În fiecare an, la 18 iunie este marcată "Ziua gastronomiei durabile" (Sustainable Gastronomy Day), conform site-ului oficial al ONU, www.un.org.

La 21 decembrie 2016, Adunarea Generală a Organizaţiei Naţiunilor Unite (ONU) a adoptat Rezoluţia A/RES/71/246, prin care a desemnat 18 iunie drept Ziua gastronomiei durabile.

Decizia recunoaşte gastronomia ca fiind o expresie culturală legată de diversitatea naturală şi culturală a lumii. Cum pandemia de COVID-19 încă se desfăşoară pe tot globul, gastronomia durabilă - care celebrează ingredientele de sezon şi producătorii şi contribuie la conservarea vieţii sălbatice, precum şi a tradiţiilor noastre culinare - este astăzi mai relevantă ca niciodată.

Gastronomia este uneori numită arta de a prepara mâncăruri alese. Se poate referi, de asemenea, la un mod de a găti dintr-o anumită regiune. Cu alte cuvinte, gastronomia se referă adesea la mâncarea şi bucătăria dintr-un anumit loc. Durabilitatea implică desfăşurarea unei activităţi (de exemplu, agricultură, pescuit sau chiar pregătirea unei mese) fără a irosi resursele naturale, iar această activitate poate fi continuată în viitor fără a dăuna mediului sau sănătăţii noastre.

Pe măsură ce stilul nostru de viaţă pune mai multă presiune asupra resurselor naturale, cu toţii trebuie să avem în vedere obiectivul gastronomiei durabile atunci când cumpărăm alimente, când gătim şi când mâncăm.

Prin urmare, gastronomia durabilă este sinonimă cu o bucătărie care ţine cont de originea ingredientelor, de felul în care acestea sunt cultivate şi de modul în care ajung în pieţe şi, în cele din urmă, în farfuriile noastre.

Adunarea Generală a ONU, Organizaţia Naţiunilor Unite pentru Educaţie, Ştiinţă şi Cultură (UNESCO) şi Organizaţia Naţiunilor Unite pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO), în colaborare cu statele membre, cu structurile ONU, cu alte organizaţii internaţionale şi regionale, precum şi cu societatea civilă, depun eforturi pentru a facilita marcarea Zilei gastronomiei durabile, pentru a atrage atenţia publicului asupra contribuţiei gastronomiei la dezvoltarea durabilă.

Printre iniţiativele UNESCO legate de gastronomia durabilă se regăsesc: Reţeaua Oraşelor Creative, înfiinţată în 2004, prin care oraşele se angajează să îşi împărtăşească bunele practici şi să dezvolte parteneriate în şapte domenii creative, inclusiv gastronomie (începând cu 2021, 36 de oraşe au fost desemnate Oraşe creative ale gastronomiei); promovarea utilizării energiei curate în restaurante (utilizarea gazului, a energiei electrice sau a gazelor naturale în locul cărbunelui); creşterea gradului de conştientizare a publicului cu privire la gastronomia durabilă prin intermediul canalelor de televiziune şi prin emisiuni gastronomice, precum şi prin expoziţii destinate industriei alimentare şi fermierilor.

La rândul său, FAO promovează "dietele ecologice", care sunt atât sănătoase, cât şi durabile, menţionează www.un.org. AGERPRES/(Documentare - Doina Lecea, editor: Ruxandra Bratu)