Mureş: Ciorba de berbecuţ cu măcriş şi tocana de miel cu smântână, a doua zi de Paşti la Râpa de Jos şi Sânmihai de Pădure
Ciorba de berbecuţ cu măcriş şi tocana de miel cu smântână şi cu îngroşală cu lapte sunt câteva dintre specialităţile culinare servite în a doua zi de Paşti în câteva sate mureşene, între care Râpa de Jos, din comuna Vătava, şi Sânmihaiu de Pădure, comuna Beica de Jos.
Foto: (c) Dorina Matiş/AGERPRES
"Specific acestei zone este ciorba de berbecuţ. Evident că se face şi friptura, salata, drobul de miel, ouăle de Paşti, cozonacul. Ciorba de berbecuţ o fac cu măcriş, aşa m-am obişnuit de mică. Dacă nu am măcriş, adaug spanac, dar un pic de verdeaţă tot pun. Este foarte bună, măcrişul îi dă gustul de acru, de verde, de primăvară. Iau coastele şi le tai mărunt, gâtul de la miel şi le fierb cu legume. Iau spuma, bag legumele, morcovul, ţelina, pătrunjelul - eu folosesc foarte multe legume la orice, aşa ne-am obişnuit, ne place şi e foarte sănătos. Apoi, după ce a fiert tot, înainte de a termina ciorba, adaug un pic de orez, să fie mai consistentă. La sfârşit, înainte de a lua ciorba de pe foc, pun măcrişul după care o las să dea un clocot. O acresc cu borş, dacă se preferă puţin mai acru, şi o dreg, la sfârşit, cu ou şi cu smântână", a declarat, pentru AGERPRES, Ioana Ştef, în vârstă de 70 de ani, din satul Râpa de Jos.
Foto: (c) Dorina Matiş/AGERPRES
Maria Bucin Crişan, din Sânmihaiu de Pădure, care în acest an împlineşte 80 de ani, şi-a exprimat regretul că una dintre reţetele tradiţionale din acest sat, tocana de miel cu smântână şi cu îngroşală cu lapte, o adevărată delicatesă de Paşti, este de punctul de a se pierde.
Foto: (c) Dorina Matiş/AGERPRES
"Orice om care poate să mănânce carne de miel se pregăteşte de Paşti şi se pregăteşte ca măcar în aceste zile să aibă carne de miel. Asta cred că simbolizează şi nu numai cred, pentru că aşa este, că Iisus Hristos s-a jertfit pentru noi ca un miel nevinovat. Mielul, săracul, nu ştie când îl tai. Cred că asta e însemnătatea. Eu provin dintr-o familie numeroasă, am fost 13 copii, cu părinţii eram 15. Cinci fete au murit devreme, opt am rămas până la maturitate. Făcea mama, de regulă, tocană din carnea din miel, cu ceapă, cu tot ce trebuia, cu un pic de smântână şi cu îngroşală cu lapte. Tocana aia aşa era de bună, dar nu ştiu de ce în ultimii ani a cam dispărut. Masa de Paşti o aşteptam cu nerăbdare, mai ales această tocană, este o vorbă rămasă de atunci: aşa te-am aşteptat, cum aştept ziua de Paşti", a arătat Maria Bucin Crişan.
Foto: (c) Dorina Matiş/AGERPRES
Tanti Maria a spus că nu ştie de ce reţeta nu mai este chiar atât de populară şi nu se mai numără printre preferatele familiilor din zonă, poate pentru faptul că este o mâncare hipercalorică, fiindcă de preparat se prepară destul de uşor.
"Nu se fierbe mult, doar până se desface carnea de pe os. Mai demult nu se făcea drob de miel, se făcea tocană şi era foarte bună şi o mâncam şi a doua zi de Paşti", a spus Maria Bucin Crişan. AGERPRES/(A - autor: Dorina Matiş, editor: Karina Olteanu, editor online: Irina Giurgiu)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Alba: Prezența unor urși, confirmată la Săsciori și Șugag; populația, avertizată prin RO-ALERT
Prezența unor urși a fost semnalată, marți, în Săsciori și Șugag, pentru a treia, respectiv pentru a doua oară pe raza comunelor respective în ultima lună. Purtătorul de cuvânt al Inspectoratului de Jandarmi Județean (IJJ) Alba, Raul Crișan, a anunțat, marți seara, că în comuna Săsciori a fost semnalată prezența unui urs, fiind emis mes
Federația Solidaritatea solicită majorarea cu 50% a coeficienților de salarizare propuși pentru personalul din Ministerul Finanțelor
Federația Sindicatelor din Administrația Fiscală Solidaritatea solicită majorarea cu 50% a coeficienților de salarizare propuși pentru personalul din Ministerul Finanțelor și instituțiile din subordine, în proiectul aflat în dezbatere publică, precum și legiferarea unui statut al profesiei pentru personalul din MF și instituțiile subordonate, care nu au un astfel
Suceava: Aproape 200 de funcționari din Finanțe, protest în fața sediului Direcției Antifraudă
Aproape 200 de funcționari din Administrația Județeană a Finanțelor Publice Suceava, dar și din Direcția Regională Antifraudă Fiscală Suceava au participat, marți după-amiază, la un protest în fața sediului Direcției Antifraudă, în semn de nemulțumire față de noua lege a salarizării în sistemul bugetar. Acțiunea a fost organizată de Sindicatu
Prahova: Un centru de zi pentru copii și familie, inaugurat la Provița de Sus; investiția - realizată cu finanțare europeană
Centrul de zi pentru copii și familie Concordia a fost inaugurat, marți, la Provița de Sus, investiția realizată cu finanțare europeană urmând să ofere servicii pentru peste 200 de copii din comunitate și din localitățile învecinate. Potrivit unui comunicat transmis de Consiliul Județean (CJ) Prahova, centrul a fost realizat prin reabilitarea unei
Tulcea: Transportul călătorilor între municipiu și suburbia Tudor Vladimirescu, reluat
Transportul călătorilor pe Dunăre între municipiu Tulcea și suburbia Tudor Vladimirescu a fost reluat, marți după-amiază, după o întrerupere cauzată de o navă maritimă care a eșuat pe canalul Sulina și a avariat pontonul de acostare al societății care asigură acest serviciu public. Potrivit Autorității Navale Române (ANR), nava MV Prince Zafe
Sibiu: Transfăgărășanul ar putea fi redeschis circulației rutiere în a doua jumătate a lunii iunie
Circulația rutieră pe Drumul Național 7C - Transfăgărășan, sectorul cuprins între Piscu Negru și Bâlea Cascadă, ar putea fi redeschisă în a doua jumătate a lunii iunie, a anunțat, marți, purtătorul de cuvânt al Direcției Regionale de Drumuri și Poduri (DRDP) Brașov, Robert Elekes. Pentru a putea redeschide traficul pe Transfăgărășan, dr
Mureș: Microbuz implicat într-un accident; trei copii au ajuns la spital
Trei copii au fost transportați, marți, la Compartimentul de Primiri Urgențe (CPU) Sărmașu, după ce microbuzul în care se aflau a ieșit în afara șoselei la Săulia de Câmpie. Potrivit Inspectoratului pentru Situații de Urgență 'Horea' al județului Mureș, pompierii militari din cadrul Secției de Pompieri Sărmașu au fost solicitați să in
Bihor: O fabrică de 30 de milioane de euro, inaugurată la Oradea
Compania germană ebm-papst România a inaugurat marți, în Parcul Industrial II din Oradea, o fabrică nouă în valoare de aproximativ 30 de milioane de euro, care integrează producția, cercetarea-dezvoltarea, birourile și un centru de servicii. Primarul Florin Birta a apreciat investiția drept una care 'înseamnă plus valoare, îns
Harghita: Casa Jakab Antal de la Șumuleu-Ciuc, model de economie socială și centru al comunității, la 30 de ani de activitate
Casa Jakab Antal din Șumuleu-Ciuc, locul unde în 2019 a poposit Papa Francisc, a aniversat marți 30 de ani de la înființare, fiind în prezent un centru care îmbină activitățile sociale, educaționale și spirituale și oferă sprijin persoanelor vulnerabile, dar găzduiește și pelerini care ajung în zonă.
Experții criminaliști se alătură protestelor împotriva noii legi a salarizării personalului plătit din fonduri publice
Sindicatul 'Criminaliștii', organizație reprezentativă la nivel național pentru experții criminaliști și personalul auxiliar de specialitate din cadrul Institutului Național de Expertize Criminalistice (INEC), instituție aflată în subordinea Ministerului Justiției, a anunțat, marți, că se alătură personalului auxiliar de specialitate și conex din instanțe și pa
Prahova: Un mort și un rănit după ce un TIR a lovit o autogunoieră pe DN 1B, în comuna Valea Călugărească
Un angajat al unei firme de salubritate a murit, iar un altul a fost rănit, marți, după ce un TIR a lovit o autogunoieră pe DN 1B, în comuna Valea Călugărească. 'În urma cercetărilor efectuate la fața locului, polițiștii au stabilit că un bărbat în vârstă de 41 de ani, care conducea un ansamblu de vehicule format din autoutilitară ș
Transportul călătorilor pe Dunăre între Tulcea și suburbia Tudor Vladimirescu, suspendat după eșuarea unei nave
Transportul călătorilor pe Dunăre între orașul Tulcea și suburbia Tudor Vladimirescu a fost întrerupt marți, în jurul orei 13:00, după ce o navă maritimă a lovit pontonul de acostare al societății care asigură acest serviciu public. Potrivit Autorității Navale Române (ANR), nava MV Prince Zafer, sub pavilion Comore și aflată în tr
Suceava: Patru persoane rănite după ce un microbuz s-a răsturnat pe DN 2
Patru persoane au fost rănite după ce un microbuz s-a răsturnat, marți, pe drumul național DN 2, în localitatea Drăgușeni, au anunțat reprezentanții Inspectoratului pentru Situații de Urgență (ISU) Suceava. Potrivit ISU, în microbuz se aflau opt persoane, însă doar patru au avut nevoie de îngrijiri medicale.
Sibiu: Copiii mici și sănătoși, adoptați cel mai ușor; adolescenții și frații, cel mai greu
Copiii mici și clinic sănătoși sunt adoptați cel mai ușor, în timp ce adolescenții, minorii bolnavi și frații își găsesc cel mai greu o familie, a declarat purtătorul de cuvânt al Direcției Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului (DGASPC) Sibiu, Beatrice Andreea Muntean, cu ocazia Zilei Naționale a Adopției. '
INHGA: Cod galben de inundații pe râuri din zece bazine hidrografice, până miercuri dimineața
Institutul Național de Hidrologie și Gospodărire a Apelor (INHGA) a emis, marți, o atenționare Cod galben de inundații, valabil până miercuri dimineața, în zece bazine hidrografice. Potrivit hidrologilor, în intervalul 2 iunie, ora 12:00 - 3 iunie, ora 10:00, se vor semnala viituri rapide, creșteri de debite și de niveluri, c