Sake sustenabil: Un producător din Tokyo foloseşte muzică şi metode moderne pentru a contracara impactul climatic
Sunetele blânde produse de un flaut reverberează în spaţiul aglomerat de la etajul al doilea al unei clădiri din Tokyo în care se află o cuvă cu sake aflat în proces de fermentaţie, informează Reuters.
Bacteriile din rezervorul de 670 de litri vor avea nevoie de mai mult de două săptămâni pentru a transforma conţinutul său de orez şi apă în băutura alcoolică tradiţională a Japoniei.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Însă bacteriile nu sunt doar vii, ci au şi capacitatea de a asculta, a declarat producătorul Yoshimi Terasawa, iar tipul de muzică care provine de la un difuzor aflat sub rezervor determină gustul acestei băuturi spirtoase.
"Microorganismele din interior sunt activate de vibraţii, iar gustul se schimbă", a declarat producătorul-şef, în vârstă de 63 de ani, de la Tokyo Port Brewing.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Muzica este una dintre tehnicile neconvenţionale pe care Yoshimi Terasawa le foloseşte la singura fabrică de sake din centrul capitalei Japoniei.
Înghesuită într-o clădire îngustă cu patru etaje, această fabrică de mici dimensiuni foloseşte metode care promit să ajute industria de profil să reziste în faţa efectelor generate de schimbările climatice.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Ea utilizează utilaje modificate şi procese ergonomice care consumă mai puţină energie şi forţă de muncă decât o fabrică tradiţională în aer liber din mediul rural.
"Să produci sake la o scară atât de mică facilitează menţinerea mediului de producţie la un nivel constant", a declarat Yoshimi Terasawa, care lucrează în această industrie de 45 de ani.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake în fiecare an, o cantitate suficientă pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.
Însă schimbarea gusturilor consumatorilor şi îmbătrânirea populaţiei Japoniei au afectat cererea, iar Guvernul de la Tokyo afirmă că numărul fabricilor de sake s-a redus cu două treimi faţă de vârful din anii 1970, ajungând în prezent la puţin peste 1.100, din care mai mult de jumătate funcţionează cu pierderi financiare.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Alte provocări sunt lipsa forţei de muncă pe măsură ce producătorii se pensionează, creşterea costurilor combustibililor şi întreruperi ale aprovizionării cu orez din cauza încălzirii globale.
Yoshimi Terasawa a spus că fabrica sa compactă oferă un model pentru a face faţă acestor provocări.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Procesul începe pe un balcon de la etajul al patrulea, unde el şi un angajat fierb orezul într-o maşină cu aburi timp de 70 de minute.
Apoi se bazează pe gravitaţie pentru a canaliza orezul prin deschideri în podele şi tavane către o cameră de adăugare a drojdiei la etajul al treilea, înainte de fermentarea la etajul al doilea, folosind apă de la robinet, şi în cele din urmă îmbutelierea sake-ului la parterul clădirii.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
"În viitor, fabricile mici, precum aceasta, vor fi foarte apreciate", a adăugat Yoshimi Terasawa. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Simona Tatu, editor online: Adrian Dãdârlat)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].
Alte știri din categorie
Japonia se confruntă cu cel mai mare val de gripă din ultimii 25 de ani
Japonia a înregistrat în ultima săptămână a lunii decembrie 2024 cel mai mare număr de cazuri de gripă într-un interval de șapte zile de când datele medicale comparabile au devenit pentru prima dată disponibile în urmă cu 25 de ani, au declarat joi reprezentanții autorităților sanitare nipone, relatează AFP. Între 23 ș
Prințesa Kate împlinește joi vârsta de 43 de ani și speră să participe la mai multe angajamente publice în 2025
Prințesa Kate, care se bucură de o mare popularitate, își celebrează joi cea de-a 43-a aniversare, după un an marcat de diagnosticarea sa cu cancer, însă speră să își reia cu mai multă asiduitate angajamentele publice în 2025 alături de moștenitorul tronului britanic, prințul William, informează AFP. În acest an, prințesa de Wales
Reședințe ale unor vedete de la Hollywood, distruse de incendiile de vegetație care se extind în Los Angeles
O reședință care ar aparține actorilor Leighton Meester și Adam Brody se numără printre cele peste 1.000 de clădiri distruse de incendiile de vegetație care s-au dezlănțuit în Los Angeles și care includ un focar declanșat miercuri în cartierul Hollywood Hills, informează Reuters. Jamie Lee Curtis, Mandy Moore, Maria Shriver și alte celebrități s-au
VIDEO Australia: Un excursionist a supraviețuit două săptămâni în munți doar cu fructe de pădure
Un tânăr excursionist pierdut în Alpii australieni a reușit să supraviețuiască timp de aproape două săptămâni cu fructe de pădure sălbatice și două batoane de cereale, a indicat joi poliția, notează AFP. Hadi Nazari, un student de 23 de ani, a ratat o întâlnire cu prietenii pe 26 decembrie pe un traseu solicitant
MB: Deputații adoptă o lege întărind protecția copiilor școlarizați la domiciliu
Deputații britanici au adoptat miercuri în primă lectură un proiect de lege vizând să încadreze în plus școlarizarea copiilor la domiciliu, o înăsprire a regulilor motivată de asasinarea unei fetițe de 10 ani, torturată și ucisă de tatăl ei, crimă care a șocat țara, notează AFP. Acest text este 'cea mai mare m
Cântărețul folk Peter Yarrow, membru al trioului Peter, Paul and Mary, a murit la vârsta de 86 de ani
Cântărețul și cantautorul american Peter Yarrow, care a devenit celebru în anii 1960 grație trioului muzical folk Peter, Paul and Mary, a murit marți la vârsta de 86 de ani, a anunțat agentul de presă al artistului, potrivit Reuters. Peter Yarrow a murit la reședința sa din New York, înconjurat de familie, la finalul unei bătălii de pat
Actorii Zendaya şi Tom Holland s-au logodit
Actorii Zendaya şi Tom Holland s-au logodit, au dezvăluit mai multe media americane luni, la o zi după gala Globurilor de Aur unde actriţa şi-a făcut apariţia purtând un inel cu un diamant impresionant, transmite AFP. Piatra preţioasă purtată de actriţa în vârstă de 28 de ani în timpul ceremoniei a devenit virală pe reţelele sociale, du
Papua Noua Guinee: Un ministru condamnă presupuse acte de canibalism
Ministrul poliției din Papua Noua Guinee a condamnat și a considerat luni drept 'terifiante' presupuse acte de canibalism care au fost difuzate pe rețelele de socializare și în presă, notează AFP. O fotografie cu un grup de bărbați înarmați cu macete ținând ceea ce pare a fi un picior tăiat a apărut luni pe prima pagi
Atac la New Orleans: Suspectul a filmat Cartierul Francez înaintea tragediei
Suspectul atacului de la New Orleans, acuzat că a ucis 14 persoane la 1 ianuarie, a mers acolo de două ori pentru a pregăti atacul și a filmat cu ochelari conectați strada unde a intrat cu mașina în mulțime, a făcut cunoscut duminică FBI, notează AFP. În cursul primei sale călătorii în cel mai mare oraș din Louisiana, timp de
VIDEO Muntenegru: Peste o mie de persoane au adus un omagiu victimelor atacului armat din orașul Cetinje
Peste o mie de persoane s-au adunat duminică în orașul Cetinje, în sudul Muntenegrului, pentru a aduce un omagiu victimelor atacului armat comis miercuri într-un restaurant din această mică țară din Balcani, soldat cu 12 morți, între care doi copii, relatează AFP. Un bărbat în vârstă de 45 de ani a deschis f
VIDEO Seism cu magnitudinea 6,2 în America Centrală, fără victime sau daune materiale
Un seism cu magnitudinea de 6,2 s-a produs duminică în El Salvador, Guatemala și Nicaragua fără a provoca victime sau daune materiale, a anunțat Institutul American de Geofizică (USGS) și observatoarele seismologice locale, relatează AFP.
Germania/ Un milion de persoane au semnat o petiţie pentru interzicerea utilizării artificiilor de către persoane private
Peste 1 milion de persoane din Germania au semnat o petiţie pentru interzicerea focurilor de artificii la nivel naţional după ce petrecerile de Anul Nou s-au soldat din nou cu victime, răniţi şi arestări, transmite duminică agenţia DPA. Aproximativ 1,01 milioane de persoane semnaseră până duminică petiţia, care a fost iniţiată de Sindica
Hollywood-ul dă startul sezonului premiilor cu gala Globurilor de Aur
Selena Gomez, Timothee Chalamet şi alte vedete de la Hollywood îşi dau întâlnire duminică la Beverly Hills la gala anuală a Globurilor de Aur, prima mare ceremonie de premiere din noul an în care nu se remarcă un favorit clar la cele mai importante distincţii cinematografice, transmite Reuters. Thrillerul muzical î
Japonia/ Un ton roşu de 276 kg, vândut la licitaţie cu aproape 1,3 milioane de euro
Un ton roşu a fost vândut cu aproape 1,3 milioane de euro în Japonia, duminică, la o tradiţională licitaţie de Anul Nou organizată la Tokyo, transmite AFP. Prestigiosul restaurant de sushi Onodera Group, recompensat cu stele Michelin, a plătit 207 milioane de yeni (aproximativ 1,28 milioane de euro) pentru peştele de 276 de kilogra
'Măsuri de precauție' speciale pentru o navă încărcată cu azotat de amoniu care sosește la Abidjan (port)
Portul Abidjan a anunțat sâmbătă că ia 'măsuri de precauție pentru protejarea populației' cu privire la o navă încărcată cu 20.000 de tone de azotat de amoniu, un produs periculos, care urmează să sosească luni în capitala economică a Côte d'Ivoire, notează AFP. Într-un comunicat, portul a explicat că