Cele două Corei îşi dispută cea mai bună reţetă de kimchi
Cele două Corei sunt radical diferite şi în ceea ce priveşte versiunile de kimchi, fel de mâncare tradiţional preparat din varză fermentată care însoţeşte de multe secole fiecare masă din peninsula divizată, relatează joi AFP.
Kimchi-ul s-a născut din necesitatea conservării legumelor pe perioada iernii şi este mai mult sau mai puţin iute. În Coreea de Nord, unde populaţia suferă de malnutriţie cronică, potrivit ONU, kimchi-ul asezonează orezul, mâncarea de bază. În Coreea de Sud, însoţeşte toate felurile de preparate.
Cele două Corei proclamă dorinţa de reunificare după 70 de ani de separare totală, fără comunicaţii poştale sau telefonice, însă cele două ţări sunt mult mai diferite decât erau Germania de Est şi cea de Vest în momentul căderii zidului Berlinului.
Chiar şi kimchi-ul este diferit, iar cele două ţări au înscris separat murătura tradiţională în patrimoniul imaterial UNESCO, Seulul reuşind să realizeze procedurile cu doi ani înaintea administraţiei de la Phenian.
În Coreea de Sud, elogiatorii kimchi-ului spun că are tot felul de beneficii pentru sănătate, care mai de care mai bizare, iar autorităţile organizează festivaluri gigantice dedicate verzei murate.
Rolul său principal este însă acela de simbol al identităţii naţionale, explică Park Chae-Rin, cercetătoare în cadrul Institutului mondial al kimchi-ului (Wikim) din Seul, finanţat de către guvernul sud-coreean. Kimchi-ul are o dimensiune sentimentală care uneşte coreenii, explică cercetătoarea.
Frontiera gustului
În apartamentul său din centrul Phenianului, Song Song Hui propune apărarea patriotică a superiorităţii kimchi-ului nord-coreean. ''Nu am mâncat niciodată kimchi din sud, dar cred că cel de la Phenian este cu mult mai bun'', a spus aceasta.
De-a lungul timpului, au existat mai multe variante tradiţionale de varză murată. Kimchi din sud are un gust mai pronunţat şi este mai sărat, întrucât clima mai caldă îl face mai greu de conservat, explică Park Chae-Rin. Progresele tehnologice din sud, unde numeroase locuinţe au frigidere speciale pentru kimchi, precum şi un acces mai facil la condimente au sporit diferenţele de gust dintre cele două specialităţi.
Kimchi-ul din Coreea de Nord este ''similar celui pe care îl mâncam înainte de epoca modernă, atunci când nu existau frigidere şi când nu găseam ingrediente'', spune Park . ''În Coreea de Sud, acest tip de kimchi a dispărut total.''
Cu toate acestea, ''kimjang'', arta preparării kimchi-ului, rămâne o tradiţie de familie de ambele părţi ale frontierei odată cu venirea sezonului rece.
În apartamentul doamnei Song, bucătăreasa sa profesionistă, Yu Yang Hui, amestecă fâşii de ridichi, usturoi, peşte cu o pastă din piper roşu, după care pune amestecul peste varza ţinută la înmuiat timp de 24 de ore în apă sărată pentru a se frăgezi.
Foile de varză sunt puse la fermentat în butoaie de plastic pe balcon, în timp ce în zonele rurale, recipientele sunt îngropate. Sunt bune pentru a fi consumate într-o săptămână, iar timpul optim de conservare este de o lună.
''Coreenii pot mânca exclusiv orez cu kimchi'', explică bucătarul Mme Yu, care susţine că o familie de patru persoane poate mânca aproximativ un kilogram pe zi.
Kimchi ca la mama acasă
AFP a solicitat să intervieveze o familie nord-coreeană despre kimjang, tradiţia preparării kimchi-ului, ceea ce explică vizita din apartamentul doamnei Song, cu vedere la statuile gigantice ale fondatorului Coreei de Nord, Kim Ir-sen, şi a fiului său, Kim Jong-il.
Nu încape îndoială că familia Song aparţine elitei nord-coreene, precizează AFP. Tatăl doamnei Song a fondat fabrica de ochelari din Phenian după care a fost preluată de stat. Instituţia a fabricat torţa din sticlă roşie care domină Turnul Juche din Phenian. Pianul doamnei Song i-a fost oferit de către Kim Jong-Il, iar o fotografie oficială de grup o înfăţişează pe doamna Song în spatele liderului actual, Kim Jong-Un, al treilea conducător din dinastia aflată la putere.
Varza fermentată nu este singurul motiv de dispută culinară în peninsulă: cu câţiva ani în urmă, publicaţia The Economist a provocat controversă în sud când a scris că berea produsă de braseria Taedonggang de la Phenian este mai bună decât cea din Coreea de Sud.
Într-o notă mai serioasă, limbajul comun a evoluat diferit în aceste decenii de separare într-o asemenea măsură încât nord-coreenii care fug în Sud trebuie să ia lecţii de limbă pentru a se putea integra.
În ceea ce priveşte kimchi-ul, Park spune că preferinţele sunt legate mai degrabă de amintiri, decât de gusturi: ''Oamenii preferă kimchi-ul care seamănă cel mai mult cu cel preparat de mamele lor''. AGERPRES/(AS-autor: Simona Tatu, editor: Mariana Ionescu, editor online: Anda Badea)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Turcia: Val de nemulțumiri după o reprezentație prea expeditivă a rapperului american Travis Scott
Rapperul Travis Scott, un nume important al stilului hip-hop american, a stârnit furia fanilor turci, care l-au huiduit copios luni dimineață la Istanbul după o reprezentație a sa considerată mult prea expeditivă, potrivit unor înregistrări video și mărturii publicate pe rețelele de socializare, informează AFP. Unul dintre site-uri
Norvegia recuperează porțelanuri și candelabre de pe o epavă din secolul al XVIII-lea
Arheologii au recuperat o colecție de porțelanuri chinezești și obiecte de proveniență europeană de pe o epavă din secolul al XVIII-lea descoperită recent în apele din largul coastelor Norvegiei, au declarat luni reprezentanți ai Guvernului din Oslo și ai unui muzeu norvegian, informează Reuters. Printre bunurile găsite în rămășițele acelei nave cu
Germania: Un nou drive-in, specializat în căpșuni, se bucură de popularitate în rândul șoferilor flămânzi
Berlin, 1 iun /Agerpres/ - Cozi lungi de automobile s-au format la un drive-in din nord-vestul Germaniei în această lună, clienții venind nu pentru cartofi prăjiți sau burgeri, ci pentru căpșuni, informează DPA. Luna mai face parte din sezonul căpșunilor în Germania, cu multe tarabe de pe marginea drumurilor care își vând produsele șofe
Cântăreața Dua Lipa și actorul Callum Turner s-au căsătorit în acest weekend la Londra (media)
Cântăreața pop Dua Lipa și actorul Callum Turner s-au căsătorit în acest weekend la Londra, au relatat duminică publicațiile britanice, inclusiv The Sun, conform căruia cei doi au pregătit o petrecere fastuoasă de trei zile în Sicilia, relatează AFP și dpa. Cele două vedete britanice și-au făcut schimb de jurăminte într
VIDEO Număr record de 94.000 de fani la concertul Metallica de pe Stadionul Olimpic din Berlin
Un număr record de 94.000 de fani au participat sâmbătă la un concert susținut de trupa americană Metallica pe Stadionul Olimpic din Berlin, informează duminică dpa. Veteranii rockului au afirmat că publicul de sâmbătă a fost cel mai numeros văzut vreodată pe Olympiastadion, care are o capacitate obișnuită 73.800 de spectatori &ici
Laos: Unul dintre cei șapte bărbați blocați într-o peșteră a fost salvat
Unul dintre cei șapte bărbați care au rămas blocați în interiorul unei peșteri pe jumătate inundate din Laos a fost salvat vineri, a anunțat o echipă de salvatori pe rețelele de socializare, informează AFP. 'Prima persoană a fost recuperată cu succes și a fost scoasă din peșteră', a precizat o echipă de salvatori thailandezi &ici
Un fost stareț al Templului Shaolin, condamnat la 24 de ani de închisoare pentru deturnare de fonduri
Justiția chineză l-a condamnat vineri pe un fost lider al celebrului Templu Shaolin la o pedeapsă de 24 de ani de închisoare pentru deturnare de fonduri și corupție, fapte comise pe parcursul a trei decenii, informează AFP. Liu Yingcheng, care purta numele de Shi Yongxin atunci când era stareț, a fost demis din funcție în iul
Danemarca: Regina Margrethe a II-a a fost externată
Regina Margrethe a II-a, care a renunțat la tronul Danemarcei în urmă cu doi ani, a fost externată din spitalul în care se afla începând de luni pentru a primi tratament împotriva unui hematom de mari dimensiuni format la nivelul șoldului în urma unei căzături, a anunțat vineri biroul de presă al Palatului Regal din Copenhaga, cita
Actrița Helen Mirren, insultată de un activist pro-palestinian
Poliția londoneză a anunțat că examinează o înregistrare video ce arată un activist pro-palestinian care o insultă pe actrița britanică Helen Mirren pe străzile din Londra din cauza sprijinului public acordat de aceasta Israelului, informează vineri AFP. 'Iat-o pe Helen Mirren, o sionistă declarată. Ai spus că Israelul ar trebui să e
Prințul moștenitor al Norvegiei își va scurta vizita în Japonia din cauza stării de sănătate a soției sale
Prințul moștenitor Haakon al Norvegiei își va scurta apropiata vizită în Japonia din cauza stării de sănătate a soției sale, prințesa Mette-Marit, care suferă de o maladie pulmonară incurabilă, a anunțat vineri biroul de presă al Palatului Regal din Oslo, informează AFP. Prințul Haakon se va deplasa la Tokyo între 1 și 3 iuni
Autoritățile din Georgia scot la licitație colecția de vinuri a lui Stalin
Guvernul georgian a desigilat vineri, pentru prima oară, pivnița de vinuri ce i-au aparținut lui Stalin și care cuprinde aproximativ 40.000 de rarități franceze și georgiene, cu intenția de a scoate la licitație această colecție de vinuri, dintre care unele datează din secolul XIX, transmite Reuters. Fondurile rezultate urmează să fie folosite pentru a deschid
Austriacul care plănuia un atac terorist la un concert al cântăreței Taylor Swift, condamnat la 15 ani de detenție
Un tribunal austriac a condamnat joi la 15 ani de închisoare un tânăr de 21 de ani care a recunoscut că a plănuit un atac islamist dejucat asupra unui concert al lui Taylor Swift la Viena, în 2024, găsindu-l vinovat de diverse infracțiuni legate de terorism, transmite vineri Reuters. Beran A, al cărui nume de familie nu a fost făcut public &i
VIDEO O grădină a regelui Charles al III-lea, inspirată de planeta Venus, se deschide pentru vizitatori la Castelul Windsor
O grădină istorică de la Castelul Windsor, situat în afara Londrei, care a fost transformată în conformitate cu viziunea regelui Charles al III-lea față de natură și care este inspirată de planeta Venus, se va deschide pentru vizitatori începând cu jumătatea lunii iulie, informează joi DPA. Grădina Venus, recent redenum
Norvegia: Regina Sonja a fost externată
Regina Sonja a Norvegiei, în vârstă de 88 de ani, a părăsit joi spitalul în care fusese internată miercuri din cauza unor probleme cardiace, a anunțat soțul ei, regele Harald al V-lea, informează AFP. ''Din câte știu, se simte mult mai bine'', a declarat suveranul norvegian într-o conferință de pre
Șase maimuțe au evadat dintr-un sanctuar și se află în libertate în vestul Germaniei
Mai multe maimuțe - un grup de șase macaci rhesus - au evadat dintr-un sanctuar pentru animale din orașul Witten, situat în vestul Germaniei, informează joi DPA. Se presupune că aceste animale extrem de inteligente, dar timide, au scobit mortarul dintr-un zid de cărămidă al unui sanctuar pentru animale, ceea ce le-a permis apoi să evadez