REPORTAJ/Harghita: Doi producători de brânzeturi din zonă au primit recunoaştere internaţională la un prestigios concurs, în Portugalia (GALERIE FOTO)
.jpeg)
O brânză maturată produsă la o fermă educaţională din Gheorgheni şi un caş "terapeutic" făcut într-o mică gospodărie din comuna Ghimeş-Făget, situată la graniţa dintre judeţele Harghita şi Bacău, au primit medalia de aur, respectiv de bronz, la o prestigioasă competiţie de brânzeturi, care a avut loc recent, în Portugalia.
Cele două sortimente de brânzeturi maturate, înscrise la "World Cheese Awards 2024", care s-a desfăşurat în oraşul portughez Viseu, au fost evaluate de un juriu internaţional, format din 240 de specialişti, alături de alte 4.786 de brânzeturi din întreaga lume.
Foto: (c) Kastal László
Brânza maturată din Gheorgheni, distinsă cu medalia de aur la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost produsă la ferma didactică Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, a Asociaţiei Caritas, de Portik Hegyi Loránd, care s-a specializat în acest domeniu în ultimii 17 ani.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală, Kastal László, a declarat pentru AGERPRES că sortimentul declarat câştigător este "Brânză maturată de munte, din lapte crud", care a fost maturată timp de şase luni.
"Noi nu pasteurizăm laptele. Aici, vacile nu au voie să mănânce nimic ce este artificial, numai fân, plante medicinale şi cereale. Şi maturarea brânzei durează între o lună şi trei ani. Sunt diferite tipuri, e aceeaşi reţetă, dar maturarea diferă, iar sortimentul cu care am câştigat acum avea şase luni de maturare. (...) Fiecare brânză are un gust special, pentru că la noi, în judeţul Harghita, dar şi în Covasna, Braşov, în Munţii Rodnei, unde sunt fermieri de munte, păşunea are o calitate foarte ridicată faţă de Europa, pentru că noi avem plante medicinale. Şi în zona noastră (Gheorgheni - n. red.) sunt peste 80 de plante medicinale, pe care vacile le mănâncă în fiecare zi. Asta reiese din gustul brânzei şi am profitat acum de acest plus pe care îl avem în zona noastră", a declarat Kastal László.
Foto: (c) Kastal László
Despre specialistul care a realizat brânza maturată câştigătoare spune că este implicat în acest domeniu din anul 2007, a făcut trei ani de pregătire în Elveţia, iar acum este, în opinia sa, unul dintre cei mai buni din Ardeal.
"Portik Hegyi Loránd a făcut brânza respectivă. (...) Este maistrul nostru, deocamdată el este acum cel care a câştigat aurul. Noi suntem suportul, pentru că suntem mai mulţi inşi, dar avem un maistru care are o experienţă (...) şi este foarte clar că e unul dintre cei mai buni din Ardeal. (...) Am mai câştigat în anii precedenţi mai multe concursuri, dar nu mondiale", a spus Kastal László.
Directorul Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală a subliniat că este prima participare la competiţia internaţională, iar rezultatul obţinut arată că drumul pe care merg este cel bun.
"Am trimis proba cu intenţia să avem o adeverinţă, să vedem cam în ce direcţie suntem, unde trebuie să mai facem ceva mai bun, unde sunt greşelile noastre, unde este partea cea mai puternică. Nu ne-am aşteptat să fie aurul, dar am trimis o brânză foarte faină şi am ieşit aşa cum am ieşit. (...) Premiul înseamnă foarte mult, pentru că suntem pe drumul bun. Asta înseamnă că avem de învăţat foarte multe lucruri, dar ce am făcut până acum este bun şi mergem pe acelaşi drum mai departe", a afirmat acesta.
Caritas Dezvoltare Comunitare Rurală din Gheorgheni are o fermă de 35 hectare, cu sere şi grădină de plante medicinale, deţine 20 vaci şi prelucrează doar laptele produs în ferma proprie.
Aici lucrează 14 persoane, iar mulţi dintre angajaţi s-au întors din Elveţia şi Austria, unde au plecat să lucreze în anii '90 şi unde au căpătat experienţă în acest domeniu.
Despre ferma didactică pe care o conduce, Kastal László a declarat că organizează cursuri pentru fermieri, în mai multe domenii, iar în ultimii 30 ani peste patru mii de cursanţi au mers în Elveţia sau în landul german Bavaria, unde au făcut practică agricolă la gospodarii de acolo.
Brânzeturile produse la Gheorgheni sunt vândute în târgurile din Harghita, dar şi în alte judeţe, la persoane care apreciază calitatea lor.
Foto: (c) Sarig Attila
La "World Cheese Awards 2024", tot la categoria "brânză maturată semitare din lapte de vacă", a fost distins cu o medalie de bronz şi "Caşul terapeutic de Ghimeş", produs de Sarig Attila, care deţine o mică gospodărie în comuna Ghimeş-Făget.
În urmă cu 14 ani, Sarig Attila era alpinist utilitar, avea contracte în toată ţara, dar îşi dorea să revină în satul natal şi să încerce să facă ceea ce făceau, cândva, strămoşii săi de pe Valea Ghimeşului.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Aşa că, a început să înveţe secretele producerii brânzei maturate de la specialişti din România, Elveţia şi Norvegia, fiind cursant chiar şi la ferma didactică din Gheorgheni.
Sortimentul său câştigător la competiţia mondială din Portugalia a fost produs tot din lapte crud de vacă, a fost maturat timp de şase luni şi este terapeutic pentru că cele opt vaci pe care le deţine mănâncă peste 60 de specii de plane medicinale.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
"E terapeutic pentru că vacile mele mănâncă peste 60 de specii de plante medicinale, din fânuri pe care îl fac aici, din zona Ghimeşului. Avem a doua cea mai mare biodiversitate din Europa, în fâneţele de pe Valea Ghimeşului, în Franţa mai există un loc, undeva, care e în faţa noastră. (...) Acum, cât umblu în lume şi văd din ce lapte se fac caşurile prin Europa, eu încep să zic că caşul nostru e preparat din esenţă de lapte, nu din lapte. Pentru că vacile mele dau maxim 20 litri pe zi şi mănâncă numai iarbă, deci nu mănâncă tain, nimic. Numai iarbă şi fânul pe care-l fac. Nu mai există pe piaţă caş de genul ăsta, care să se poate fi cumpărat de undeva şi să aibă calităţile acestea. Este un caş semitare, maturat şase luni, în pivniţă de maturat caş. (...) Are un gust foarte deosebit, pentru că are în el peste 120 tipuri de bacterii bune, care dau gustul acestui caş. Şi este ceva unic, deoarece caşul meu e preparat din lapte crud. Noi nu pasteurizăm laptele, îl transformăm în caş aşa cum este, natural. Deci, avem toate vitaminele şi mineralele şi tot ce este în lapte se transmite în caş", a explicat Sarig Attila, pentru AGERPRES.
Mărturiseşte că, în ultimii ani, a participat la concursuri în ţară şi în Ungaria şi a primit numeroase premii şi s-a gândit că ar fi momentul să se înscrie, în premieră, şi la campionatul mondial al brânzeturilor.
.jpeg)
Foto: (c) Sarig Attila
Pentru că Portugalia era "cam departe", i-a rugat pe nişte prieteni din Ungaria, care mergeau la competiţie, să ducă şi mostra lui de "Caş terapeutic de Ghimeş", iar rezultatul anunţat de juriu l-a făcut foarte fericit.
"M-a bucurat foarte mult vestea. Premiul ăsta înseamnă o apreciere foarte mare pentru munca mea, care vine de la cei mai mari maeştri din lume. Deci, e super important, (...) e cea mai mare competiţie din lume, sunt maeştri foarte renumiţi care jurizează acolo, din întreaga lume, nu numai din Europa", a spus Sarig Attila.
Foto: (c) Sarig Attila
Medalia de bronz câştigată în Portugalia îi dă speranţa că la ediţia din Elveţia, de peste doi ani, va putea să obţină un rezultat şi mai bun.
"Pe mai departe îmi doresc să pot menţine gospodăria, să pot produce laptele acesta bun din care se poate face caşul ăsta. Şi sper că, într-o zi, să iau şi un aur. Poate în Elveţia. Următoarea ediţie va fi în Elveţia, acolo va fi ceva extraordinar. Dar acolo vreau să mă duc personal", a mai arătat acesta. AGERPRES/(AS - autor: Gina Ştefan, editor: Cătălin Alexandru, editor online: Gabriela Badea)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Circulația tramvaielor pe linia 41, blocată din cauza unui incident tehnic
Circulația tramvaielor pe linia 41 este blocată luni, de la ora 15:50, din cauza unui incident tehnic produs pe Șoseaua Virtuții, în Stația Orșova, pe sensul spre Ghencea. 'Tramvaiele sunt blocate de peste o oră din cauza unui pantograf care s-a defectat în stația Orșova', a declarat, pentru AGERPRES, purtătorul de cuv&acir
MMAP: Sesizare penală împotriva operatorului ce deversa apa menajeră din complexul Cosmopolis în râul Pasărea
Garda Națională de Mediu (GNM) a întocmit o sesizare penală împotriva operatorului care asigură servicii de utilități apă-canal pentru complexul Cosmopolis din comuna Ștefăneștii de Jos, după ce, în urma controalelor, a fost constatată deversarea apelor uzate menajere în lacul de acumulare Crețuleasca (Valea Pasărea), a anunțat Ministerul Mediului, Ap
Cea mai ridicată temperatură se înregistra luni, la ora 15:00, în orașul Săcuieni din Bihor: 40 de grade
Cea mai ridicată temperatură a aerului se înregistra luni, la ora 15:00, în orașul Săcuieni din județul Bihor, 40 de grade Celsius, în timp ce alte orașe precum Satu Mare sau Oradea se confruntă cu temperaturi maxime de 38 de grade Celsius.
Vaslui: CJ dorește amenajarea unei zone de agrement la Ansamblul monumental 'Podul Înalt'
Conducerea Consiliului Județean (CJ) Vaslui a anunțat, luni, în cadrul unei conferințe de presă, că dorește amenajarea unei zone de agrement la Ansamblul Monumental 'Podul Înalt' din localitatea Băcăoani, comuna Muntenii de Jos. Președintele instituției, Ciprian Trifan, a precizat că a fost transferat un teren lângă complexul deja rea
Principele Radu - întâlniri cu Țoiu și Miruță; pe agendă - acțiunile Familiei Regale de consolidare a poziției României în UE și NATO
Principele Radu a avut luni întâlniri cu miniștrii interimari de la Externe, Oana Țoiu, și de la Apărare, Radu Miruță, discuțiile vizând acțiunile publice ale Familiei Regale în a doua jumătate a anului 2026, pentru consolidarea poziției țării noastre în cadrul Uniunii Europene și NATO. ''În numele Majestății Sale, p
Gorj: Un elev a susținut proba la Limba română din salonul de spital, după o operație de apendicită
Un elev din municipiul Târgu Jiu a susținut proba scrisă la Limba și literatura română a Bacalaureatului din salonul de spital, după o operație de apendicită, au informat, luni, reprezentanții Spitalului Județean de Urgență (SJU). Potrivit unei postări pe pagina de Facebook a SJU Târgu Jiu, Răzvan Coșoreci, absolvent al Colegiul Național '
Crucea Roșie Română marchează 150 de ani de activitate umanitară printr-o gală aniversară la Ateneul Român
Crucea Roșie Română va marca 150 de ani de activitate umanitară printr-o gală aniversară organizată joi, 2 iulie, la Ateneul Român. Potrivit unui comunicat transmis AGERPRES, gala este un eveniment de referință, care va reuni reprezentanți ai autorităților publice, ai corpului diplomatic, ai Mișcării Internaționale de Cruce Roșie și Semilună Roșie,
Constanța: Concerte live, proiecții de film, festivaluri și competiții sportive, în iulie, pe litoral
Un program estival 'spectaculos' va transforma în iulie orașul Constanța și stațiunea Mamaia în 'epicentrul distracției și al culturii de la Marea Neagră', cu concerte live pe plajă, spectacole inedite, proiecții de film la apus, festivaluri dedicate culturii urbane, anunță Organizația de Management al Destinației (OMD) Mamaia - Constanța.
Târgu Mureș/Invitația la dezbatere pe oportunitatea unui nume neutru din perspectivă etnică - val de reacții negative
Invitația la dezbatere privind oportunitatea alegerii unui nume neutru din punct de vedere etnic pentru municipiul Târgu Mureș (Marosvásárhely), lansată de sociologul Mircea Munteanu prin studiul bilingv denumit 'Gata cu Târgu Mureș - argumente pentru un nume nou', a stârnit un val masiv de reacții negative în comunitatea locală.
ANM: Vreme călduroasă, în general, în perioada 29 iunie - 12 iulie
Vremea va rămâne, în general, călduroasă pe durata următoarelor două săptămâni (29 iunie - 12 iulie), deși vor fi perioade în care atmosfera se va mai răcori, iar ploile își vor face simțită prezența, cu preponderență la începutul lunii iulie, se arată în prognoza publicată, luni, de Administrația Națională de Meteorologie (A
Sibiu: Furnizarea apei a fost sistată temporar în comuna Șeica Mare, din cauza caniculei
Compania Apa Târnavei Mari a decis să sisteze furnizarea apei potabile în comuna Șeica Mare începând de luni, de la ora 13:00, până marți dimineață, la ora 08:00, după ce consumul ridicat din ultimele zile a dus la scăderea nivelului apei din rezervor, în contextul caniculei, potrivit unui anunț publicat pe pagina de socializare.
Harghita: Crește interesul fermierilor pentru culturile de arbuști fructiferi, ca alternativă la cultura cartofului
Interesul fermierilor din Harghita pentru culturile de arbuști fructiferi, precum coacăz negru, zmeură sau afine, este în creștere, ca alternativă la cultura cartofului, dar plantațiile sunt înființate, deocamdată, pe suprafețe mici, potrivit informațiilor furnizate de directorul Direcției pentru Agricultură Județeană, Romfeld Zsolt, la ședința Colegiului
Puncte de hidratare puse la dispoziție de Primăria Sectorului 3 în centrele DGASPC, piețe agroalimentare și parcuri
Primăria Sectorului 3, prin Direcția Generală de Asistență Socială și Protecția Copilului Sector 3 (DGASPC), pune la dispoziția cetățenilor cinci puncte de hidratare și prim ajutor, destinate persoanelor care au nevoie de apă, răcorire sau asistență de bază, în contextul temperaturilor ridicate din această perioadă. Potrivit unui comunic
Noul operator de salubritate din Sectorul 1 este pregătit să înceapă activitatea de la 1 iulie
Noul operator de salubrizare care va începe activitatea de la 1 iulie în Sectorul 1 anunță că pentru colectarea deșeurilor menajere, fracția umedă, va folosi 23 de autogunoiere, cu capacități adaptate traseelor, iar pentru fracția uscată sunt pregătite 14 autospeciale.
Bihor: Razii în sistem integrat - 2.700 de persoane verificate, sute de amenzi în valoare de peste 332.000 de lei
Polițiștii din Bihor au desfășurat, la finalul săptămânii, ample acțiuni în sistem integrat pentru menținerea ordinii publice și creșterea siguranței rutiere, în urma cărora aproape 2.700 de persoane au fost legitimate și au fost aplicate amenzi în valoare de peste 332.000 de lei. Potrivit unui comunicat transmis, luni,