REPORTAJ/Harghita: Doi producători de brânzeturi din zonă au primit recunoaştere internaţională la un prestigios concurs, în Portugalia (GALERIE FOTO)
.jpeg)
O brânză maturată produsă la o fermă educaţională din Gheorgheni şi un caş "terapeutic" făcut într-o mică gospodărie din comuna Ghimeş-Făget, situată la graniţa dintre judeţele Harghita şi Bacău, au primit medalia de aur, respectiv de bronz, la o prestigioasă competiţie de brânzeturi, care a avut loc recent, în Portugalia.
Cele două sortimente de brânzeturi maturate, înscrise la "World Cheese Awards 2024", care s-a desfăşurat în oraşul portughez Viseu, au fost evaluate de un juriu internaţional, format din 240 de specialişti, alături de alte 4.786 de brânzeturi din întreaga lume.
Foto: (c) Kastal László
Brânza maturată din Gheorgheni, distinsă cu medalia de aur la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost produsă la ferma didactică Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, a Asociaţiei Caritas, de Portik Hegyi Loránd, care s-a specializat în acest domeniu în ultimii 17 ani.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, Kastal László, a declarat pentru AGERPRES că sortimentul declarat câştigător este "Brânză maturată de munte, din lapte crud", care a fost maturată timp de şase luni.
"Noi nu pasteurizăm laptele. Aici, vacile nu au voie să mănânce nimic ce este artificial, numai fân, plante medicinale şi cereale. Şi maturarea brânzei durează între o lună şi trei ani. Sunt diferite tipuri, e aceeaşi reţetă, dar maturarea diferă, iar sortimentul cu care am câştigat acum avea şase luni de maturare. (...) Fiecare brânză are un gust special, pentru că la noi, în judeţul Harghita, dar şi în Covasna, Braşov, în Munţii Rodnei, unde sunt fermieri de munte, păşunea are o calitate foarte ridicată faţă de Europa, pentru că noi avem plante medicinale. Şi în zona noastră (Gheorgheni - n. red.) sunt peste 80 de plante medicinale, pe care vacile le mănâncă în fiecare zi. Asta reiese din gustul brânzei şi am profitat acum de acest plus pe care îl avem în zona noastră", a declarat Kastal László.
Foto: (c) Kastal László
Despre specialistul care a realizat brânza maturată câştigătoare spune că este implicat în acest domeniu din anul 2007, a făcut trei ani de pregătire în Elveţia, iar acum este, în opinia sa, unul dintre cei mai buni din Ardeal.
"Portik Hegyi Loránd a făcut brânza respectivă. (...) Este maistrul nostru, deocamdată el este acum cel care a câştigat aurul. Noi suntem suportul, pentru că suntem mai mulţi inşi, dar avem un maistru care are o experienţă (...) şi este foarte clar că e unul dintre cei mai buni din Ardeal. (...) Am mai câştigat în anii precedenţi mai multe concursuri, dar nu mondiale", a spus Kastal László.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală a subliniat că este prima participare la competiţia internaţională, iar rezultatul obţinut arată că drumul pe care merg este cel bun.
"Am trimis proba cu intenţia să avem o adeverinţă, să vedem cam în ce direcţie suntem, unde trebuie să mai facem ceva mai bun, unde sunt greşelile noastre, unde este partea cea mai puternică. Nu ne-am aşteptat să fie aurul, dar am trimis o brânză foarte faină şi am ieşit aşa cum am ieşit. (...) Premiul înseamnă foarte mult, pentru că suntem pe drumul bun. Asta înseamnă că avem de învăţat foarte multe lucruri, dar ce am făcut până acum este bun şi mergem pe acelaşi drum mai departe", a afirmat acesta.
Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală din Gheorgheni are o fermă de 35 hectare, cu sere şi grădină de plante medicinale, deţine 20 vaci şi prelucrează doar laptele produs în ferma proprie.
Aici lucrează 14 persoane, iar mulţi dintre angajaţi s-au întors din Elveţia şi Austria, unde au plecat să lucreze în anii '90 şi unde au căpătat experienţă în acest domeniu.
Despre ferma didactică pe care o conduce, Kastal László a declarat că organizează cursuri pentru fermieri, în mai multe domenii, iar în ultimii 30 ani peste patru mii de cursanţi au mers în Elveţia sau în landul german Bavaria, unde au făcut practică agricolă la gospodarii de acolo.
Brânzeturile produse la Gheorgheni sunt vândute în târgurile din Harghita, dar şi în alte judeţe, la persoane care apreciază calitatea lor.
Foto: (c) Sarig Attila
La "World Cheese Awards 2024", tot la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost distins cu o medalie de bronz şi "Caşul terapeutic de Ghimeş", produs de Sarig Attila, care deţine o mică gospodărie în comuna Ghimeş-Făget.
În urmă cu 14 ani, Sarig Attila era alpinist utilitar, avea contracte în toată ţara, dar îşi dorea să revină în satul natal şi să încerce să facă ceea ce făceau, cândva, strămoşii săi de pe Valea Ghimeşului.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Aşa că, a început să înveţe secretele producerii brânzei maturate de la specialişti din România, Elveţia şi Norvegia, fiind cursant chiar şi la ferma didactică din Gheorgheni.
Sortimentul său câştigător la competiţia mondială din Portugalia a fost produs tot din lapte crud de vacă, a fost maturat timp de şase luni şi este terapeutic pentru că cele opt vaci pe care le deţine mănâncă peste 60 de specii de plane medicinale.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
"E terapeutic pentru că vacile mele mănâncă peste 60 de specii de plante medicinale, din fânuri pe care îl fac aici, din zona Ghimeşului. Avem a doua cea mai mare biodiversitate din Europa, în fâneţele de pe Valea Ghimeşului, în Franţa mai există un loc, undeva, care e în faţa noastră. (...) Acum, cât umblu în lume şi văd din ce lapte se fac caşurile prin Europa, eu încep să zic că caşul nostru e preparat din esenţă de lapte, nu din lapte. Pentru că vacile mele dau maxim 20 litri pe zi şi mănâncă numai iarbă, deci nu mănâncă tain, nimic. Numai iarbă şi fânul pe care-l fac. Nu mai există pe piaţă caş de genul ăsta, care să se poate fi cumpărat de undeva şi să aibă calităţile acestea. Este un caş semitare, maturat şase luni, în pivniţă de maturat caş. (...) Are un gust foarte deosebit, pentru că are în el peste 120 tipuri de bacterii bune, care dau gustul acestui caş. Şi este ceva unic, deoarece caşul meu e preparat din lapte crud. Noi nu pasteurizăm laptele, îl transformăm în caş aşa cum este, natural. Deci, avem toate vitaminele şi mineralele şi tot ce este în lapte se transmite în caş", a explicat Sarig Attila, pentru AGERPRES.
Mărturiseşte că, în ultimii ani, a participat la concursuri în ţară şi în Ungaria şi a primit numeroase premii şi s-a gândit că ar fi momentul să se înscrie, în premieră, şi la campionatul mondial al brânzeturilor.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Pentru că Portugalia era "cam departe", i-a rugat pe nişte prieteni din Ungaria, care mergeau la competiţie, să ducă şi mostra lui de "Caş terapeutic de Ghimeş", iar rezultatul anunţat de juriu l-a făcut foarte fericit.
"M-a bucurat foarte mult vestea. Premiul ăsta înseamnă o apreciere foarte mare pentru munca mea, care vine de la cei mai mari maeştri din lume. Deci, e super important, (...) e cea mai mare competiţie din lume, sunt maeştri foarte renumiţi care jurizează acolo, din întreaga lume, nu numai din Europa", a spus Sarig Attila.
Foto: (c) Sarig Attila
Medalia de bronz câştigată în Portugalia îi dă speranţa că la ediţia din Elveţia, de peste doi ani, va putea să obţină un rezultat şi mai bun.
"Pe mai departe îmi doresc să pot menţine gospodăria, să pot produce laptele acesta bun din care se poate face caşul ăsta. Şi sper că, într-o zi, să iau şi un aur. Poate în Elveţia. Următoarea ediţie va fi în Elveţia, acolo va fi ceva extraordinar. Dar acolo vreau să mă duc personal", a mai arătat acesta. AGERPRES/(AS - autor: Gina Ştefan, editor: Cătălin Alexandru, editor online: Gabriela Badea)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Cod roșu de caniculă extremă în Satu Mare, Bihor, Arad și Timiș, până miercuri; temperaturile ating 41 grade
Administrația Națională de Meteorologie (ANM) a prelungit până miercuri Codul roșu de caniculă și disconfort termic accentuat și a extins la patru numărul județelor afectate: Satu Mare, Bihor, Arad și Timiș. Potrivit meteorologilor, în intervalul 3 august, ora 10:00 - 4 august, ora 10:00, în județele Satu Mare, Bihor și Arad, valul de căldură
Constanța: Incendiu la un beach bar de pe Faleza Nord
O magazie în care erau depozitate materiale pentru practicarea kiteboarding-ului a fost distrusă într-un incendiu izbucnit luni dimineață pe o plajă de pe Faleza Nord din municipiul Constanța, fără a se înregistra victime, informează Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU) Dobrogea. Potrivit purtătorului de cuvânt al instituției,
IGSU: 513 incendii care au afectat peste 2.300 de hectare de teren, în trei zile
Pompierii au intervenit la nivel național, în perioada 31 iulie - 2 august, pentru stingerea a 513 incendii, care au afectat 2.300 de hectare de teren. 'Pe parcursul zilelor de vineri, sâmbătă și duminică, salvatorii au gestionat peste 5.400 de situații de urgență, intervenind cu promptitudine pentru protejarea vieții și a bunurilor. În a
Sibiu: Accident în lanț pe A1, în localitatea Cristian; circulația dinspre Șebeș este îngreunată
Traficul pe autostrada A1 Râmnicu Vâlcea-Deva se desfășoară cu dificultate pe sensul Sebeș-Sibiu, luni dimineața, în urma unui accident în lanț petrecut în apropierea localității Cristian, anunță autoritățile. Potrivit Poliției Sibiu, în accident sunt implicate patru autovehicule, mai multe persoane fiind evaluate medical.
Suceava: Doi motocicliști în stare gravă după un accident rutier produs la Salcea
Doi motocicliști, unul în vârstă de 25 de ani, iar celălalt de 29 de ani, au fost fost răniți, duminică seară, după un accident rutier produs pe raza orașului Salcea, a anunțat purtătorul de cuvânt al Serviciului de Ambulanță Județean (SJA) Suceava, Dan Teodorovici. Potrivit oficialului SJA, cei doi motocicliști au fost răniț
Alba: Accident între două motociclete pe Transalpina, soldat cu doi răniți
Doi motocicliști au fost răniți într-un accident produs duminică după-amiază pe DN 67C - Transalpina, după ce vehiculele au intrat în coliziune în zona barajului Oașa, a informat Inspectoratul de Poliție Județean (IPJ) Alba. 'Polițiștii Biroului Rutier Sebeș s-au deplasat la fața locului și au constatat că un cetățean mag
Sibiu: Intervenție a salvamontiștilor pentru un parapantist blocat într-un copac în Munții Făgăraș
Un parapantist a rămas blocat, duminică după-amiază, într-un copac în zona Văii Arpășelului, fiind în desfășurare o intervenție a salvamontiștilor pentru recuperarea acestuia, a informat Serviciul Public Județean Salvamont Sibiu. Tot duminică, salvatorii montani din Sibiu au intervenit în sprijinul unui băiat de 10 ani
MApN: Țintă aeriană detectată în proximitatea frontierei fluviale cu Ucraina
O țintă aeriană a fost detectată duminică, la ora 15:09, în proximitatea frontierei fluviale cu Ucraina, de sistemul de supraveghere radar al Ministerului Apărării Naționale (MApN). 'Ținta aeriană a evoluat pentru aproximativ 20 de minute deasupra apelor teritoriale și de-a lungul brațului Sulina, în spațiul aerian național, du
Prahova: Dosar penal pentru ucidere din culpă în cazul alpinistului decedat după ce a căzut de pe o stâncă
Poliția din Prahova efectuează cercetări pentru ucidere din culpă după ce un alpinist care efectua un traseu de cățărare în zona Poiana Țapului a murit. Inspectoratul de Poliție Județean Prahova a transmis, duminică, la solicitarea AGERPRES, că a fost deschis dosar penal pentru ucidere din culpă după ce un alpinist care a căzut de pe o s
REPORTAJ/Harghita: Sute de copii și tineri au participat la Miercurea-Ciuc la un eveniment dedicat promovării sportului (GALERIE FOTO)
Sute de copii și tineri au participat duminică, la Miercurea-Ciuc, la evenimentul intitulat 'Degustare de sport', dedicat promovării mișcării și creșterii interesului pentru sport, organizat în cadrul Zilelor Municipiului Miercurea-Ciuc. Desfășurat în trei locuri din oraș, evenimentul le-a oferit participanților posibilitat
Galați: Bărbat rănit în urma exploziei unei butelii
Un bărbat în vârstă de 43 de ani a suferit arsuri la nivelul feței și mâinilor în urma exploziei unei butelii, neurmată de incendiu, produsă duminică în județul Galați. Potrivit ISU Galați, victima era conștientă la sosirea echipajelor de intervenție, a primit îngrijiri medicale la fața locului, după care a
Ministerul Apărării Naționale participă la efortul național pentru protejarea securității energetice
În contextul măsurilor dispuse de autorități pentru diminuarea efectelor secetei hidrologice asupra sistemului energetic național, Ministerul Apărării Naționale participă, alături de celelalte instituții ale statului, la misiunea de amenajare a unui prag submers pe brațul Bala, lucrare destinată asigurării debitului de apă necesar funcționării în condiții
Circulație îngreunată pe Autostrada A2 București - Constanța din cauza unui acident rutier
Centrul INFOTRAFIC din Inspectoratul General al Poliției Române informează că pe autostrada A2 București-Constanța, la kilometrul 151+100 de metri, pe sensul de mers spre București, în zona localității Fetești, județul Ialomița, a avut loc un accident rutier produs între patru autoturisme, în urma căruia trei persoane au suferit leziuni, sunt
UPDATE Caraș-Severin: Incendiul din Sichevița, lichidat după trei zile de intervenție
UPDATE ORA 15:47 Incendiul de vegetație izbucnit în zona comunei Sichevița, pentru stingerea căruia pompierii militari din Caraș-Severin au intervenit timp de trei zile cu sprijinul unui elicopter al Inspectoratului General de Aviație (IGAv), a fost lichidat complet, a informat, duminică după-amiază, ISU Caraș-Severin. Potrivit sursei ci
Marocani intrați ilegal în România, găsiți inconștienți în semiremorca unui TIR
Doi cetățeni marocani, care au pătruns ilegal în România ascunzându-se în semiremorca unui TIR, au fost descoperiți în stare de inconștiență, în urma unui control efectuat pe DN 5, în județul Giurgiu, în cadrul acțiunii 'SUMMER MIGRATION 4'. Potrivit unui comunicat de presă transmis de Po