Tânărul manager al unui restaurant din Londra, Abdul Muhaimen, şi-a achitat facturile din primul an de facultate câştigând de pe urma unei tendinţe în creştere, veganismul, relatează luni Reuters.

Împreună cu tatăl său, proprietarul restaurantului City Spice, şi cu maestrul bucătar recompensat cu stele Michelin, Rupert Rowley, el a creat paisprezece feluri de mâncare vegane, servite alături de vinuri vegane. Rezultatul a fost o creştere cu 170% a încasărilor localului situat pe Brick Lane, o stradă plină de viaţă din estul Londrei, binecunoscută pentru restaurantele care servesc preparate pe bază de curry.

''Mi-am dat seama că, din punct de vedere al inovării, nu exista o bucătărie indiană vegană, aşa că m-am gândit că este un concept fezabil'', a declarat Muhaimen, în vârstă de 19 ani, student la Universitatea Birmingham.

De la restaurantele din Cape Town sau din Los Angeles până la saloanele de coafură din Londra care utilizează produse vegane ori magazinele de îmbrăcăminte care comercializează produse din piele ecologică, veganismul ia avânt.

Veganismul şi teme mai largi legate de alimentaţie se numără printre subiectele aflate pe agenda Forumul Economic Mondial de la Davos din această săptămână, un eveniment anual care atrage peste o mie de lideri politici şi din domeniul afacerilor în staţiunea montană elveţiană.

Fondată în urmă cu cinci ani, organizaţia britanică Veganuary a atras peste 225.000 de persoane din toată lumea care au dorit să urmeze în luna ianuarie alimentaţia vegană, fără produse de origine animală. ''Nu mai este o mişcare contra-curent. Este o mişcare care s-a încadrat în curentul predominant'', a declarat Richard Hardy, coordonator de campanii în cadrul Veganuary.

Luna aceasta, o purtătoare de cuvânt a organizaţiei a anunţat că la nivel mondial aproape 226.000 de persoane s-au înrolat în acest an în programul ''Veganuary'', mai multe decât în 2018 când au fost înregistraţi 168.000 de participanţi. Aceasta a precizat că nu deţine deocamdată cifra exactă a americanilor care s-au înscris în program în 2019, însă numărul lor este mai mare faţă de anul trecut.

Cererea pentru alimente pe bază de plante este în creştere, estimându-se că piaţa mondială a înlocuitorilor de carne va ajunge la 7,5 miliarde de dolari până în anul 2025, o creştere cu 83%, de la 4,1 miliarde în 2017, potrivit unui studiu efectuat de Allied Market Research.

Potrivit unui raport al Grand View Research din Statele Unite, piaţa mondială de cosmetice vegane este estimată la 12,9 miliarde de dolari.

Sănătatea, bunăstarea animalelor şi grija faţă de mediul înconjurător sunt principalele motive care îi motivează pe americani să devină vegani, potrivit reprezentantului Veganuary din Statele Unite, Seth Tibbott. ''Dacă am face un clasament, probabil că sănătatea ar fi pe primul loc'', a sus el. ''Urmează apoi bunăstarea animalelor şi mediul înconjurător", a explicat spus Tibbott. "Acestea fiind spuse, motivele legate de mediu câştigă din ce în ce mai mult teren pe fondul preocupărilor actuale pe această temă'', a adăugat el.

Este o tendinţă de pe urma căreia restaurantele pot profita, potrivit lui Hardy. ''Oamenii sunt atraşi pe străzile principale şi în supermarketuri de noile alimente (vegane) care se găsesc acolo'', a spus el. ''Cine nu ţine pasul, riscă să piardă ocazia'', a completat reprezentatul Veganuary.

La Davos, o sesiune de discuţii intitulată ''Un nou dialog pentru alimentaţie'' va avea ca temă principală conceptele inovatoare privind alimentele nutritive şi sustenabile şi sursele alternative de proteine, în timp ce evenimentul intitulat ''Dietă alternativă, planetă mai sănătoasă" va analiza reducerea consumului de carne şi efectul asupra scăderii emisiilor de carbon.

Provocările reprezentate de presiunea din ce în ce mai mare asupra producţiei de alimente pentru hrănirea unei populaţii globale despre care se estimează că va depăşi 9 miliarde de locuitori până în anul 2050 vor fi de asemenea abordate în cadrul Forumului Economic Mondial de la Davos.AGERPRES/(AS - autor: Dana Purgaru, editor: Mariana Ionescu, editor online: Anda Badea)