Sake sustenabil: Un producător din Tokyo foloseşte muzică şi metode moderne pentru a contracara impactul climatic
Sunetele blânde produse de un flaut reverberează în spaţiul aglomerat de la etajul al doilea al unei clădiri din Tokyo în care se află o cuvă cu sake aflat în proces de fermentaţie, informează Reuters.
Bacteriile din rezervorul de 670 de litri vor avea nevoie de mai mult de două săptămâni pentru a transforma conţinutul său de orez şi apă în băutura alcoolică tradiţională a Japoniei.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Însă bacteriile nu sunt doar vii, ci au şi capacitatea de a asculta, a declarat producătorul Yoshimi Terasawa, iar tipul de muzică care provine de la un difuzor aflat sub rezervor determină gustul acestei băuturi spirtoase.
"Microorganismele din interior sunt activate de vibraţii, iar gustul se schimbă", a declarat producătorul-şef, în vârstă de 63 de ani, de la Tokyo Port Brewing.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Muzica este una dintre tehnicile neconvenţionale pe care Yoshimi Terasawa le foloseşte la singura fabrică de sake din centrul capitalei Japoniei.
Înghesuită într-o clădire îngustă cu patru etaje, această fabrică de mici dimensiuni foloseşte metode care promit să ajute industria de profil să reziste în faţa efectelor generate de schimbările climatice.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Ea utilizează utilaje modificate şi procese ergonomice care consumă mai puţină energie şi forţă de muncă decât o fabrică tradiţională în aer liber din mediul rural.
"Să produci sake la o scară atât de mică facilitează menţinerea mediului de producţie la un nivel constant", a declarat Yoshimi Terasawa, care lucrează în această industrie de 45 de ani.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake în fiecare an, o cantitate suficientă pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.
Însă schimbarea gusturilor consumatorilor şi îmbătrânirea populaţiei Japoniei au afectat cererea, iar Guvernul de la Tokyo afirmă că numărul fabricilor de sake s-a redus cu două treimi faţă de vârful din anii 1970, ajungând în prezent la puţin peste 1.100, din care mai mult de jumătate funcţionează cu pierderi financiare.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Alte provocări sunt lipsa forţei de muncă pe măsură ce producătorii se pensionează, creşterea costurilor combustibililor şi întreruperi ale aprovizionării cu orez din cauza încălzirii globale.
Yoshimi Terasawa a spus că fabrica sa compactă oferă un model pentru a face faţă acestor provocări.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Procesul începe pe un balcon de la etajul al patrulea, unde el şi un angajat fierb orezul într-o maşină cu aburi timp de 70 de minute.
Apoi se bazează pe gravitaţie pentru a canaliza orezul prin deschideri în podele şi tavane către o cameră de adăugare a drojdiei la etajul al treilea, înainte de fermentarea la etajul al doilea, folosind apă de la robinet, şi în cele din urmă îmbutelierea sake-ului la parterul clădirii.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
"În viitor, fabricile mici, precum aceasta, vor fi foarte apreciate", a adăugat Yoshimi Terasawa. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Simona Tatu, editor online: Adrian Dãdârlat)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
''Ușoară ameliorare'' a stării de sănătate a papei Francisc, care vorbește mai bine
Starea de sănătate a papei Francisc, aflat în convalescență după o spitalizare de cinci săptămâni din cauza unei pneumonii severe, a înregistrat ''ușoare ameliorări'' în ultimele zile, inclusiv în ceea ce privește capacitatea sa de a vorbi, a anunțat vineri biroul de presă de la Vatican, potrivit AFP.
Regele Charles al III-lea, văzut în public după scurta sa spitalizare de joi
Regele Charles al III-lea al Regatului Unit a fost văzut în public vineri dimineață, salutându-i pe trecători și pe admiratorii săi, pentru prima dată după ce a petrecut o scurtă perioadă sub observație medicală într-un spital din Londra din cauza efectelor secundare legate de tratamentul său împotriva cancerului, informează Reuters.
Franța: Procuratura cere 18 luni de închisoare cu suspendare pentru Gerard Depardieu, judecat pentru agresiuni sexuale
Procuratura franceză a cerut joi pe pedeapsă de 18 luni de închisoare cu suspendare, însoțită de un regim de libertate condiționată de trei ani, pentru actorul Gerard Depardieu, judecat la Paris în cadrul unui proces în care starul de cinema este acuzat de comiterea unor agresiuni sexuale asupra a două femei în timpul unor filmări din 2021, info
Lady Gaga anunță turneul ''The Mayhem Ball'', care include concerte în Regatul Unit și Europa
Cântăreața americană Lady Gaga a anunțat turneul ''The Mayhem Ball'', care va include concerte în Regatul Unit, cât și în mai multe orașe europene, informează DPA. La începutul acestei luni, vedeta în vârstă de 38 de ani a lansat cel de-al șaptelea album de studio al ei, intitulat ''Mayhem'&
Australia: O senatoare a adus în Parlament un somon mort pentru a protesta împotriva fermelor dintr-un golf de patrimoniu
O senatoare australiană a adus cu ea miercuri în Parlament un somon mare, mort, pentru a protesta împotriva proiectului legislativ al guvernului care ar proteja controversatele ferme de somon dintr-un golf inclus în patrimoniu și situat în statul Tasmania, informează dpa. Proiectul de lege a început să fie dezbătu
Franța: Actorul Gerard Depardieu a recunoscut în instanță că a apucat o femeie de șolduri și neagă orice agresiune
Celebrul actor francez Gerard Depardieu a recunoscut marți în instanță că a apucat de șolduri o femeie care îl acuză de agresiune sexuală, dar a negat că este vorba despre agresiune și a spus că orice comentarii grosolane pe care el le-ar fi făcut au fost doar din cauza proastei sale dispoziții, relatează AFP. O figură impresionantă a cinematografi
Recuperare, liturghie și activități profesionale în programul papei Francisc, aflat în convalescență
Papa Francisc, care a revenit duminică la Vatican după cinci săptămâni de spitalizare, își continuă tratamentele, recuperarea și ''activitățile profesionale'' și participă la liturghie, a precizat marți Vaticanul, fără a se pronunța însă asupra datei la care va avea loc următoarea apariție publică a suveranului pontif, informează AFP
Spirală albastră pe cerul din Franța și Regatul Unit, creată probabil de o rachetă a companiei SpaceX
O spirală alb-albastră care a putut fi văzută luni seară pe cerul din Franța și Regatul Unit a fost creată probabil de o rachetă a companiei SpaceX a miliardarului Elon Musk, potrivit meteorologilor din cele două țări, relatează AFP. Serviciul național de meteorologie britanic, Met Office, a anunțat că a primit numeroase raportări despre '
Procesul lui Gérard Depardieu pentru acuzația de agresiuni sexuale a început la Paris
Procesul legendarului actor francez Gérard Depardieu, acuzat de agresiuni sexuale, a început luni, la Paris, după o amânare legate de starea de sănătate a starului în vârstă de 76 de ani, transmit DPA și AFP. Veteranul actor a ajuns la instanța de judecată în jurul prânzului, sprijinit de avocatul său
Călătoria lui Yoko, cimpanzeul solitar din Columbia, trimis în Brazilia pentru a-și întâlni congeneri
Pictează, mănâncă folosind tacâmuri, se uită la televizor... dar este singur de doi ani: Yoko, ultimul cimpanzeu captiv din Columbia, a luat avionul spre Brazilia unde își va întâlni congeneri într-un sanctuar de primate, relatează luni AFP. Yoko, în vârstă de 38 de ani, cântărind 60 kg și
Miliardarul Jeff Bezos și iubita lui, Lauren Sanchez, se vor căsători la Veneția
Miliardarul american Jeff Bezos și logodnica lui, Lauren Sanchez, se vor căsători la Veneția în luna iunie, a raportat luni tabloidul New York Post, citat de ANSA. Jeff Bezos, în vârstă de 61 de ani, fondatorul grupului Amazon, a stabilit data și locul în care se va căsători cu Lauren Sanchez, o jurnalistă de televiziun
Conan O'Brien a criticat 'bătăușii' în timp ce a primit Premiul Mark Twain la Kennedy Center
Actorul de comedie și prezentatorul TV Conan O'Brien a acceptat duminică seară Premiul Mark Twain pentru umor american cu o critică nu foarte subtilă la adresa președintelui Donald Trump, a cărui decizie de a prelua conducerea Kennedy Center din Washington, instituția care atribuie acest premiu anual, a zguduit lumea artelor, informează Reuters. Mai mulți
Joe Biden, prezent la premiera piesei 'Othello' de pe Broadway, întâmpinat cu aplauze
Fostul președinte al SUA, Joe Biden, a reapărut în public duminică însoțit de soția sa, Jill Biden, cu ocazia premierei din New York a piesei 'Othello', de William Shakespeare, într-o nouă montare, informează EFE. Aceasta este una dintre primele apariții publice ale lui Biden de când i-a predat puterea lui Donal
Actorul Gérard Depardieu apare luni în fața instaneței la Paris
Procesul legendarului actor francez Gérard Depardieu pentru acuzații de agresiuni sexuale începe luni la Curtea penală din Paris, în urma unei întârzieri provocată de problemele de sănătate ale actorului, transmite DPA. Cazul constă în acuzațiile aduse de două femei care susțin că actorul le-a atins î
O expoziție dedicată relației dintre personajul de benzi desenate Snoopy și modă, inaugurată la Paris
Snoopy, un simbol al modei? O expoziție inaugurată sâmbătă la Paris reconstituie relația celebrului personaj de benzi desenate cu universul modei și al culturii pop, cu prilejul aniversării a 75 de ani de la crearea sa, informează AFP. Intitulată ''Snoopy in Style'', expoziția cu intrarea gratuită se desfășoară până pe 5 apr