zona rampei pasajului Căi Ferate de pe DN2B, s-a produs, marți seară, o surpare a acostamentului din cauza precipitațiilor abundente înregistrate în ultimele ore, informează Inspectoratul de Poliție Județean (IPJ) Galați. Zona a fost semnalizată corespunzător cu balize și lămpi luminoase, s-a impus o restricție de viteză d
Marcel Boloș anunță un apel de proiecte de 260 milioane de euro pentru viitorul energetic al României
Ministerul Investițiilor și Proiectelor Europene (MIPE) va lansa săptămâna aceasta apelul de proiecte dedicat investițiilor în rețele inteligente de distribuție și transport al energiei electrice, fondurile disponibile fiind de 260 de milioane de euro, a anunțat ministrul de resort, Marcel Boloș. 'Reușim săptămâna aceasta
Fechet: Evoluția fenomenelor meteorologice din aceste zile este îngrijorătoare; pot apărea probleme în anumite zone
Evoluția fenomenelor meteorologice din aceste zile este una îngrijorătoare, iar în contextul în care cantitatea de precipitații înregistrată până în 26 mai este de 103 litri/mp, față de o medie climatologică multianuală de 66,5 litri/mp, este posibil să înregistrăm o lună mai în top 5 cele mai ploioase luni mai din isto
Bacău: Pod luat de viituri la Ciugheș; 1.800 oameni din trei localități au acces doar pedestru
Un pod provizoriu din localitatea Ciugheș, comuna Palanca, a fost luat de viituri și aproape 1.800 oameni, din trei localități, au acces doar pedestru, a informat, marți, Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU) Bacău. 'În urma precipitațiilor abundente din ultimele ore, podul provizoriu din satul Ciugheș a fost luat de ape. Po
ISUBIF: Pompierii intervin pentru îndepărtarea unui copac căzut pe 2 autoturisme în Capitală
Pompierii intervin pentru degajarea unui copac căzut pe două autoturisme, un gard și pe carosabil, pe strada G-ral Constantin Budișteanu din Sectorul 1, București. În urma evenimentului, nu au rezultat victime, informează Biroul de presă al Inspectoratului pentru Situații de Urgență București-Ilfov (ISUBIF). Traficul pe st
Prefectul Harghitei: Apa a reînceput să intre în Salina Praid cu un debit ce nu poate fi stăpânit; am pierdut lupta cu natura
Prefectul Harghitei, Petres Sandor, a declarat marți, în legătură cu situația de la salina Praid, unde apa a reînceput să intre în mină cu un debit care nu poate fi controlat, că s-a pierdut lupta cu natura și a dat asigurări că oamenii din zonă nu sunt și nu vor fi singuri în această bătălie. 'Din păcate, am pierdu
Constanța: Vizitarea Cazinoului costă 50 lei pentru adulți; reduceri și gratuități pentru anumite categorii de persoane
Tariful pentru vizitarea Cazinoului din Constanța, după finalizarea unui amplu proces de reabilitare a acestuia, este de 50 lei pentru adulți, anumite categorii de persoane beneficiind de reduceri și gratuități, potrivit hotărârii luate de marți de consilierii municipiului. În ședința extraordinară a Consiliului Local Municipal Con
Președintele CJ Harghita: Cea mai mare problemă - la Salina Praid; geotextilul folosit la drenaj s-a deteriorat
Președintele Consiliului Județean Harghita, Bíró Barna-Botond, a anunțat, marți, în contextul codului portocaliu de inundații și codurilor hidrologice sub incidența cărora se află județul, că problema cea mai mare se înregistrează la Salina Praid, unde geotextilul folosit pentru drenaj s-a deteriorat, ceea ce favorizează pătrunderea apei &ic
Buzău: Evacuări controlate de apă din Barajul Siriu, din cauza viiturilor din amonte
Administrația Bazinală de Apă (ABA) Buzău-Ialomița a luat decizia de a evacua controlat până la 160 mc/s din Barajul Siriu, pe fondul viiturilor produse în amonte de acumulare, situația fiind monitorizată și pe afluenții râului Buzău, astfel încât să se evite producerea unor inundații. Precipitațiile înregis
Satu Mare: Maghiarii și polonezii, mai interesați de căpșuni, după desființarea vămii Petea
Maghiarii și polonezii sunt mult mai interesați de căpșunile produse în localitatea Halmeu din județul Satu Mare, după desființarea punctului de trecere a frontierei Petea fiind mai mulți străini care merg să achiziționeze, a declarat viceprimarul comunei, Joszef Fazekas, marți, pentru AGERPRES. El a explicat că producția în masă e
Galați: Grădinile Muzeului 'Casa Cuza Vodă' vor fi amenajate ca pe vremea domnitorului
Grădinile Muzeului 'Casa Cuza Vodă' din Galați vor fi amenajate ca pe vremea domnitorului Alexandru Ioan Cuza, în cadrul unui proiect transfrontalier cu finanțare europeană de peste 450.000 euro, informează, marți, președintele Consiliului Județean, Costel Fotea. 'Redăm parcului Casei Cuza Vodă strălucirea de altădată - grădi