Maestrul bucătar austro-american Wolfgang Puck coordonează de 25 de ani dineurile oficiale organizate cu ocazia galelor Oscar şi cunoaşte în cele mai mici detalii preferinţele gastronomice ale starurilor de film care participă la cel mai prestigios eveniment din Hollywood. Dineul din acest an va include o serie de preparate speciale, precum somon afumat şi caviar, agnolotti cu trufe negre şi statuete din ciocolată decorate cu praf fin de aur, informează AFP.

"Mă ocup de Oscaruri de 25 de ani, este incredibil. Îmi amintesc că prima dată, ne aflam în centrul oraşului, am montat bucătăria în parcare, iar afară ploua, bătea vântul şi era atât de dificil!", a declarat celebrul chef în vârstă de 69 de ani, primindu-i pe jurnaliştii de la AFP în clădirea în care va avea loc duminică seară cea de-a 91-a ediţie a galei de decernare a premiilor Oscar.

"De acum înainte avem însă două bucătării de ultimă generaţie, instalate în clădire", a adăugat, cu satisfacţie, Wolfgang Puck, aflat la conducerea unui veritabil imperiu gastronomic ce conţine zeci de restaurante deschise în lumea întreagă, din Beverly Hills (cartier celebru din Los Angeles, n.r.) până în Las Vegas şi trecând prin Singapore şi Marea Britanie.

De-a lungul anilor, maestrul bucătar a pregătit numeroase preparate "clasice" cu ocazia galelor Oscar, care s-au bucurat de mare succes în rândul celor 1.500 de invitaţi de marcă prezenţi la aceste ceremonii anuale. "Unul dintre preparatele noastre tradiţionale este pâinea prăjită cu smântână proaspătă, somon afumat şi caviar. Preparăm aproximativ 3.500 de mici statuete din pâine prăjită care imită silueta trofeelor Oscar", a explicat Wolfgang Puck.

În cadrul celor 60 de preparate care alcătuiesc meniul Oscarurilor din acest an, Wolfgang Puck a inclus şi câteva creaţii culinare în mare vogă în această perioadă, precum "prepeliţă friptă cu ardei după moda din Nashville", inspirată dintr-o reţetă tradiţională din sudul Statelor Unite, dar şi agnolotti (un fel de ravioli) cu mazăre şi trufe negre. "Oamenii adoră mirosul de trufă, pregătim mii de astfel de preparate şi mirosul lor îmbălsămează toată bucătăria", a dezvăluit celebrul maestru bucătar, recompensat cu o stea pe Walk of Fame şi un obişnuit al platourilor de televiziune.

În timp ce trufele negre (16 kilograme), uleiul de măsline (aproape opt litri), ardeii (din sortimentul Espelette) şi şampania (Piper Heidsieck) provin direct din Franţa, unde renumitul chef s-a pregătit lucrând în cele mai prestigioase restaurante din această ţară înainte de a se stabili în Statele Unite, caviarul (15 kilograme) va fi american, iar jambonul va fi spaniol. Nu trebuie uitată nici carnea de vită japoneză wagyu, una dintre specialităţile preferate ale maestrului bucătar Puck.

"Cinematografia este mondială. Avem filme franceze, italiene, engleze, iar acum şi mexicane, odată cu nominalizarea filmului 'Roma'. Bucătăria noastră reflectă această imagine, incluzând influenţe asiatice, italiene şi franceze, precum friptura de biban de mare european şi apetisanta prăjitură denumită 'călugăriţa yuzu'", a adăugat Wolfgang Puck.

În total, meniul creat de celebrul maestru bucătar conţine 16.000 de porţii individuale, inclusiv varietăţi vegane şi fără gluten.

Pentru a servi pe platouri aceste preparate, Wolfgang Puck a mobilizat 200 de bucătari şi ucenici, dar şi 850 de chelneri, care vor fi coordonaţi de 10 şefi de sală. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Codruţ Bălu, editor online: Irina Giurgiu)