Practicile şi cunoştinţele sociale legate de prepararea şi utilizarea băuturii tradiţionale de prune - şliboviţa (sljivovica) din Serbia au fost înscrisă în luna decembrie 2022 pe Lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanităţii, potrivit paginii de internet a UNESCO, https://ich.unesco.org.

Experţii UNESCO reuniţi în Maroc au decis astfel că şliboviţa merită recunoaşterea ONU ca exemplu de tradiţie culturală importantă.

Sursa foto: ich.unesco.org

Şliboviţa este un spirt tradiţional de prune. Băutura face parte din categoria de băuturi numite rakia (rachiu). Originea cuvântului provine din slavă (sliva - în traducere prună).

Elementul cultural imaterial include cunoştinţele şi abilităţile complexe de a pregăti această băutură într-un mediu familial, acasă, precum şi utilizarea ei în practicile zilnice şi rituale. Pregătirea şliboviţei constă în mai multe etape care implică membrii familiilor şi comunităţile. Prunele sunt de obicei cultivate în fermele familiale şi recoltate toamna. Fructele sunt preparate şi pregătite într-o perioadă între 20 şi până la 30 de zile, apoi distilate în vase de cupru lucrate manual, pentru a produce un coniac sau brandy "blând". O a doua distilare produce un coniac mai puternic. Ultima fază este învechirea în butoi, de obicei din stejar, timp de cel puţin un an.

Sursa foto: ich.unesco.org 

La ocazii festive şi în timpul sărbătorilor de familie, şliboviţa "însoţeşte" toasturile care exprimă urări de sănătate şi bunăstare. Băutura este, de asemenea, parte importantă a medicinei tradiţionale, cu ierburi medicinale sau fructe adăugate pentru remedii împotriva răcelilor, a durerilor sau antiseptice. În mod tradiţional, în sezonul rece, de iarnă se consuma fiartă. Practica este transmisă în general în cadrul familiilor şi comunităţilor, tinerii dobândind cunoştinţe de-a lungul timpului prin implicarea lor treptată în diferite etape ale pregătirii şi utilizării şliboviţei. De asemenea, femeile acordă o mare importanţă transmiterii cunoştinţelor şi abilităţilor legate de ritualuri, medicina tradiţională şi gastronomie, notează site-ul UNESCO. Cunoştinţele artizanale conexe, precum fabricarea vaselor de cupru, sunt transmise în ateliere de meşteşugărit.

Sursa foto: ich.unesco.org 

Tăria băuturii poate varia de la 40 la 60 de grade şi chiar şi mai mult. În România, conform Normelor din 10 aprilie 2003, privind definirea, descrierea şi prezentarea băuturilor spirtoase, emise de Ministerul Agriculturii, publicate în MO nr. 573 din 11 august 2003, şliboviţa intră în categoria "rachiu de prune" alături de turţ şi horincă. AGERPRES/(Documentare - Cristian Anghelache, editor: Mariana Zbora-Ciurel, editor online: Andreea Preda)

Sursa foto din deschidere: ekapija.com