REPORTAJ/Harghita: Doi producători de brânzeturi din zonă au primit recunoaştere internaţională la un prestigios concurs, în Portugalia (GALERIE FOTO)
.jpeg)
O brânză maturată produsă la o fermă educaţională din Gheorgheni şi un caş "terapeutic" făcut într-o mică gospodărie din comuna Ghimeş-Făget, situată la graniţa dintre judeţele Harghita şi Bacău, au primit medalia de aur, respectiv de bronz, la o prestigioasă competiţie de brânzeturi, care a avut loc recent, în Portugalia.
Cele două sortimente de brânzeturi maturate, înscrise la "World Cheese Awards 2024", care s-a desfăşurat în oraşul portughez Viseu, au fost evaluate de un juriu internaţional, format din 240 de specialişti, alături de alte 4.786 de brânzeturi din întreaga lume.
Foto: (c) Kastal László
Brânza maturată din Gheorgheni, distinsă cu medalia de aur la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost produsă la ferma didactică Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, a Asociaţiei Caritas, de Portik Hegyi Loránd, care s-a specializat în acest domeniu în ultimii 17 ani.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, Kastal László, a declarat pentru AGERPRES că sortimentul declarat câştigător este "Brânză maturată de munte, din lapte crud", care a fost maturată timp de şase luni.
"Noi nu pasteurizăm laptele. Aici, vacile nu au voie să mănânce nimic ce este artificial, numai fân, plante medicinale şi cereale. Şi maturarea brânzei durează între o lună şi trei ani. Sunt diferite tipuri, e aceeaşi reţetă, dar maturarea diferă, iar sortimentul cu care am câştigat acum avea şase luni de maturare. (...) Fiecare brânză are un gust special, pentru că la noi, în judeţul Harghita, dar şi în Covasna, Braşov, în Munţii Rodnei, unde sunt fermieri de munte, păşunea are o calitate foarte ridicată faţă de Europa, pentru că noi avem plante medicinale. Şi în zona noastră (Gheorgheni - n. red.) sunt peste 80 de plante medicinale, pe care vacile le mănâncă în fiecare zi. Asta reiese din gustul brânzei şi am profitat acum de acest plus pe care îl avem în zona noastră", a declarat Kastal László.
Foto: (c) Kastal László
Despre specialistul care a realizat brânza maturată câştigătoare spune că este implicat în acest domeniu din anul 2007, a făcut trei ani de pregătire în Elveţia, iar acum este, în opinia sa, unul dintre cei mai buni din Ardeal.
"Portik Hegyi Loránd a făcut brânza respectivă. (...) Este maistrul nostru, deocamdată el este acum cel care a câştigat aurul. Noi suntem suportul, pentru că suntem mai mulţi inşi, dar avem un maistru care are o experienţă (...) şi este foarte clar că e unul dintre cei mai buni din Ardeal. (...) Am mai câştigat în anii precedenţi mai multe concursuri, dar nu mondiale", a spus Kastal László.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală a subliniat că este prima participare la competiţia internaţională, iar rezultatul obţinut arată că drumul pe care merg este cel bun.
"Am trimis proba cu intenţia să avem o adeverinţă, să vedem cam în ce direcţie suntem, unde trebuie să mai facem ceva mai bun, unde sunt greşelile noastre, unde este partea cea mai puternică. Nu ne-am aşteptat să fie aurul, dar am trimis o brânză foarte faină şi am ieşit aşa cum am ieşit. (...) Premiul înseamnă foarte mult, pentru că suntem pe drumul bun. Asta înseamnă că avem de învăţat foarte multe lucruri, dar ce am făcut până acum este bun şi mergem pe acelaşi drum mai departe", a afirmat acesta.
Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală din Gheorgheni are o fermă de 35 hectare, cu sere şi grădină de plante medicinale, deţine 20 vaci şi prelucrează doar laptele produs în ferma proprie.
Aici lucrează 14 persoane, iar mulţi dintre angajaţi s-au întors din Elveţia şi Austria, unde au plecat să lucreze în anii '90 şi unde au căpătat experienţă în acest domeniu.
Despre ferma didactică pe care o conduce, Kastal László a declarat că organizează cursuri pentru fermieri, în mai multe domenii, iar în ultimii 30 ani peste patru mii de cursanţi au mers în Elveţia sau în landul german Bavaria, unde au făcut practică agricolă la gospodarii de acolo.
Brânzeturile produse la Gheorgheni sunt vândute în târgurile din Harghita, dar şi în alte judeţe, la persoane care apreciază calitatea lor.
Foto: (c) Sarig Attila
La "World Cheese Awards 2024", tot la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost distins cu o medalie de bronz şi "Caşul terapeutic de Ghimeş", produs de Sarig Attila, care deţine o mică gospodărie în comuna Ghimeş-Făget.
În urmă cu 14 ani, Sarig Attila era alpinist utilitar, avea contracte în toată ţara, dar îşi dorea să revină în satul natal şi să încerce să facă ceea ce făceau, cândva, strămoşii săi de pe Valea Ghimeşului.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Aşa că, a început să înveţe secretele producerii brânzei maturate de la specialişti din România, Elveţia şi Norvegia, fiind cursant chiar şi la ferma didactică din Gheorgheni.
Sortimentul său câştigător la competiţia mondială din Portugalia a fost produs tot din lapte crud de vacă, a fost maturat timp de şase luni şi este terapeutic pentru că cele opt vaci pe care le deţine mănâncă peste 60 de specii de plane medicinale.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
"E terapeutic pentru că vacile mele mănâncă peste 60 de specii de plante medicinale, din fânuri pe care îl fac aici, din zona Ghimeşului. Avem a doua cea mai mare biodiversitate din Europa, în fâneţele de pe Valea Ghimeşului, în Franţa mai există un loc, undeva, care e în faţa noastră. (...) Acum, cât umblu în lume şi văd din ce lapte se fac caşurile prin Europa, eu încep să zic că caşul nostru e preparat din esenţă de lapte, nu din lapte. Pentru că vacile mele dau maxim 20 litri pe zi şi mănâncă numai iarbă, deci nu mănâncă tain, nimic. Numai iarbă şi fânul pe care-l fac. Nu mai există pe piaţă caş de genul ăsta, care să se poate fi cumpărat de undeva şi să aibă calităţile acestea. Este un caş semitare, maturat şase luni, în pivniţă de maturat caş. (...) Are un gust foarte deosebit, pentru că are în el peste 120 tipuri de bacterii bune, care dau gustul acestui caş. Şi este ceva unic, deoarece caşul meu e preparat din lapte crud. Noi nu pasteurizăm laptele, îl transformăm în caş aşa cum este, natural. Deci, avem toate vitaminele şi mineralele şi tot ce este în lapte se transmite în caş", a explicat Sarig Attila, pentru AGERPRES.
Mărturiseşte că, în ultimii ani, a participat la concursuri în ţară şi în Ungaria şi a primit numeroase premii şi s-a gândit că ar fi momentul să se înscrie, în premieră, şi la campionatul mondial al brânzeturilor.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Pentru că Portugalia era "cam departe", i-a rugat pe nişte prieteni din Ungaria, care mergeau la competiţie, să ducă şi mostra lui de "Caş terapeutic de Ghimeş", iar rezultatul anunţat de juriu l-a făcut foarte fericit.
"M-a bucurat foarte mult vestea. Premiul ăsta înseamnă o apreciere foarte mare pentru munca mea, care vine de la cei mai mari maeştri din lume. Deci, e super important, (...) e cea mai mare competiţie din lume, sunt maeştri foarte renumiţi care jurizează acolo, din întreaga lume, nu numai din Europa", a spus Sarig Attila.
Foto: (c) Sarig Attila
Medalia de bronz câştigată în Portugalia îi dă speranţa că la ediţia din Elveţia, de peste doi ani, va putea să obţină un rezultat şi mai bun.
"Pe mai departe îmi doresc să pot menţine gospodăria, să pot produce laptele acesta bun din care se poate face caşul ăsta. Şi sper că, într-o zi, să iau şi un aur. Poate în Elveţia. Următoarea ediţie va fi în Elveţia, acolo va fi ceva extraordinar. Dar acolo vreau să mă duc personal", a mai arătat acesta. AGERPRES/(AS - autor: Gina Ştefan, editor: Cătălin Alexandru, editor online: Gabriela Badea)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Iași: Vot în unanimitate al consilierilor locali pentru proiectul ''Fără păcănele'', în ședință extraordinară a CLM
Consilierii locali au aprobat în unanimitate proiectul ''Fără păcănele'', în cadrul unei ședințe extraordinare, care s-a desfășurat în cursul zilei de luni, fiind astfel interzise jocurile de noroc de tip slot-machine pe raza municipiului Iași. Proiectul de interzicere a sălilor de joc de tip slot-machine &ici
Sibiu/ Primarul Astrid Fodor: Sălile de jocuri de noroc vor dispărea pe măsura expirării autorizațiilor
Primarul Astrid Fodor a declarat luni, pentru AGERPRES, că sălile de jocuri de noroc vor dispărea treptat din municipiul Sibiu pe măsura expirării autorizațiilor, după ce consilierii locali au votat interzicerea acestora în oraș. ''Sunt mulțumită pentru că trăim într-o societate democratică. Consilierii au avut trei proiecte, tr
Incendiu la Soveja: Prefectura a dispus evaluarea pagubelor; 29 de locuințe și anexe au fost afectate
Un număr de 29 de locuințe și anexe gospodărești au fost afectate de incendiul produs, duminică, în satul Rucăreni, comuna Soveja, majoritatea fiind complet mistuite de flăcări, potrivit datelor centralizate în urma evaluării realizate de o comisie constituită prin ordin al prefectului județului Vrancea. Prefectul Marius Iorga s-a
Timiș: Brâul din Banat a cucerit publicul la Festivalul ''Primăvara Românească'' de la Bruxelles
Brâul din Banat a ridicat în picioare aproape 10.000 de participanți la Festivalul ''Primăvara Românească'', care a avut loc, între 23 şi 25 aprilie, la Bruxelles, a declarat, luni, vicepreședintele Consiliului Județean (CJ) Timiș, Alexandru Iovescu, care a condus în capitala Belgiei o delegație a județului, cu scopul pro
Bihor: Lacul Vida de la Dobrești a fost revitalizat printr-un proiect european de peste 9 milioane de lei (GALERIE FOTO)
Lacul Vida din comuna Dobrești a fost decolmatat și dublat ca suprafață, fiind revitalizat printr-un proiect european de peste 9 milioane de lei, cu beneficii pentru natură, turism și alimentarea cu apă a zonei. Finalul lucrărilor de reconstrucție ecologică a lacului de acumulare din comuna Dobrești, cunoscut ca Lacul cu pâlnie de la Vid
Recomandări ale Jandarmeriei în legătură cu protestul de marți de la Guvern, unde sunt așteptați peste 10.000 de sindicaliști
Peste 10.000 de sindicaliști, reprezentanți ai Confederației Sindicale Naționale Meridian și ai federațiilor sindicale afiliate, sunt așteptați marți, în Piața Victoriei, la un protest organizat în fața sediului Guvernului, de Ziua mondială a siguranței și sănătății la locul de muncă. În acest context, Jandarmeria Capitalei a
Sondaj CONAF: Peste jumătate dintre antreprenorii români au adoptat măsuri de adaptare la presiunile energetice
Peste jumătate (51%) dintre antreprenorii români au implementat deja măsuri pentru adaptarea la presiunile energetice pe fondul tensiunilor din Orientul Mijlociu și al presiunilor tot mai mari asupra piețelor, în timp ce 26% iau în calcul astfel de demersuri în perioada următoare, relevă un sondaj realizat de Confederația Națională pentru Antr
Botoșani: O femeie de 94 de ani, găsită în viață într-o pădure, la două zile după ce a fost dată dispărută
O femeie în vârstă de 94 de ani, dispărută de acasă în urmă cu două zile, a fost găsită în viață într-o pădure de la marginea localității sale de domiciliu, au anunțat, luni, reprezentanții Inspectoratului de Poliție Județean (IPJ) Botoșani. Potrivit acestora, bătrâna a fost găsită în pădurea din local
Tulcea: Curse suplimentare în Deltă, în minivacanța de 1 mai
Societatea Navrom Delta SA va suplimenta, începând de vineri, numărul navelor care transportă călătorii și mărfurile între municipiul Tulcea și singurul oraș din Delta Dunării, Sulina, venind în întâmpinarea persoanelor care vor să viziteze rezervația cu nave semirapide. Directorul executiv al societ
Sector 2: Cheltuielile bugetului local pe 2026 - peste 2,3 miliarde de lei
Bugetul local al Sectorului 2 pentru anul 2026 prevede cheltuieli de peste 2,3 miliarde de lei, potrivit sintezei publicate în consultare publică. Din această sumă, aproape 1,6 miliarde de lei sunt alocate secțiunii de funcționare, iar aproximativ 776 de milioane de lei secțiunii de dezvoltare. Cheltuielile de personal însumează ap
Patru exemplare de elan au fost reintroduse în Parcul Natural Vânători Neamț
Regia Națională a Pădurilor (RNP) - Romsilva anunță o premieră pentru conservarea biodiversității din România, respectiv reintroducerea elanului (Alces alces) în habitatul său istoric. Potrivit unui comunicat de presă al instituției, transmis luni AGERPRES, patru exemplare de elan au sosit recent în Parcul Natural Vânători Neamț, ceea c
ANM: Vreme schimbătoare și precipitații slabe în toate regiunile, în perioada 30 aprilie - 10 mai
Vremea va continua să fie schimbătoare pe parcursul următoarelor două săptămâni, cu intervale mai reci, în special pe timpul nopților, dar și cu zile în care valorile termice vor atinge și chiar depăși 22 - 23 de grade în unele zone, în timp ce precipitații slabe cantitativ vor fi prezente pe finalul lunii aprilie și început de mai, arată
Municipiul Botoșani experimentează, în premieră națională, un sistem de proiecție cu laser a trecerilor de pietoni
Primul sistem de proiecție cu laser a trecerilor de pietoni este testat, în premieră națională, de Primăria municipiului Botoșani, a declarat, pentru AGERPRES, primarul Cosmin Andrei. Potrivit edilului, trecerile de pietoni proiectate laser urmăresc creșterea vizibilității acestora pe timp de noapte, dar și în condiții meteo nefavorabile.
Maramureș: Noul concept de promovare a județului, 'county break', va veni în sprijinul pensiunilor și al hotelurilor mici (ANTREC)
Conceptul 'county break', prin care turiștii sunt îndemnați să petreacă 72 de ore în Maramureș, ar putea veni în sprijinul pensiunilor și al hotelurilor mici, a declarat, luni, pentru AGERPRES, președintele filialei județene a Asociației Naționale pentru Turism Rural, Ecologic și Cultural (ANTREC), Livia Sima. 'Foarte originală ab
Parcul Natural Vânători-Neamț a achiziționat primii patru elani, în cadrul unui program de repopulare cu acest ierbivor
Parcul Natural Vânători-Neamț a achiziționat primii patru elani, în cadrul unui program de repopulare cu acest mare ierbivor, a declarat, luni, pentru AGERPRES, directorul parcului, Sebastian Cătănoiu. Masculul și cele trei femele au fost aduse din Germania, Elveția și Franța și timp de o lună vor sta în carantină, după care