Cercetătorii danezi au preparat iaurt cu ajutorul furnicilor, conform rețetei tradiționale
Cercetătorii de la Universitatea Copenhaga și Universitatea Tehnică din Danemarca au examinat o metodă tradițională de fermentare care implică furnici de lemn și lapte cald, originară din Turcia și regiunea Balcanilor, a relatat duminică DPA.
Ei i-au sfătuit totuși pe oameni să nu încerce această metodă acasă.
Cercetătorii danezi s-au deplasat în Bulgaria, unde rudele cercetătoarei în antropologie Sevgi Mutlu Sirakova, care este și coautoare a studiului, le-au explicat etapele acestei tradiții, potrivit unui articol publicat duminică în revista iScience.
Veronica Sinotte de la Universitatea Copenhaga a dezvăluit că ea și echipa sa au adăugat patru furnici într-un pahar cu lapte cald, respectând instrucțiunile furnizate de un unchi al cercetătoarei Sevgi Mutlu Sirakova. Paharul a fost plasat apoi peste noapte într-un mușuroi de furnici, creând astfel condițiile potrivite pentru fermentare. Până a doua zi, laptele se îngroșase și se acrise, semănând cu primele etape de preparare a iaurtului.
Autoarea principală a studiului, Leonie Jahn, de la Universitatea Tehnică din Danemarca, a declarat că deși furnicile pot fi consumate de oameni, în mod tradițional ele nu sunt totuși consumate, deoarece furnicile din primul lot sunt folosite pentru a începe alte culturi de iaurt.
Furnicile de lemn sunt purtătoare de bacterii lactice și acetice, contribuind la coagularea laptelui. Sistemul natural de apărare chimică al furnicilor acidifică laptele, favorizând dezvoltarea unei culturi de microbi cărora le place mediul acid.
Oamenii de știință au declarat că acest tip era iaurt era ușor picant. Leonie Jahn a remarcat că iaurturile tradiționale prezintă o diversitate mai mare de tulpini bacteriene în comparație cu cele comerciale, ceea ce afectează gustul și textura. Veronica Sinotte a subliniat importanța recunoașterii patrimoniului biocultural în obiceiurile alimentare.
Experimentele au arătat că furnicile vii sunt cele mai bune pentru fermentare, întrucât cele congelate sau uscate nu creează o cultură bacteriană adecvată.
Însă echipa daneză i-a avertizat pe oameni să nu utilizeze această metodă acasă din cauza unei potențiale infestări cu paraziți ai furnicilor vii.
Maeștrii bucătari de la restaurantul Alchemist din Copenhaga, premiat cu stele Michelin, au creat preparate folosind iaurtul obținut cu ajutorul furnicilor, inclusiv un sortiment de brânză asemănătoare cu mascarpone, un cocktail special și un sandvici cu înghețată de iaurt, integrând furnicile în unele preparate. AGERPRES/(AS - redactor: Florin Bădesc, editor online: Anda Badea)
Sursa foto: david_zilber/Instagram
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
VIDEO Un copil de trei ani salvat în a șasea zi de la cutremurele din Venezuela (Protecția Civilă din Iordania)
Un copil de trei ani a fost salvat în a șasea zi de la cutremurele din Venezuela care au făcut cel puțin 1.943 de morți, a anunțat Protecția Civilă din Iordania într-un comunicat emis marți, notează AFP. Această salvare efectuată de o echipă de salvatori iordanieni - singura din cursul zilei până în acest moment - pare
Cutremure în Venezuela/ Bilanțul urcă la 1.943 de morți și 10.500 de răniți; Totodată, 6.461 de persoane au fost salvate
Bilanțul victimelor făcute de dublul seism care s-a produs în Venezuela pe 24 iunie a urcat de la 1.719 de decese la 1.943 de decese, a anunțat marți președintele Adunării Naționale din această țară, Jorge Rodriguez, informează AFP. 'Până în această zi, au fost numărate 1.943 de persoane decedate', a declarat Jorge Ro
Ultimul apel pe telefonul fix tradițional în Finlanda
Finlanda și-a deconectat marți rețeaua tradițională de telefonie fixă, după aproape 150 de ani de funcționare, devenind astfel încă o țară care a trecut deplin la infrastructura telefonică digitală, relatează AFP. Printre țările europene, Estonia, Țările de Jos (Olanda), Norvegia și Spania au făcut deja acest pas, în timp ce numeroase țări din &ici
Cutremure în Venezuela/ Peste 58.000 de clădiri avariate sau distruse (date satelitare)
Dublul seism din Venezuela, care a făcut peste 1.700 de morți și zeci de mii de dispăruți, a distrus mai mult de 58.000 de clădiri în regiunile afectate, potrivit unei prime evaluări efectuate de cercetătorii americani pe baza imaginilor satelitare, informează marți AFP. Conform calculelor bazate pe comparații între imagini satelitare, efectuate de
OMS Europa: Actualul val de căldură este doar 'o repetiție generală', verile următoare vor fi mai dificile
Cel mai recent val de căldură care a lovit Europa este doar 'o repetiție generală', în contextul în care situația se va agrava în perioada următoare, a declarat marți directorul regiunii europene din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), citat de DPA. 'Verile viitoare vor fi mai dificile', a prezis Hans Kluge
Ungaria a înregistrat un nou record de temperatură, de 42°C, potrivit serviciului național de meteorologie
Ungaria a înregistrat marți un nou record de temperatură, de 42°C, care a doborât precedentul record de 41,9°C, ce data din anul 2007, potrivit serviciului de meteorologie din această țară, informează AFP. Temperatura a atins valoarea de 42°C la Szecseny, în nordul Ungariei, în apropiere de frontiera cu Slovacia, a anunțat H
Un nou val de căldură este așteptat în Portugalia începând de miercuri
Portugalia, relativ scutită de canicula care a afectat Europa în ultimele două săptămâni, așteaptă începând de miercuri sosirea unui nou val de căldură, care va afecta în special litoralul acestei țări iberice cu o violență 'rară', a avertizat marți agenția portugheză de meteorologie, informează AFP. Mai multe regiuni din
Cuiburi de păsări din cabluri de fibră optică ilustrează impactul războiului din Ucraina
Construit dintr-un cablu de fibră optică și fire de iarbă, un mic cuib de pasăre descoperit în apropierea liniei frontului din Ucraina arată modul în care acest conflict, ce durează de peste patru ani, remodelează mediul natural, afirmă oamenii de știință, informează Reuters. Zonele aflate de-a lungul liniei frontului de 1.200 de kilometri sunt aco
Grăsimea viscerală poate să accelereze îmbătrânirea biologică (studiu)
O echipă de oameni de știință din Australia a descoperit că nivelurile ridicate de grăsime viscerală - depozitată în abdomen - sunt asociate cu o îmbătrânire biologică și celulară mai rapidă la adulții de vârstă medie, informează marți agenția de presă Xinhua. Grăsimea viscerală ar putea să influențeze procesul de îmbătrânir
Caniculă în Europa/ Cel puțin 95 de milioane de persoane, afectate marți de temperaturi de peste 35°C (analiză AFP)
Canicula pierde teren în Europa, însă peste 95 de milioane de locuitori, în special din estul și sudul continentului, urmau să se confrunte în continuare cu temperaturi de peste 35 de grade Celsius la un moment dat în timpul zilei de marți, conform calculelor AFP. În total, aproximativ 260 de milioane de locuitori di
Cutremure în Venezuela/ SUA își intensifică ajutorul; morgile sunt supraîncărcate
Între gestionarea cadavrelor și căutarea unor eventuali supraviețuitori, aproximativ 30 de țări au continuat să încerce marți să ajute Venezuela să se redreseze după cele două seisme care au lovit țara în urmă cu o săptămână, soldate cu zeci de mii de dispăruți și, oficial, peste 1.700 de morți, transmite AFP. Agenția s
Val de caniculă prognozat pentru săptămâna aceasta în SUA
Statele Unite ar urma să fie afectate săptămâna aceasta de un val de căldură intensă, care ar putea doborî recorduri de temperatură la nivel local și ar putea afecta atât Campionatul Mondial de fotbal, cât și festivitățile prilejuite de împlinirea a 250 de ani de independență, informează marți AFP. 'Un val de
Cutremure în Venezuela: Bilanțul a urcat la cel puțin 1.719 morți
Bilanțul dublului seism care s-a produs în Venezuela pe 24 iunie a crescut de la 1.450 la 1.719 morți, a anunțat luni președintele Adunării Naționale din această țară sud-americană, Jorge Rodriguez, informează AFP. 'Numărul persoanelor care și-au pierdut viețile este de 1.719', a declarat Jorge Rodriguez, menționând totodat
Caniculă în Europa: Record de temperatură doborât în Slovacia, doi bebeluși au murit în Franța
Record de temperatură în Slovacia, telemuncă obligatorie pentru funcționarii din Ungaria, riscuri pentru rețeaua energetică din Ucraina, deja grav avariată de atacurile Rusiei: Europa Centrală și de Est este, la rândul ei, lovită din plin de caniculă, informează luni AFP. Consecințele dramatice ale acestui val de căldură excepționa
Oamenii și maimuțele antropoide prezintă un tipar ritmic similar în ceea ce privește râsul (studiu)
Există mai multe tipuri de râs. Oamenii pot râde în hohote la o glumă. Pot chicoti nervos într-o situație incomodă. Pot râde ușor, amuzați. Pot râde pe sub mustață pentru a-și exprima disprețul - în special personajele negative din filme, informează luni Reuters. Dar, deși râsul pare a fi o trăsătură exclusiv uma