Sake sustenabil: Un producător din Tokyo foloseşte muzică şi metode moderne pentru a contracara impactul climatic
Sunetele blânde produse de un flaut reverberează în spaţiul aglomerat de la etajul al doilea al unei clădiri din Tokyo în care se află o cuvă cu sake aflat în proces de fermentaţie, informează Reuters.
Bacteriile din rezervorul de 670 de litri vor avea nevoie de mai mult de două săptămâni pentru a transforma conţinutul său de orez şi apă în băutura alcoolică tradiţională a Japoniei.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Însă bacteriile nu sunt doar vii, ci au şi capacitatea de a asculta, a declarat producătorul Yoshimi Terasawa, iar tipul de muzică care provine de la un difuzor aflat sub rezervor determină gustul acestei băuturi spirtoase.
"Microorganismele din interior sunt activate de vibraţii, iar gustul se schimbă", a declarat producătorul-şef, în vârstă de 63 de ani, de la Tokyo Port Brewing.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Muzica este una dintre tehnicile neconvenţionale pe care Yoshimi Terasawa le foloseşte la singura fabrică de sake din centrul capitalei Japoniei.
Înghesuită într-o clădire îngustă cu patru etaje, această fabrică de mici dimensiuni foloseşte metode care promit să ajute industria de profil să reziste în faţa efectelor generate de schimbările climatice.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Ea utilizează utilaje modificate şi procese ergonomice care consumă mai puţină energie şi forţă de muncă decât o fabrică tradiţională în aer liber din mediul rural.
"Să produci sake la o scară atât de mică facilitează menţinerea mediului de producţie la un nivel constant", a declarat Yoshimi Terasawa, care lucrează în această industrie de 45 de ani.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake în fiecare an, o cantitate suficientă pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.
Însă schimbarea gusturilor consumatorilor şi îmbătrânirea populaţiei Japoniei au afectat cererea, iar Guvernul de la Tokyo afirmă că numărul fabricilor de sake s-a redus cu două treimi faţă de vârful din anii 1970, ajungând în prezent la puţin peste 1.100, din care mai mult de jumătate funcţionează cu pierderi financiare.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Alte provocări sunt lipsa forţei de muncă pe măsură ce producătorii se pensionează, creşterea costurilor combustibililor şi întreruperi ale aprovizionării cu orez din cauza încălzirii globale.
Yoshimi Terasawa a spus că fabrica sa compactă oferă un model pentru a face faţă acestor provocări.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Procesul începe pe un balcon de la etajul al patrulea, unde el şi un angajat fierb orezul într-o maşină cu aburi timp de 70 de minute.
Apoi se bazează pe gravitaţie pentru a canaliza orezul prin deschideri în podele şi tavane către o cameră de adăugare a drojdiei la etajul al treilea, înainte de fermentarea la etajul al doilea, folosind apă de la robinet, şi în cele din urmă îmbutelierea sake-ului la parterul clădirii.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
"În viitor, fabricile mici, precum aceasta, vor fi foarte apreciate", a adăugat Yoshimi Terasawa. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Simona Tatu, editor online: Adrian Dãdârlat)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
Planetariul din Praga a inaugurat prima cupolă cu leduri din Europa
După doi ani de renovări, Planetariul din Praga a inaugurat sâmbătă noua sa cupolă pe bază de leduri și complet digitală, informează DPA. Prezentată ca fiind prima de acest fel din Europa, cupola, cu o lățime de 22 de metri, include circa 45 de milioane de leduri cu ajutorul cărora creează imagini ale cerului înstelat.
Papa Leon al XIV-lea spune că sportul este un mijloc de reconciliere și de întâlnire
Papa Leon al XIV-lea a subliniat importanța sportului pentru societate în discursul prilejuit de rugăciunea Angelus și rostit duminică la Vatican, informează DPA. Sportul nu este doar performanță fizică, ci poate de asemena ''deveni o modalitate importantă de reconciliere și de întâlnire: între oameni, în sânul comun
Inaugurarea Marelui Muzeu Egiptean, amânată pentru sfârșitul lui 2025 din cauza tensiunilor regionale
Inaugurarea fastuoasă a Marelui Muzeu Egiptean (GEM), prevăzută pentru 3 iulie, a fost amânată pentru ultimul trimestru din 2025 din cauza escaladării tensiunilor în regiune, au anunțat sâmbătă autoritățile egiptene, potrivit AFP. ''În urma recentelor evoluții regionale, s-a decis amânarea inaugurării oficiale a Marelui Mu
David Beckham și Gary Oldman, printre personalitățile înnobilate de regele Charles al III-lea
Fostul căpitan al echipei de fotbal a Angliei David Beckham și actorul Gary Oldman au fost înnobilați de regele Charles al III-lea sâmbătă, cu prilejul titlurilor acordate anual de ziua de naștere oficială a monarhului, iar sculptorul An
Locul 11A, ocupat de singurul supraviețuitor al tragediei aeriene din India, nu e chiar cel mai ''sigur''
Supraviețuirea unui pasager, care a scăpat printr-o ușă de evacuare la câteva secunde după ce avionul Boeing 787 Dreamliner al companiei Air India s-a prăbușit, ucigându-i pe toți ceilalți aflați la bord, a dus la speculații firești cu privire la locul său din avion, 11A, considerat de unii ''mai sigur'' decât celelalte, transmite Re
Verificarea vârstei online: Google se opune oricărui control asupra magazinelor de aplicații
Gigantul american de tehnologie Google și-a reafirmat vineri opoziția față de propunerea (pe care o caracterizează drept ''înșelătoare'') promovată de rivalul său Meta (Facebook, Instagram) de a introduce verificarea vârstei pentru utilizatorii online în magazinele de aplicații, transmite AFP. Impunerea aceste
Franța / Cântăreața Aya Nakamura are o statuie din ceară la muzeul Grévin din Paris
Aya Nakamura, una dintre cântărețele francofone cele mai ascultate din lume, a dezvelit joi propria efigie din ceară la muzeul Grévin, după aproape un an de la participarea artistei la ceremonia de deschidere a Jocurilor Olimpice de la Paris, informează AFP. ''Cred că sunt una dintre primele persoane de culoare din Franța care ajunge &icir
Pălăriile, cel mai important accesoriu la evenimentul hipic Royal Ascot
La studioul ei din Londra, creatoarea de pălării Merve Bayindir lipește meticulos flori uscate pe o pălărie cu boruri largi. Lângă ea, sunt expuse alte pălării colorate, relatează Reuters. Creatoarea, născută în Turcia, este ocupată cu confecționarea pălăriilor destinate participanților la cursele de cai Royal Ascot, unde pălăriile
Primul aparat de karaoke, recunoscut drept 'punct de referință' în domeniul tehnologiei divertismentului
Primul aparat de karaoke din lume a fost premiat joi de o organizație americană dedicată promovării progresului tehnologic, care l-a descris drept un 'punct de referință' ce a condus la crearea unui nou tip de divertisment, transmite agenția Kyodo. În cadrul unei ceremonii desfășurate la Tokyo, o plachetă a fost înmânată familiei lui
Harvey Weinstein, găsit din nou vinovat de agresiune sexuală, în cadrul unui verdict parțial
Fostul producător de film Harvey Weinstein, vizat de critici în cadrul mișcării #MeToo, a fost găsit din nou vinovat de agresiune sexuală, miercuri, într-un proces cu verdict parțial, în desfășurare la New York, transmite joi AFP. Juriul l-a găsit, însă, nevinovat de una dintre acuzațiile care i-au fost aduse. Ca și în 2020, &icir
Bruce Springsteen critică modul în care Trump a gestionat protestele din Los Angeles
Bruce Springsteen a atacat dur administrația președintelui american Donald Trump pentru trimiterea Gărzii Naționale și a pușcașilor marini la Los Angeles, numind guvernul 'corupt, incompetent și trădător' în timpul unui concert susținut miercuri la Berlin, transmite joi agenția DPA. 'America pe care o iubesc. America despre care v-am scris, c
A murit Brian Wilson, cofondator al trupei The Beach Boys
Brian Wilson, cofondatorul celebrului grup muzical The Beach Boys, compozitorul coloanei sonore a Californiei anilor 1960, a decedat la vârsta de 82 de ani, a anunțat familia sa miercuri, transmite joi AFP. 'Cu tristețe anunțăm trecerea în neființă a iubitului nostru tată, Brian Wilson. Nu avem cuvinte. (...) Știm că împărtășim durerea no
Prințesa Amalia a Țărilor de Jos se recuperează după ce a fost operată în urma unui accident de călărie
Prințesa moștenitoare Amalia a Țărilor de Jos se recuperează după ce a fost operată în urma unei fracturi la nivelul brațului superior, a anunțat Palatul Regal olandez, informează DPA. Catharina-Amalia, fiica cea mare a regelui Willem-Alexander, suferise o
Studiourile Disney și Universal cheamă în instanța compania Midjourney pentru încălcarea drepturilor de autor
Walt Disney Co. și Comcast Universal au înaintat, miercuri, o plângere în instanță împotriva companiei Midjourney pe care o acuză de încălcarea drepturilor de autor, susținând că instrumentul AI de generare de imagini al acestei companii este ''o groapă fără fund a plagiatului'' pentru folosirea celor mai cunoscute
Berlinul îi aduce un omagiu lui Einstein, marcând 110 ani de la prezentarea teoriei relativității generale
Observatorul Archenhold din Berlin celebrează luna aceasta împlinirea a 110 ani de la prezentarea de către Albert Einstein a Teoriei Generale a Relativității, unul dintre cele mai importante momente din istoria științei moderne, relatează miercuri agenția EFE. Dezvelirea unei statui de ceară a lui Einstein, organizată miercuri la Observa