Scumpirea untului la nivel global afectează patiseriile și bucătăriile
Prețurile la unt sunt aproape de maximele istorice în cea mai mare parte a lumii, din cauza mai multor factori precum provocările cu care se confruntă fermierii din Franța până în Noua Zeelandă, modificarea gusturilor consumatorilor din Asia care stimulează cererea globală de unt și deciziile comerciale ale procesatorilor de lactate care își apără rentabilitatea, transmite Bloomberg.
Rezultatul final este acela al mai multor presiuni pe partea de costuri pentru produsele alimentare favorite ale consumatorilor.
'Atunci când trebuie să schimbăm furnizorul, vedem care este diferența', spune Robin Orsoni, operator comercial la lanțul de patiserii pariziene Mamiche. Potrivit acestuia, alți furnizori de unt percep prețuri cu 25% până la 30% mai mari, însă Mamiche a decis să absoarbă costurile 'pentru că vrem să ne facem clienții fericiți, avem nevoie de unt'.
Aproximativ 70% din untul exportat la nivel mondial provine din două locuri: Europa și Noua Zeelandă. Fiecare dintre aceste regiuni a început anul 2025 cu stocuri foarte mici de unt, iar această situație a dus la creșterea prețurilor la un nivel-record, susține Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).
Rădăcina acestei crize datează din 2022, când prețurile laptelui în Europa au atins vârful, după ce inflația și prețurile la carburanți i-au lovit din plin pe fermieri, ceea ce i-a făcut pe procesatorii de lactate să caute cea mai bună modalitate pentru a-și maximiza profiturile.
Untul se obține prin scoaterea smântânii din laptele crud și baterea acesteia. La finalul procesului rămâne unt și lapte bătut, acesta din urmă 'având unele utilizări industriale, dar sunt relativ limitate', spune Monika Tothova, economist la FAO. În schimb, 'dacă faci brânză, procesezi întregul volum de lapte', precizează Tothova. Chiar și produsul secundar rezultat în urma fabricării brânzeturilor, numit zer, este foarte solicitat de către producătorii de alimente pentru aromă și nutriție sau de către pasionații de săli de sport pentru a-și asigura un aport de proteine.
Procesatorii de lactate din UE au început să producă din ce în ce mai multă brânză. În consecință, producția de unt a blocului comunitar a scăzut constant și Departamentul american al Agriculturii (USDA) se așteaptă să coboare la cel mai scăzut nivel din ultimii opt ani, în acest sezon.
În Noua Zeelandă, un mare exportator de lactate și țara responsabilă pentru 2,5% din oferta mondială de lapte, producția de unt nu a revenit încă la nivelul de dinainte de pandemie, fluctuând în jurul a aproximativ 500.000 de tone pe an, începând din 2020. Însă, tocmai când untul nu mai este preferat de procesatorii de lactate, consumatorii, în special cei din Asia, au început să își dezvolte un apetit pentru el.
Consumul mondial de unt este așteptat să înregistreze o creștere de 2,7%, în 2025, depășind producția, potrivit USDA. În China, cererea a crescut deja cu 6% în decursul unui singur an. În Taiwan consumul a crescut cu 4%, între 2024 și 2025, în timp ce în India, cel mai mare consumator mondial, a crescut cu 3%.
Lanțul de patiserii franțuzești Bakehouse din Hong Kong a început să profite de modificarea gusturilor consumatorilor asiatici. Consumul anual de unt al acestei firme este, în prezent, de aproximativ 180 de tone, în creștere cu 96 de tone, comparativ cu situația din anul precedent, pe lângă cele 180 de tone de smântână, potrivit co-fondatorului Gregoire Michaud.
La fel ca și la Paris, lipsa untului și prețurile mari au forțat firma Bakehouse din Hong Kong să caute mai mulți furnizori într-o perioadă scurtă de timp.
Consumatorii nu se pot aștepta la vești bune prea curând. Prețurile la unt sunt afectate și de conflictele globale, perturbările pe lanțurile de aprovizionare și războaiele tarifare care au impulsionat cotațiile la alte materii prime.
Valul de căldură cu care s-a confruntat Europa în ultimele săptămâni ar putea agrava situația. Temperaturile ridicate pot reduce producția de lapte a vacilor, și în paralel majorează cererea pentru alte produse care au nevoie de lapte, cum este înghețata. AGERPRES/(AS - redactor: Constantin Balaban, editor: Daniel Badea, editor online: Irina Giurgiu)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Începerea negocierilor dintre Mexic și Statele Unite pentru revizuirea acordului lor comercial
Mexicul și Statele Unite au început oficial miercuri la Ciudad de Mexico negocierile pentru revizuirea Acordului Nord-American de Liber Schimb (USMCA), care se desfășoară sub presiunea amenințărilor cu taxe vamale din partea administrației președintelui american Donald Trump, notează AFP. Ministerul mexican al economiei, Marcelo Ebrard,
Reuters: Șase state membre UE, inclusiv România, se opun reducerii numărului certificatelor gratuite de emisii de CO2
Planul Uniunii Europene de a reduce numărul certificatelor gratuite de emisii de CO2 acordate industriei se confruntă cu rezistența a șase guverne care au cerut atenuarea reglementărilor pentru a ajuta firmele să facă față impactului războiului din Iran asupra prețului energiei, conform unui document analizat de Reuters. Comisia Europeană a pr
BCE: Războiul din Iran perturbă creșterea economiei UE și majorează inflația
Războiul din Iran continuă să testeze reziliența afacerilor și creditorilor din UE, majorarea prețurilor energiei ducând la o inflație mai ridicată și perturbând creșterea economiei, se arată în raportul de stabilitate financiară al Băncii Centrale Europene (BCE), publicat miercuri, transmite DPA. ''Actualul șoc al ap
Renault ajunge la un acord în Spania privind menținerea producției la două uzine
Renault și sindicatele au ajuns la un acord preliminar în Spania care asigură fabricarea a cinci noi modele în fabricile din Palencia și Valladolid, precum și 6.000 locuri de muncă, a anunțat producătorul auto francez, transmite Reuters. Înțelegerea acoperă probleme legate de salarii, flexibilitate, angajați și aspecte social
Comisia propune o nouă autorizare a serviciilor mobile prin satelit pentru reziliența și competitivitatea UE
Comisia Europeană a adoptat o propunere privind selectarea furnizorilor de servicii mobile prin satelit (MSS) care vor fi autorizați să utilizeze banda de frecvență armonizată de 2 GHz după 2027, când expiră licențele actuale, se arată într-un comunicat al Executivului comunitar. Spectrul pentru serviciile mobile prin satelit este
BCE cere creditorilor să majoreze investițiile în securitate cibernetică
Creditorii din zona euro trebuie să investească mai mult în securitate cibernetică pentru a ține sub control noile modele AI care pot găsi vulnerabilități software, a afirmat miercuri vicepreședintele Băncii Centrale Europene (BCE), Luis de Guindos, al cărui mandat expiră la 31 mai 2026, transmite Reuters. Experții în securitate ci
Eurostat: Numărul specialiștilor în tehnologia informațiilor și comunicațiilor continuă să crească în UE
Anul trecut, 10,45 milioane de persoane din UE lucrau ca specialiști în tehnologia informațiilor și comunicațiilor (TIC), reprezentând 5% din toți angajații, arată informațiile publicate joi de Oficiul European pentru Statistică (Eurostat).
Valul de caniculă din Europa a dus la nopți tropicale și creșterea vânzărilor de ventilatoare
Primul val de caniculă din acest sezon va pârjoli capitalele europene pentru tot restul săptămânii, doborând recorduri de temperatură și împingând în sus cererea de energie electrică, transmite Bloomberg. Luni, Marea Britanie s-a confruntat cu cea mai timpurie 'noapte tropicală' din istorie, în condițiile &icir
Instrumentele digitale pot reduce costurile gestionării deșeurilor și îmbunătăți reciclarea (raport)
Instrumentele digitale pot ajuta municipalitățile și companiile de gestionare a deșeurilor să reducă costurile operaționale, să îmbunătățească serviciile și să consolideze sistemele de reciclare, în condițiile în care cantitatea de deșeuri municipale solide la nivel global este estimată să crească cu 50% până în 2050, potrivit unui raport al Gru
Șeful aeroportului din Frankfurt spune că Europa are suficient combustibil de avion pentru sezonul estival
Directorul aeroportului din Frankfurt a încercat să îi liniștească pe pasagerii îngrijorați de posibilitatea lipsei combustibilului pentru avioane în timpul sezonului estival, din cauza războiului din Iran, transmite DPA. 'Vreau să spun în mod clar fiecărui pasager: nu vă faceți griji cu privire la rezervarea dumneavoastră &ic
Problemele de pe piața muncii din China sunt scoase în evidență de un anunț de angajare de ciobani (reportaj)
Zuo Xiaoyong, proprietarul unei ferme de animale din China, a fost uimit să vadă cum anunțul său de angajare de ciobani a devenit cea mai populară postare de pe rețelele de socializare chineze, transmite Reuters. Peste 700 de persoane au aplicat pentru cele două posturi de ciobani care să lucreze în pășunile îndepărtate și accidentate din sudul Mon
Capitalizarea bursieră a companiei sud-coreene SK hynix a trecut de 1.000 de miliarde de dolari
Capitalizarea bursieră a producătorului sud-coreean de cipuri de memorie SK hynix a depășit, miercuri, pentru prima dată, pragul de 1.000 de miliarde de dolari, pe fondul unei explozii a cererii mondiale de cipuri de memorie care are legătură cu Inteligența Artificială, transmite AFP. Acțiunile SK Hynix, compania care furnizează cipuri de memorie gigantului te
Rusia analizează limitarea exporturilor de motorină și combustibil pentru avioane, pe fondul intensificării atacurilor ucrainene
Rusia analizează posibilitatea limitării exporturilor de motorină și combustibil pentru avioane, pe măsură ce rata de funcționare a rafinăriilor rusești a coborât la minimumul ultimilor ani, din cauza escaladării atacurilor Ucrainei, transmite Interfax. Potrivit unor surse din apropierea acestui dosar, companiile petroliere au fost sfătuite marți să redu
Piața auto din Europa a crescut cu 5,1% în aprilie, vânzările de vehicule electrice au sporit cu 38%
Înmatriculările de autoturisme noi în Uniunea Europeană au crescut și în aprilie, pentru a treia lună la rând, fiind înregistrat un avans de 5,1% în ritm anual, grație în special vânzărilor robuste de vehicule electrice, arată datele publicate miercuri de Asociația Constructorilor Europeni de Automobile (ACEA), informează AFP.
BTA: Un nou studiu relevă interesul puternic pentru investiții în Bulgaria în rândul companiilor germane
Introducerea monedei euro și așteptările privind un mediu politic mai stabil direcționează deja noi investiții germane către Bulgaria, potrivit studiului 'Climatul de afaceri în Bulgaria 2026' al Camerei de Industrie și Comerț Germano-Bulgară (GBIC), prezentat marți la un eveniment. Conform datelor, 13% dintre companiile chestionate intenționează să mut