Studiu UAIC/Cafeaua perfectă - dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac
Dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac este secretul cafelei perfecte deslușit de un studiu de cercetare coordonat de Universitatea 'Alexandru Ioan Cuza' Iași.
Potrivit reprezentanților instituției de învățământ superior, rezultatele provin dintr-un studiu care a măsurat plăcerea cafelei în timp real, la care au participat peste 3.000 de consumatori de cafea de peste 70 naționalități.
'Cafeaua care ne place cel mai mult nu depinde doar de boabe sau rețetă. Momentul zilei, anotimpul, ziua săptămânii, cana din care bem și ingredientele adăugate contează și ele. Aceasta este concluzia primului studiu internațional dedicat plăcerii cafelei în situații reale, un studiu de tip citizen science coordonat de cercetătoarea Georgiana Juravle de la Universitatea 'Alexandru Ioan Cuza' din Iași', transmit reprezentanții UAIC.
Conform sursei citate, peste 3.000 de consumatori de cafea, de peste 70 de naționalități, au completat un chestionar chiar în timp ce își savurau cafeaua. Răspunsurile lor au stat la baza studiului intitulat 'A multi-country citizen-science study on what makes us enjoy a cup of coffee', publicat în npj Science of Food, revistă din portofoliul Nature.
'Cafeaua este consumată peste tot în lume, dar noi am vrut să înțelegem obiceiul din spatele băuturii. Ne-am întrebat dacă experiența cafelei se schimbă în funcție de context. De exemplu, dacă ne place mai mult dimineața decât seara, acasă decât la cafenea, sau atunci când suntem singuri, față de momentele în care o bem în compania altora', a declarat cercetătoarea Georgiana Juravle, coordonatoarea cercetării.
Potrivit acesteia, rezultatele conturează o 'rețetă' statistică a cafelei apreciate cel mai mult: dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac.
'Dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac. În medie, scorurile de apreciere au fost mai mari pentru cafeaua băută dimineața decât pentru cea băută la prânz sau seara, pentru cafeaua consumată primăvara decât toamna, precum și pentru cafeaua servită în căni de ceramică față de cea băută din pahare de hârtie sau plastic. Primele concluzii ale studiului sunt că ne place cafeaua neagră, ne place cafeaua pe care o bem dimineața, ne place cafeaua primăvara și nu atât de mult toamna', a spus Georgiana Juravle.
Studiul arată că aceste preferințe nu acționează izolat întrucât, de exemplu, în cazul cafelei cu frișcă, aceasta pare să fie cel mai puțin plăcută atunci când este consumată seara.
În plus, susține cercetătoarea, acoperirea cu un capac reduce semnificativ din aprecierea cafelei în toate anotimpurile, mai puțin primăvara.
De asemenea, studiul mai arată că și tipul de recipient spune o poveste interesantă.
'Cănile de ceramică au fost asociate cu apreciere crescută dimineața, dar avantajul lor s-a estompat pe parcursul zilei. La prânz și seara, diferența față de dimineață a devenit mai vizibilă, ceea ce sugerează că efectul pozitiv al unei cești de ceramică este, în acest studiu, mai degrabă un fenomen al începutului de zi', mai relevă studiul.
Cercetătoarea spune că zahărul a fost cea mai mare surpriză din timpul studiului.
'Ca psihologi, știm că dulcele este gustul de bază al plăcerii, dar în cazul cafelei ne-a surprins să constatăm că oamenii preferă cafeaua neagră. Zahărul adăugat în cafea a scăzut totuși șansele ca o cafea să primească un scor maxim de apreciere. Autorii interpretează rezultatul ca pe un posibil mecanism de adaptare: adăugarea zahărului ar putea tocmai să compenseze experiența neplăcută a gustului amar, mai degrabă decât să amplifice plăcerea unei cafele', a completat cercetătoarea.
Ea mai spune că și laptele are un efect diferit.
'Dacă adăugăm lapte, nu mai este diferență între generații. Laptele face cafeaua plăcută și pentru cei mai în vârstă', explică Georgiana Juravle.
De asemenea, studiul coordonat de UAIC arată că reprezentanții Generației X, Milenialii și Gen Z tind să aprecieze cafeaua mai mult decât generația Baby Boomers, însă această diferență generațională dispare atunci când în cafea este adăugat lapte.
Totodată, studiul a investigat și relația dintre numărul de cafele consumate zilnic și plăcerea raportată. Rezultatele sugerează existența unui posibil 'punct optim' de apreciere a cafelei: participanții care au declarat că se bucură cel mai mult de cafea consumă, în medie, aproximativ cinci căni pe zi.
'Dincolo de acest nivel, plăcerea asociată cafelei începea să scadă', precizează sursa citată.
Din aceeași cercetare reiese că prețul are, la rândul lui, un rol, dar unul nuanțat. Cafeaua scumpă a fost asociată cu o probabilitate ridicată de a primi scorul maxim de apreciere, iar autorii sugerează că acest efect ar putea ține de așteptări.
'Consumatorii tind să presupună că o cafea scumpă va fi mai bună. Cu alte cuvinte, prețul poate influența nu doar felul în care evaluăm o cafea după ce o gustăm, ci și felul în care îi anticipăm calitatea', explică Georgiana Juravle.
Conform reprezentanților UAIC, cercetarea se bazează pe o metodologie de tip citizen science, în care publicul este participant activ la producerea datelor. Codul QR a fost expus în locuri publice și cafenele din 11 țări, astfel încât să fie completat în timp real, în timp ce se consuma cafeaua.
'Prin această metodă, studiul aplică o abordare specifică psihologiei experimentale: evaluarea momentului prezent. Dacă majoritatea chestionarelor solicită participanților să completeze date din memorie, acesta a permis surprinderea experienței înainte ca ea să fie reinterpretată sau integrată în poveștile personale ale fiecărui consumator. Am vrut să avem acoperire globală și să caracterizăm cu adevărat cafeaua pe care o bei acum, în clipa asta', explică Georgiana Juravle.
Echipa de cercetare a inclus autori afiliați unor universități și centre de cercetare din România, Columbia, Australia, Italia, Japonia, Turcia, Brazilia și Marea Britanie.
Din partea UAIC, alături de dr. Georgiana Juravle, cercetător științific gradul II la Facultatea de Psihologie și Științe ale Educației, au contribuit dr. Delia Elena Diaconașu, cercetător științific gradul III la Institutul de Cercetări Interdisciplinare, și asist. univ. dr. Ana-Maria Andrei, afiliată UAIC și Universității 'Ștefan cel Mare' din Suceava.
Printre coautori se numără și prof. dr. Charles Spence, de la University of Oxford, cercetător cunoscut pentru studiile sale despre percepție multisenzorială și gastrofizică. AGERPRES/(AS - redactor: Daniela Malache, editor: Irina Poenaru, editor online: Andreea Lăzăroiu)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Radio Fest aduce tehnologiile comunicațiilor mai aproape de public, la Politehnica București
Facultatea de Electronică, Telecomunicații și Tehnologia Informației (ETTI) din cadrul Universității Naționale de Știință și Tehnologie Politehnica București organizează, pe 22 octombrie, Radio Fest, un eveniment dedicat tehnologiilor de comunicații, care le va oferi vizitatorilor ocazia de a descoperi, prin demonstrații practice și activități interactive, sistemele care sta
Mureș: Academicianul Maya Simionescu a conferențiat la UMFST despre secretele colaborării cu savantul George Emil Palade
Academicianul Maya Simionescu, președintele Secției de Științe Biologice din cadrul Academiei Române, a susținut marți, la Universitatea de Medicină, Farmacie, Științe și Tehnologie (UMFST) 'George Emil Palade' din Târgu Mureș, o conferință omagială în memoria laureatului Premiului Nobel al cărui nume îl poartă instituția de învățăm&acir
Bistrița-Năsăud: Aproximativ 3.000 de tineri, participanți la o conferință antidrog organizată de Baroul județean
Baroul Bistrița-Năsăud a organizat marți, în incinta noii săli polivalente din Bistrița, o întâlnire cu aproximativ 3.000 de elevi de la toate școlile din județ, având ca temă prevenirea consumului de droguri și modalități de a combate eventualele presiuni sociale și tentații specifice adolescenței. Conferința '&Ici
Galați: Studenți din toată țara, invitați de Universitatea 'Dunărea de Jos' la un maraton de robotică de 24 de ore
Studenții din universitățile din țară sunt invitați să participe, în perioada 29-30 octombrie, la prima ediție a Concursului de Roboți Industriali, un hackathon de 24 de ore în care echipele vor trebui să construiască și să programeze soluții funcționale de robotică și inteligență artificială, organizat de Universitatea 'Dunărea de Jos' din Galați.
Vrancea: Tinerii află despre consecințele faptelor penale într-un proiect de prevenire a infracționalității în rândul minorilor
Peste 100 de elevi de la mai multe licee din municipiul Focșani, alături de profesori și părinți, au participat, marți, la Muzeul Vrancei, la o întâlnire de prevenire a delincvenței juvenile și de educație juridică, organizată în cadrul proiectului 'Infracționalitatea în rândul minorilor', inițiat de Asociația Legal Community.
Peste 98% dintre candidați au promovat proba scrisă pentru funcțiile de director și director adjunct în școli
Un număr de 4.519 candidați au promovat proba scrisă a concursului pentru ocuparea funcțiilor de director și director adjunct în unitățile de învățământ preuniversitar de stat, reprezentând o rată de promovare de 98,24% dintre participanți, potrivit datelor rezultate din platforma de evaluare digitalizată, înainte de soluționarea contestațiilor.
Sindicaliști din educație: Unitățile de învățământ au nevoie de măsuri urgente pentru protecția angajaților și a copiilor
Federația Sindicatelor Libere din Învățământ și Federația Sindicatelor din Educație 'Spiru Haret' au cerut, marți, măsuri urgente pentru creșterea siguranței elevilor și a angajaților din unitățile de învățământ, în contextul incidentelor violente din școli, cel mai recent fiind atacul cu cuțitul comis de un elev la o școală din
Ministerul Educației a publicat forma finală a calendarului Evaluării Naționale
Ministerul Educației și Cercetării a publicat, marți, forma finală a calendarului de desfășurare a Evaluării Naționale pentru absolvenții clasei a VIII-a în anul școlar 2026 - 2027 și a calendarului simulării acestui examen. Astfel, pe 22 iunie 2027 se va susține proba scrisă la Limba și literatura română din cadrul Evaluării Națio
Vâlcea: Programul Național de Educație Financiară, de luna viitoare în toate liceele din Râmnic
Programul Național de Educație Financiară pentru România - PNEFR va ajunge de luna viitoare și în liceele din Râmnicu Vâlcea, reprezentanți de prim rang din mediul academic, instituțional și financiar-bancar urmând să susțină sesiuni interactive în fiecare clasă de liceu din oraș, pentru ca elevii să înțeleagă mecanismele economice f
Bistrița-Năsăud: Cursuri online pentru elevii școlii unde s-a produs atacul cu cuțitul, comis de un elev
Consiliul de administrație al Școlii gimnaziale 'Ștefan cel Mare' din Bistrița, unde luni dimineața un elev de 13 ani a atacat și a rănit cu cuțitul o profesoară și un copil de 12 ani, a decis
Iași: La TUIASI se discută despre viitorul educației inginerești în contextul evoluției IA
Universitatea Tehnică 'Gheorghe Asachi' din Iași (TUIASI) informează că va găzdui miercuri, 21 octombrie, o întâlnire a reprezentanților facultăților de Automatică și Calculatoare din opt centre universitare din România, dedicată viitorului educației inginerești în contextul schimbărilor din industria IT cauzate de evoluția accelerată a inteli
Iași: Matematicieni de prim rang din universități de top ale lumii, la un workshop al UAIC
Facultatea de Matematică a Universității 'Alexandru Ioan Cuza' din Iași (UAIC) organizează, în perioada 26-30 octombrie, workshopul Internațional Recent Developments in Analysis and PDEs (APDE 2026), eveniment la care vor fi prezenți peste 50 de mari matematicieni din 12 țări. Potrivit unui comunicat de presă remis de UAIC, evenimentul este o reu
Ministrul interimar al Educației cere întărirea protecției profesorilor și măsuri sporite de siguranță în școli
Ministrul interimar al Educației și Cercetării, Mihai Dimian, a condamnat agresiunea produsă luni dimineață într-o școală din municipiul Bistrița, în urma căreia o profesoară și un elev au fost răniți, și a solicitat parlamentarilor să susțină modificarea cadrului legal pentru creșterea siguranței în mediul școlar. Un elev de
Bihor: Studenți din șase țări europene, la Universitatea din Oradea, pentru energia verde
Universitatea din Oradea găzduiește, în perioada 19-23 octombrie, un program internațional dedicat tehnologiilor energetice sustenabile, organizat în cadrul alianței universitare EU GREEN, la care participă 21 de studenți din șase țări europene, alături de 20 de studenți orădeni și șase cadre didactice din universități partenere. P
Bihor: Specialiști din patru țări - instruiți la Penitenciarul Oradea să sprijine deținuții cu dificultăți de învățare (GALERIE FOTO)
Penitenciarul Oradea găzduiește, în perioada 19 - 23 octombrie, un curs internațional de formare a specialiștilor din patru țări europene, în cadrul proiectului european Erasmus+ FLEX-ability, inițiat de comisarul-șef de penitenciare Laura Opriș. ''Acest proiect se adresează în principal personalului polițiștilor de p