Cercetătorii danezi au preparat iaurt cu ajutorul furnicilor, conform rețetei tradiționale
Cercetătorii de la Universitatea Copenhaga și Universitatea Tehnică din Danemarca au examinat o metodă tradițională de fermentare care implică furnici de lemn și lapte cald, originară din Turcia și regiunea Balcanilor, a relatat duminică DPA.
Ei i-au sfătuit totuși pe oameni să nu încerce această metodă acasă.
Cercetătorii danezi s-au deplasat în Bulgaria, unde rudele cercetătoarei în antropologie Sevgi Mutlu Sirakova, care este și coautoare a studiului, le-au explicat etapele acestei tradiții, potrivit unui articol publicat duminică în revista iScience.
Veronica Sinotte de la Universitatea Copenhaga a dezvăluit că ea și echipa sa au adăugat patru furnici într-un pahar cu lapte cald, respectând instrucțiunile furnizate de un unchi al cercetătoarei Sevgi Mutlu Sirakova. Paharul a fost plasat apoi peste noapte într-un mușuroi de furnici, creând astfel condițiile potrivite pentru fermentare. Până a doua zi, laptele se îngroșase și se acrise, semănând cu primele etape de preparare a iaurtului.
Autoarea principală a studiului, Leonie Jahn, de la Universitatea Tehnică din Danemarca, a declarat că deși furnicile pot fi consumate de oameni, în mod tradițional ele nu sunt totuși consumate, deoarece furnicile din primul lot sunt folosite pentru a începe alte culturi de iaurt.
Furnicile de lemn sunt purtătoare de bacterii lactice și acetice, contribuind la coagularea laptelui. Sistemul natural de apărare chimică al furnicilor acidifică laptele, favorizând dezvoltarea unei culturi de microbi cărora le place mediul acid.
Oamenii de știință au declarat că acest tip era iaurt era ușor picant. Leonie Jahn a remarcat că iaurturile tradiționale prezintă o diversitate mai mare de tulpini bacteriene în comparație cu cele comerciale, ceea ce afectează gustul și textura. Veronica Sinotte a subliniat importanța recunoașterii patrimoniului biocultural în obiceiurile alimentare.
Experimentele au arătat că furnicile vii sunt cele mai bune pentru fermentare, întrucât cele congelate sau uscate nu creează o cultură bacteriană adecvată.
Însă echipa daneză i-a avertizat pe oameni să nu utilizeze această metodă acasă din cauza unei potențiale infestări cu paraziți ai furnicilor vii.
Maeștrii bucătari de la restaurantul Alchemist din Copenhaga, premiat cu stele Michelin, au creat preparate folosind iaurtul obținut cu ajutorul furnicilor, inclusiv un sortiment de brânză asemănătoare cu mascarpone, un cocktail special și un sandvici cu înghețată de iaurt, integrând furnicile în unele preparate. AGERPRES/(AS - redactor: Florin Bădesc, editor online: Anda Badea)
Sursa foto: david_zilber/Instagram
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
O masivă ''anomalie termică'' descoperită în subsolul lui Marte
Noi cercetări asupra interiorului planetei Marte subliniază în continuare faptul că Planeta Roșie este o lume formată din două jumătăți foarte diferite, între care se înregistrează o masivă ''anomalie termică'', transmite luni
SpaceX și NASA au amânat lansarea unui nou echipaj spre ISS
Următoarea misiune a astronauților SpaceX către Stația Spațială Internațională (ISS) nu va fi lansată pe 12 septembrie, zborul respectiv, cunoscut sub numele de Crew-13, a fost amânat din cauza unei scurgeri de oxidant în sistemul de propulsie al capsulei spațiale Dragon a SpaceX, a anunțat NASA sâmbătă (29 august). ''
Austria a înregistrat cea mai călduroasă vară din istoria de 260 de ani a măsurătorilor sale meteorologice
Austria a înregistrat în 2026 cea mai călduroasă vară din istoria de 260 de ani a măsurătorilor sale meteorologice, cu o temperatură medie care a fost cu 2,6 grade Celsius mai mare decât cea din perioada 1991-2020 și cu 4,4 grade Celsius peste media termică din perioada 1961-1990, a anunțat luni serviciul național de meteorologie din această țară, G
Nepal: Cel puțin 2.500 de clădiri distruse de viitură, potrivit primelor date satelitare
Peste 2.500 de clădiri au fost distruse în valea râului Trishuli din Nepal după ce un val uriaș de apă și noroi s-a revărsat dinspre munți pe 26 august, potrivit unui calcul realizat de AFP pe baza analizelor satelitare furnizate de observatorul european Copernicus, informează AFP. Acest număr reprezintă două treimi dintre clădiril
Telescopul Spațial Roman promite să ofere imagini de 100 de ori mai vaste decât Hubble
Telescopul Spațial Roman, aparținând NASA, a fost lansat duminică, de la Centrul Spațial Kennedy (Florida - SUA), prin intermediul unei rachete Falcon Heavy, aparținând companiei SpaceX, eveniment care marchează începutul unei noi ere în astronomie, transmite Space.com. Lan
Malaezia însămânțează norii pentru a combate fumul provenit de la incendiile din Indonezia
Autoritățile din Sarawak, un stat din componența Malaeziei, au anunțat luni că intenționează să însămânțeze norii pentru a favoriza ploaia, în condițiile în care fumul provenit de la incendiile de vegetație din Indonezia vecină a degradat periculos de mult calitatea aerului, informează AFP. Indonezia, un vast arhipelag
Furtuna tropicală Karina din Oceanul Pacific devine uragan de categoria a 3-a
Uraganul Karina, inițial o furtună tropicală tropicală formată joi în Oceanul Pacific, s-a intensificat rapid duminică, ajungând la categoria a 3-a, cu vânturi maxime susținute de 205 km/h, a informat Centrul Național pentru Uragane (NHC) din Statele Unite, transmite agenția de presă EFE. Ciclonul se afla la aproximativ 1.545 km sud-vest de e
Recifele de corali, în scădere cu 9,5% (raport)
Recifele de corali din întreaga lume se confruntă cu o presiune din ce în ce mai mare, în contextul în care perioadele de recuperare dintre episoadele de albire în masă sunt tot mai scurte, iar suprafețele acoperite cu corali este în scădere, conform unui raport publicat luni, citat de agenția de presă DPA. Acoperire
Viitura din Nepal/ Înainte de catastrofă, Nepalul a solicitat Chinei avertizări timpurii, odată cu creșterea riscului
Cu trei luni înainte ca un val de apă, noroi și pietre să ucidă sute de persoane după ce a lovit o vale din Himalaya situată la granița dintre Nepal și China, experți și oficiali din ambele țări s-au întâlnit la Kathmandu pentru a discuta despre riscul producerii unor astfel de dezastre, relatează Reuters. Zece oficiali din Nepal și circa 12 din C
Bilanțul inundațiilor din Nepal crește la 903 de morți și 4.247 de dispăruți (autorități)
Bilanțul provizoriu al inundațiilor devastatoare care au lovit miercuri Nepalul, la granița cu China, a crescut la 903 morți și 4.247 de dispăruți, a anunțat luni Autoritatea Națională pentru Reducerea și Gestionarea Riscului de Dezastre (NDRRMA), citată de agențiile AFP și EFE. Media de stat chineze au raportat 16 decese și 546 de persoane di
VIDEO NASA a lansat telescopul spațial Roman
NASA a lansat duminică telescopul spațial Roman cu o rachetă Falcon Heavy a companiei SpaceX, de la Centrul Spațial Kennedy din Florida, transmite AFP. Conform materialului video difuzat de agenția aerospațială a Statelor Unite, decolarea a avut loc la ora locală 7.26 (11.26 GMT).
Viitura din Tibet: Pericolul reprezentat de un lac de acumulare s-a diminuat; Bilanțul victimelor a crescut la 682
Echipele de salvare s-au confruntat sâmbătă cu condiții dificile în timp ce înaintau spre zona devastată de o alunecare de teren în Tibet (sud-vestul Chinei), însă apa din lacul de acumulare format în urma viiturii, care reprezenta o amenințare, s-a resorbit 'aproape complet', potrivit relatărilor din presa de stat chineză,
Microbii din solul antarctic dobândesc frecvent gene care le permit să transforme aerul în energie (studiu)
Microbii din solul antarctic dobândesc frecvent gene de la organismele din vecinătate, inclusiv de la specii îndepărtate din punct de vedere evolutiv, fapt ce îi ajută să supraviețuiască în unul dintre cele mai aride și mai reci medii de pe Pământ, potrivit unui studiu recent, informează Xinhua. Studiul, coordonat
Viitură în Himalaya: Cel puțin 633 de morți; continuă căutările pentru găsirea persoanelor dispărute (FOTO/VIDEO)
Echipele de salvare și-au dublat eforturile sâmbătă pentru găsirea celor aproximativ 3.000 de persoane dispărute și pentru evacuarea supraviețuitorilor blocați la granița dintre Nepal și China, la trei zile după viitura devastatoare care a ucis cel puțin 633 de oameni și a lăsat în urma sa un peisaj apocaliptic, informează AFP. <ifra
Numeroase victime ale inundațiilor din Nepal se aflau într-un pelerinaj la poalele Muntelui sacru Kailash
Numeroase victime de cetățenie străină ale inundațiilor fulgerătoare produse la granița dintre Nepal și China se aflau într-un pelerinaj, în căutarea păcii și a seninătății pe versanții Muntelui Kailash, muntele sacru din Tibet, transmite vineri AFP. Cel puțin 472 de persoane au fost ucise când un zid devastator de apă și nor