Cele mai bune sortimente de slănină din Secuime vor fi desemnate în cadrul unei ample testări regionale, intitulată 'Fum și Sare', acestea urmând să fie supuse atât unor analize microbiologie și chimice, cât și unor evaluări senzoriale, făcute de un juriu de specialitate.

Desfășurată în premieră de Asociația 'Székely Gazdaszervezetek Egyesülete' - Asociația Agricultorilor din Secuime, această testare se adresează firmelor producătoare și distribuitoare a produselor din carne din regiune și are rolul de a pregăti această ramură pentru anul 2027, când județul Harghita va fi Regiune Gastronomică a Europei.

Potrivit informațiilor furnizate AGERPRES de reprezentanții Asociației, la această amplă evaluare pot participa companiile din Secuime care dețin autorizație pentru producerea preparatelor din carne, acestea putând trimite mostre pentru categoriile: 'Slănini afumate', respectiv 'Slănini fierte', în cadrul cărora există mai multe subcategorii.

O firmă poate participa la oricare dintre categorii, chiar și la mai multe, condiția fiind să înscrie un singur produs pe categorie.

Sursa citată a mai arătat că probele înscrise trebuie livrate ambalate, să respecte normele igienice, să fie refrigerate și etichetate, fiind necesară o declarație privind cantitatea rămasă în stoc din lotul trimis, precum și capacitatea anuală de producție pentru categoria respectivă.

Termenul limită pentru înscriere este 15 februarie, iar cel pentru livrarea probelor este 28 februarie, acestea urmând să fie trimise la sediul din Miercurea-Ciuc al Asociației.

Analizele microbiologice și chimice vor fi făcute la Universitatea de Științe Agricole și Științe ale Vieții din Ungaria și la Institutul de Știința și Tehnologia Alimentelor din Budapesta, iar evaluare senzorială va fi făcută de experți din industria cărnii din România și Ungaria.

'Produsele considerate sigure în urma analizelor microbiologice și chimice vor fi supuse unui test în orb efectuat de un juriu format din minimum zeci experți în industria cărnii', au transmis reprezentanții Asociației.

Evaluarea se va face ținând cont de mai multe caracteristici, respectiv aspect exterior, miros, gust și textură.

După finalizarea analizelor, organizatorii și experții vor anunța, în cadrul unei ceremonii festive care va avea loc la Miercurea-Ciuc, în zilele de 20-21 martie, care sunt produsele care au obținut cel mai mare punctaj.

Produsele respective vor primi distincții pe care producătorii vor avea dreptul de a le utiliza în promovarea comercială a acestora.

Președintele Asociației Agricultorilor din Secuime, Becze Istvan, a declarat pentru AGERPRES că în gospodăriile din regiune se produc multe sortimente delicioase de slănină, dar această amplă testare are rolul de a pune în valoare întreaga ramură producătoare, atât procesatorii de carne cât și crescătorii de animale din zonă.

'Practic, noi gustăm multe tipuri delicioase de slănină făcută în gospodării. Acest lucru este bun și valoros, dar pentru noi un eveniment de acest fel are sens doar dacă reușim, astfel, să punem întreaga ramură producătoare în poziție favorabilă. Nu doar procesatorii de carne, ci și crescătorii din zonă. Sper că vor fi mulți cei care se vor înscrie și vor fi produse de calitate', a declarat Becze Istvan.

Județul Harghita va fi Regiune Gastronomică a Europei în anul 2027, titlu pe care îl va prelua oficial pe 6 februarie, în cadrul unui eveniment de gala, care va avea loc la Miercurea-Ciuc. AGERPRES/ (AS-autor: Gina Ștefan, editor: Karina Olteanu, editor online: Ada Vîlceanu)