Sake sustenabil: Un producător din Tokyo foloseşte muzică şi metode moderne pentru a contracara impactul climatic
Sunetele blânde produse de un flaut reverberează în spaţiul aglomerat de la etajul al doilea al unei clădiri din Tokyo în care se află o cuvă cu sake aflat în proces de fermentaţie, informează Reuters.
Bacteriile din rezervorul de 670 de litri vor avea nevoie de mai mult de două săptămâni pentru a transforma conţinutul său de orez şi apă în băutura alcoolică tradiţională a Japoniei.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Însă bacteriile nu sunt doar vii, ci au şi capacitatea de a asculta, a declarat producătorul Yoshimi Terasawa, iar tipul de muzică care provine de la un difuzor aflat sub rezervor determină gustul acestei băuturi spirtoase.
"Microorganismele din interior sunt activate de vibraţii, iar gustul se schimbă", a declarat producătorul-şef, în vârstă de 63 de ani, de la Tokyo Port Brewing.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Muzica este una dintre tehnicile neconvenţionale pe care Yoshimi Terasawa le foloseşte la singura fabrică de sake din centrul capitalei Japoniei.
Înghesuită într-o clădire îngustă cu patru etaje, această fabrică de mici dimensiuni foloseşte metode care promit să ajute industria de profil să reziste în faţa efectelor generate de schimbările climatice.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Ea utilizează utilaje modificate şi procese ergonomice care consumă mai puţină energie şi forţă de muncă decât o fabrică tradiţională în aer liber din mediul rural.
"Să produci sake la o scară atât de mică facilitează menţinerea mediului de producţie la un nivel constant", a declarat Yoshimi Terasawa, care lucrează în această industrie de 45 de ani.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake în fiecare an, o cantitate suficientă pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.
Însă schimbarea gusturilor consumatorilor şi îmbătrânirea populaţiei Japoniei au afectat cererea, iar Guvernul de la Tokyo afirmă că numărul fabricilor de sake s-a redus cu două treimi faţă de vârful din anii 1970, ajungând în prezent la puţin peste 1.100, din care mai mult de jumătate funcţionează cu pierderi financiare.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Alte provocări sunt lipsa forţei de muncă pe măsură ce producătorii se pensionează, creşterea costurilor combustibililor şi întreruperi ale aprovizionării cu orez din cauza încălzirii globale.
Yoshimi Terasawa a spus că fabrica sa compactă oferă un model pentru a face faţă acestor provocări.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Procesul începe pe un balcon de la etajul al patrulea, unde el şi un angajat fierb orezul într-o maşină cu aburi timp de 70 de minute.
Apoi se bazează pe gravitaţie pentru a canaliza orezul prin deschideri în podele şi tavane către o cameră de adăugare a drojdiei la etajul al treilea, înainte de fermentarea la etajul al doilea, folosind apă de la robinet, şi în cele din urmă îmbutelierea sake-ului la parterul clădirii.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
"În viitor, fabricile mici, precum aceasta, vor fi foarte apreciate", a adăugat Yoshimi Terasawa. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Simona Tatu, editor online: Adrian Dãdârlat)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Germania/ Un tren a făcut o oprire neprogramată într-o gară pentru aprovizionarea cu hârtie igienică
Un tren de lungă distanță din Germania a făcut o oprire neprogramată într-o gară, în weekend, după ce a rămas fără hârtie igienică. Șeful de tren a luat decizia de a opri garnitura pentru a face o vizită de urgență la un supermarket, devenind astfel faimos pe internet, transmite miercuri agenția de presă DPA. Trenul, care se deplasa de pe ins
Rusia dorește să imortalizeze printr-un parfum 'Spiritul de la Anchorage' între Putin și Trump
Un om de afaceri rus a solicitat autorizația de a înregistra marca comercială 'Spiritul de la Anchorage', o aluzie la summitul între președinții Rusiei, Vladimir Putin, și al SUA, Donald Trump, care a avut loc în august 2025 în Alaska, a relatat miercuri presa rusă, citată de EFE. Cererea respectivă a fost depusă în 10 iul
Un schelet de T-Rex, adjudecat pentru 50 de milioane de dolari la New York, un preț-record
Un schelet de T-Rex supranumit ''Gus'' a fost vândut marți contra sumei de 50,1 milioane de dolari cu prilejul unei licitații organizate de casa Sotheby's la New York, devenind astfel cea mai scumpă fosilă de dinozaur vândută vreodată la licitație, informează AFP. Această fosilă impozantă este unul din scheletele de T-Rex cele m
Două persoane rănite grav în timpul ultimei curse cu tauri a festivalului de la Pamplona din acest an
Două persoane au fost rănite grav marți în timpul ultimei curse cu tauri din cadrul ediției de anul acesta a Festivalului San Fermin, desfășurat la Pamplona, în nordul Spaniei, în timp ce numărul total al răniților se ridică la 10 participanți, au anunțat organizatorii, potrivit DPA. Un bărbat de 18 ani a fost împuns de taur în co
Soția unui pasager care a fost la un pas de a fi aspirat afară dintr-un avion povestește momentele de groază
Soția unui pasager grav rănit în urma unui incident dramatic petrecut la bordul unei aeronave Ryanair care decolase din Grecia și se îndrepta spre Germania a descris pentru prima dată împrejurările în care soțul ei a fost la un pas de a fi aspirat afară din avion prin hublou după spargerea accidentală a unui geam. Bărba
Norvegia/ Fiul cel mare al prințesei moștenitoare ar putea fi plasat în arest la domiciliu în așteptarea judecării apelului
Un tribunal norvegian a decis luni că fiul cel mare al prințesei moștenitoare a Norvegiei, Marius Borg Hoiby, condamnat în iunie pentru viol, poate fi eliberat din închisoare și plasat în arest la domiciliu cu brățară electronică în așteptarea judecării procesului în apel, informează AFP. Parchetul intenționează să conteste aceast
Cântăreț rock din Turcia reținut în cadrul unei anchete privind organizația sa umanitară
Cunoscutul cântăreț rock turc Haluk Levent a fost reținut în cadrul unei anchete în care este vizată organizația sa umanitară Ahbap, a relatat duminică agenția de presă de stat Anadolu, citată de DPA. Haluk Levent este acuzat de apartenență la o grupare criminală organizată, precum și de încălcarea legii pentru prevenir
Un concert susținut de Jay-Z la New York, perturbat de fani fără bilete
Un concert al rapperului american Jay-Z, programat duminică seara pe Yankee Stadium din New York, a fost amânat timp de câteva ore din cauza prezenței unor fani care au încercat să intre fără bilete, au anunțat organizatorii, informează AFP. 'Sute de persoane' care nu aveau bilete la concert 'au forțat trecerea pr
Taylor Swift a plătit 160.000 de dolari municipalității din New York pentru cheltuieli legate de nunta ei
Primarul orașului New York, Zohran Mamdani, a dezvăluit vineri că Taylor Swift a plătit suma de 160.000 de dolari municipalității pentru cheltuieli, în principal prezența forțelor de ordine, legate de căsătoria vedetei, săptămâna trecută în Madison Square Garden, potrivit AFP. ''Taylor Swift a suportat costurile autorizațiilor necesar
VIDEO Regele Charles s-a întâlnit cu prințul Harry, Meghan și copiii lor, o premieră după anul 2022
Regele Charles al III-lea și regina Camilla i-au primit vineri la Highgrove House pe prințul Harry, soția sa, Meghan, și cei doi copii ai lor, marcând astfel o premieră în ultimii patru ani, au raportat companiile mass-media din Regatul Unit, citând biroul de presă de la Palatul Buckingham, informează AFP. Prințul Harry a sos
Germania/ Bundestagul înăsprește regulile privind trotinetele electrice, pe fondul dublării numărului de accidente
Camera inferioară a Parlamentului german, Bundestagul, a adoptat joi reguli mai stricte pentru firmele de închiriere de trotinete electrice, menite să faciliteze obținerea despăgubirilor de către victimele accidentelor, transmite vineri agenția de presă DPA. 'Oricine câștigă bani din închirierea de trotinete electrice tre
Creatorul de modă belgian Martin Margiela a vândut la licitație o parte din arhiva personală
După ce și-a petrecut întreaga carieră evitând în mod sistematic să fie fotografiat, vedeta belgiană a modei Martin Margiela a vândut vineri la licitație o parte din arhivele personale, adjudecate pentru o sumă care depășește un milion de euro, informează AFP. Fanii acestui pionier al modei în vârstă de 69 de ani, care s-a r
Spania: 13 persoane rănite grav în timpul celei de-a treia curse cu tauri de la Pamplona
Treisprezece persoane au fost rănite grav joi în timpul celei de-a treia curse cu tauri din cadrul Festivalului San Fermin din acest an, desfășurat la Pamplona, în Spania, au anunțat organizatorii, citați de DPA. Un bărbat în vârstă de 29 de ani din Statele Unite a suferit o rană provocată de corn la brațul stâng,
VIDEO The Rolling Stones speră să plece din nou în turneu; trupa își lansează noul album, 'Foreign Tongues'
Londra, 9 iul /Agerpres/ - Solistul The Rolling Stones, Mick Jagger, și-a exprimat speranța că formația sa va pleca în turneu pentru promovarea noului album, 'Foreign Tongues'. Veteranii rockului și-au lansat miercuri seara, la Londra, cel mai recent album, în cadrul unui spectacol de lumini cu drone, la care au participat numeroase vedete, transmite joi
Cântăreața Bonnie Tyler a murit, la 75 de ani
Cântăreața pop britanică Bonnie Tyler, cunoscută pentru melodii celebre din anii 1980, precum 'Total Eclipse of the Heart' și 'Holding Out for a Hero', a încetat din viață la vârsta de 75 de ani, transmite joi Reuters care citează BBC News. 'Familia și echipa lui Bonnie sunt profund îndurerate să anunțe că Bonnie a d