Județul Harghita se pregătește pentru anul 2027, când va deține titlul de Regiune Gastronomică a Europei, context în care, marți, au fost prezentate la Miercurea-Ciuc mai multe programe menite să întărească valorile gastronomice locale.

Președintele Consiliului Județean (CJ) Harghita, Bíró Barna-Botond, a declarat, într-o conferință de presă, că gastronomia va fi limbajul comun prin care vor prezentate valorile, comunitățile și viitorul județului.

''În anul 2027, gastronomia va fi limbajul comun prin care vom spune, prin parteneriatele dezvoltate, atât povestea județului Harghita, a comunităților locale, cât și a oamenilor. Faptul că județul Harghita va fi Regiune Gastronomică a Europei este rodul unei construcții de durată și dovada că dezvoltarea turismului și a identității locale este o responsabilitate comună. Tot acest proces va aduce vizibilitate pe plan internațional județului Harghita, însă adevărata miză este ce construim pe termen lung: o rețea profesională puternică, o ofertă gastronomică ce respectă standarde înalte și comunități locale conectate și prospere'', a spus Bíró Barna-Botond.

Coordonarea procesului de pregătire a județului pentru anul 2027 este realizată de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita), iar acest demers va cuprinde o serie de programe dedicate dezvoltării parteneriatelor și consolidării valorilor gastronomice locale.

''În acest sens au fost dezvoltate o serie de inițiative prin care actorii din domeniul ospitalității, producătorii locali, furnizorii de servicii turistice, organizațiile civile și instituțiile publice se pot implica activ, ca parteneri, în programul anului 2027. Totodată, pentru a veni în sprijinul partenerilor, a fost elaborat și Manualul informativ dedicat programului Regiune Gastronomică a Europei 2027, care oferă îndrumări detaliate privind condițiile de aderare, formele de parteneriat și avantajele participării'', a mai transmis președintele CJ Harghita.

Prezent la conferința de presă, directorul executiv al Asociației de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita), Szabó Károly, a prezentat inițiativele ce vizează consolidarea valorilor gastronomice locale.

Prima dintre inițiative este programul Signature Dish, care reprezintă o selecție a gusturilor reprezentative ale județului Harghita, realizată în urma unei consultări comunitare, dar și a unui efort al profesioniștilor din domeniu.

Au fost identificate 45 de preparate specifice, cu elemente din cultura gastronomică secuiască, maghiară, armeană și românească, pe care inițiatorii își doresc ca restaurantele din județ să le includă în meniurile lor.

''Acestea sunt bucate care s-au moștenit de la generație în generație, de multe ori oglindesc moștenirea și cultura noastră gastronomică și în multe cazuri nu prea se găsesc pe meniul restaurantelor, deși, când vine un oaspete, atunci scopul lui este să consume bucate locale, caracteristice locului'', a spus Szabó Károly, potrivit traducerii oficiale.

A doua inițiativă este Sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) care, pe baza unor criterii, în special de sustenabilitate, recunoaște acele restaurante și puncte gastronomice ce oferă un meniu bazat pe ingrediente locale și gusturi tradiționale.

Potrivit sursei citate, numele sistemului de certificare a fost ales după cel al fluturelui gălbior roșcat (Colias Myrmidone), o specie strict protejată și periclitată, prezentă în zona Gheorgheni, pentru a atrage, printre altele, atenția asupra valorilor naturale din zonă, care trebuie protejate, în contextul în care turismul din județ are la bază natura.

''Certificarea își trage numele de la fluturele protejat Colias Myrmidone, prezent doar în trei țări europene - Polonia, Slovacia și România - și, în țara noastră, doar în două regiuni, inclusiv în zona dintre Gheorgheni și Lăzarea, denumită Valea Kürücök. Prezența sa confirmă valoarea deosebită a mediului natural din județul Harghita. Acest mediu curat și viu reprezintă nu doar o moștenire de păstrat, ci se reflectă și în calitatea materiilor prime locale și în gastronomia regiunii'', a transmis, într-un comunicat de presă, Visit Harghita.

A treia inițiativă prezentată se numește Programul Open Farm, care va oferi fermelor locale și procesatorilor de produse alimentare oportunitatea de a-și prezenta activitatea într-un mod organizat și sigur vizitatorilor.

Conform informațiilor prezentate în conferința de presă, toate restaurantele și fermele certificate vor fi prezente pe o hartă oficială, disponibilă din toamnă atât în format tipărit, cât și digital și care poate deveni ghidul principal al turistului interesat de experiențe gastronomice autentice în județ.

De asemenea, preparatele Signature Dish vor fi prezentate într-o carte care va fi lansată tot în cursul toamnei.

Szabó Károly a punctat faptul că Harghita va deține titlul în 2027, iar pentru anii următori au depus candidaturi Banatul (2028) și Dobrogea (2029), fiind deja semnate acorduri de colaborare între regiuni pentru sprijin reciproc și identificarea de parteneri și sponsori comuni.

Totodată, a fost semnat un acord cu Institutul Național al Patrimoniului, care susține demersul, recunoscând gastronomia ca element de patrimoniu cultural.

Directorul Visit Harghita a mai spus că urmează luni intense de pregătire și și-a exprimat încrederea că, la final, ''vom avea o călătorie minunată'', în care toții actorii locali vor avea un rol important.

La rândul său, președintele CJ Harghita a subliniat că, prin demersurile inițiate, autoritățile își propun ca fiecare actor local să devină, prin serviciile oferite, un ambasador al județului.

''Prin demersurile pe care le întreprindem, urmărim ca fiecare actor local, prin serviciile oferite, să devină ambasador al județului Harghita, pentru a consolida împreună identitatea locală ca parte a unei identități europene puternice, bazată pe gust, tradiții și viitor'', a conchis Bíró Barna-Botond. AGERPRES/(A, AS - redactor: Gina Ștefan, editor: Irina Poenaru, editor online: Gabriela Badea)