O formulă care ar putea conferi berii noi arome, descoperită de o echipă de cercetători britanici

O echipă de cercetători britanici de la universităţile din Manchester şi Leicester au dezvoltat drojdii care conferă berii noi arome, conform unui studiu publicat miercuri, ei reuşind să găsească astfel o variantă căutată de berari încă din anii 1800, informează Xinhua.
Oamenii de ştiinţă au dezvăluit în acest studiu că au dezvoltat tulpini unice, fertile şi hibride de drojdie care oferă opţiuni noi şi interesante pentru aroma, gustul şi procesele de preparare a berii.
Tipul de drojdie folosit în procesul de fermentaţie influenţează gustul berii.
''Există în prezent două categorii principale de drojdii, ''ale'' şi ''lager'', plus sute de variante folosite de producătorii de bere moderni în cadrul unei industrii în plină expansiune la nivel global. S-a demonstrat că tulpinile hibride de drojdie nou create se reproduc cu succes şi produc descendenţi cu caracteristici specifice dezirabile necesare în procesul de fabricare a băuturilor'', au declarat oamenii de ştiinţă în studiul lor.
Daniela Delneri, profesor de genomică evolutivă în cadrul Institutului de Biotehnologie din Manchester, şi echipa ei au reuşit să producă hibrizi fertili de drojdie cu diverse trăsături genetice.
''Această cercetare rezolvă problema fundamentală a sterilizării hibrizilor şi a reproducerii multigeneraţionale. Alături de colegul meu, profesorul Ed Louis de la Universitatea din Leicester, am reuşit să depăşim barierele speciilor şi să identificăm trăsăturile genetice unice ale hibrizilor. Această tehnologie are capacitatea de a revoluţiona practicile actuale, permiţând crearea rapidă de drojdii eficiente şi personalizate, purtătoare ale unor trăsături specifice, noi şi importante'', a declarat Delneri.
''Spre exemplu, hibrizii de drojdie care conţin trăsături din speciile nou descoperite, pot adăuga o notă de cuişoare picante la aroma finală a produsului fermentat'', a precizat cercetătoarea.
Pe lângă faptul că deschide oportunităţi în producţia de alimente şi băuturi, această abordare ar putea fi utilizată pentru dezvoltarea unor noi ''fabrici de celule'' din drojdie, care ar putea fi utilizate în domeniul biotehnologiei industriale pentru a biofabrica în mod sustenabil produse farmaceutice, substanţe chimice şi combustibili, a spus Daniela Delneri.
''Această cercetare demonstrează modul în care potenţialul de îmbunătăţire a biodiversităţii naturale şi de dezvoltare a unor noi hibrizi este mai mare decât se credea şi va oferi industriei noi modalităţi de a genera opţiuni noi şi interesante pentru consumatori'', a adăugat ea. AGERPRES/(AS - autor: Dana Purgaru; editor: Mihaela Nicolaescu, editor online: Anda Badea)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
Căldură record în Grecia, înainte de un episod de ninsoare și îngheț
Grecia traversează variații extreme din punct de vedere meteorologic, cu temperaturi care au atins un nivel record pentru luna martie în acest weekend, înainte ca un episod de ninsoare și îngheț să lovească țara, au declarat duminică meteorologii, informează AFP. Sâmbătă, mercurul din termometre a urcat până la 31
Elon Musk a anunțat că megaracheta Starship a SpaceX va decola spre Marte la finalul lui 2026
Fondatorul SpaceX, Elon Musk, a declarat sâmbătă că megaracheta Starship va decola spre Marte la sfârșitul anului 2026, având la bord robotul umanoid Optimus, și a estimat că oamenii ar putea urma trei până la cinci ani mai târziu, informează AFP. ''Starship pleacă spre Marte la finalul anului viitor, tran
O nouă echipă se alătură astronauților blocați pe ISS
O nouă echipă de astronauți a intrat duminică în Stația Spațială Internațională (ISS) pentru a-și înlocui colegii rămași blocați acolo de peste nouă luni, potrivit imaginilor transmise în direct, informează AFP. La scurt timp după ora 05:45 GMT, imaginile i-au arătat pe astronauți, care au sosit la bordul navei spațiale Crew
SUA/ Cel puțin 33 de morți în urma unor furtuni și tornade violente (FOTO/VIDEO)
Cel puțin 33 de persoane au murit și alte zeci au fost rănite în urma trecerii unor tornade și furtuni violente prin centrul și sudul Statelor Unite, au anunțat sâmbătă diferite autorități locale, informează duminică AFP. Venite din sudul țării vineri, aceste fenomene violente au urcat treptat spre regiunea Marilor Lacuri, aproape
VIDEO Centrul și sudul Statelor Unite, afectate de furtuni puternice și tornade
Peste zece persoane au fost ucise în urma furtunilor puternice și tornadelor care au măturat în cursul nopții de vineri spre sâmbătă mari părți din centrul și sudul Statelor Unite, au anunțat sâmbătă mass-media locale, care prognozează vreme și mai severă. Cel puțin 17 persoane au murit, dintre care 11 numai în st
Val de căldură în Turcia în acest sfârșit de săptămână, urmat de o răcire bruscă începând de marți
Turcia va înregistra până duminică seara temperaturi de vară, cu cincisprezece până la douăzeci de grade Celsius peste normele sezoniere, potrivit serviciului meteorologic național (MGN), transmite France Presse. Cu o prognoză de 28°C duminică, Istanbul ar urma să doboare un record vechi de peste un secol pentru luna mart
Efectul naturii de calmare a durerii, chiar și sub formă de imagini, este chiar real (studiu)
Natura, chiar și sub formă virtuală, poate atenua durerea prin reducerea activității cerebrale legate de percepția sa, o descoperire care ar putea ameliora gestionarea acesteia într-un mod simplu, potrivit unui studiu, relatează AFP. Beneficiile naturii pentru sănătate și în special gestionarea durerii au făcut obiectul a numeroase cercetări.
Italia/ Ploi abundente în Toscana și Emilia-Romagna; a fost emisă o alertă roșie
Ploile abundente s-au abătut vineri asupra regiunilor Toscana și Emilia-Romagna, determinând autoritățile locale să emită o alertă roșie pentru aceste două zone din partea central-nordică a Italiei, informează AFP. ''Invit toți cetățenii să fie extrem de atenți și de prudenți. Situația va continua să se agraveze până la orele prânzulu
Observații recente ale telescopului JWST susțin ipoteza că Universul se află într-o gaură neagră
Observațiile desfășurate de Telescopul Spațial James Webb (JWST) cu privire la direcția de rotație a galaxiilor din Universul timpuriu vin să susțină o ipoteză îndrăzneață conform căreia Universul s-a născut și se extinde în interiorul unei găuri negre, se precizează într-un material publicat vineri de
Nivelul mărilor a crescut în 2024 mai mult decât se preconiza (NASA)
Nivelul mărilor la suprafața globului a crescut mai mult decât se preconiza în 2024, anul cel mai cald înregistrat vreodată pe Pământ, potrivit unei analize publicate joi de agenția spațială americană NASA, informează AFP. 'Creșterea de anul trecut a fost cauzată de o încălzire neobișnuită a oceanelor, combina
Lună roșie cu ocazia unei eclipse totale
Luna a început să se înroșească vineri, cu ocazia unei eclipse totale, un spectacol ceresc rar care va fi urmat două săptămâni mai târziu de o eclipsă parțială de Soare. Eclipsa de Lună - prima a anului - va fi vizibilă în faza sa totală de pe continentul american, o mare parte din Oceanul Pacific și Atlantic, pre
Patru planete telurice de mici dimensiuni orbitează steaua lui Barnard
Astronomii au identificat patru planete telurice de mici dimensiuni care orbitează steaua lui Barnard - unul dintre cei mai apropiați vecini stelari ai Soarelui -, dar au ajuns la concluzia că toate patru sunt prea fierbinți pentru a putea să întrețină viața, fiind asemănătoare cu Mercur, cea mai apropiată planetă de astrul aflat în centrul sistemului nos
VIDEO Sonda spațială HERA a captat imagini rare cu o lună a planetei Marte
În timp ce se îndreaptă spre asteroidul Dimorphos, sonda HERA a survolat de la mică distanță planeta Marte, captând imagini rare cu luna sa Deimos, a anunțat joi Agenția Spațială Europeană (ESA), citată de AFP.
BTA: Universitatea din Sofia clasată pentru prima dată la patru materii de QS World University
Universitatea St Kliment Ohridski din Sofia a fost clasată pentru prima dată la patru subiecte de QS World University Rankings by Subject, obținând un clasament general de 661-670. Ediția din 2025 a fost prezentată miercuri, a afirmat Universitatea din Sofia într-un comunicat de presă. Universitatea bulgară își îmbunătă
SpaceX va încerca să lanseze vineri capsula care îi va readuce pe Terra pe cei doi astronauți blocați pe ISS
Lansarea misiunii NASA cu echipaj uman spre Stația Spațială Internațională (ISS) cu ajutorul unei capsule spațiale construite de SpaceX, care va permite revenirea pe Terra a celor doi astronauți americani rămași blocați pe orbită timp de nouă luni, a fost amânată pentru vineri, informează AFP. Lansarea era programată pentru miercuri la o