Cercetătorii danezi au preparat iaurt cu ajutorul furnicilor, conform rețetei tradiționale
Cercetătorii de la Universitatea Copenhaga și Universitatea Tehnică din Danemarca au examinat o metodă tradițională de fermentare care implică furnici de lemn și lapte cald, originară din Turcia și regiunea Balcanilor, a relatat duminică DPA.
Ei i-au sfătuit totuși pe oameni să nu încerce această metodă acasă.
Cercetătorii danezi s-au deplasat în Bulgaria, unde rudele cercetătoarei în antropologie Sevgi Mutlu Sirakova, care este și coautoare a studiului, le-au explicat etapele acestei tradiții, potrivit unui articol publicat duminică în revista iScience.
Veronica Sinotte de la Universitatea Copenhaga a dezvăluit că ea și echipa sa au adăugat patru furnici într-un pahar cu lapte cald, respectând instrucțiunile furnizate de un unchi al cercetătoarei Sevgi Mutlu Sirakova. Paharul a fost plasat apoi peste noapte într-un mușuroi de furnici, creând astfel condițiile potrivite pentru fermentare. Până a doua zi, laptele se îngroșase și se acrise, semănând cu primele etape de preparare a iaurtului.
Autoarea principală a studiului, Leonie Jahn, de la Universitatea Tehnică din Danemarca, a declarat că deși furnicile pot fi consumate de oameni, în mod tradițional ele nu sunt totuși consumate, deoarece furnicile din primul lot sunt folosite pentru a începe alte culturi de iaurt.
Furnicile de lemn sunt purtătoare de bacterii lactice și acetice, contribuind la coagularea laptelui. Sistemul natural de apărare chimică al furnicilor acidifică laptele, favorizând dezvoltarea unei culturi de microbi cărora le place mediul acid.
Oamenii de știință au declarat că acest tip era iaurt era ușor picant. Leonie Jahn a remarcat că iaurturile tradiționale prezintă o diversitate mai mare de tulpini bacteriene în comparație cu cele comerciale, ceea ce afectează gustul și textura. Veronica Sinotte a subliniat importanța recunoașterii patrimoniului biocultural în obiceiurile alimentare.
Experimentele au arătat că furnicile vii sunt cele mai bune pentru fermentare, întrucât cele congelate sau uscate nu creează o cultură bacteriană adecvată.
Însă echipa daneză i-a avertizat pe oameni să nu utilizeze această metodă acasă din cauza unei potențiale infestări cu paraziți ai furnicilor vii.
Maeștrii bucătari de la restaurantul Alchemist din Copenhaga, premiat cu stele Michelin, au creat preparate folosind iaurtul obținut cu ajutorul furnicilor, inclusiv un sortiment de brânză asemănătoare cu mascarpone, un cocktail special și un sandvici cu înghețată de iaurt, integrând furnicile în unele preparate. AGERPRES/(AS - redactor: Florin Bădesc, editor online: Anda Badea)
Sursa foto: david_zilber/Instagram
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Spania / Pregătirile pentru eclipsa de Soare, marcate de riscul declanșării unor incendii de vegetație
Spania desfășoară o amplă operațiune polițienească și o campanie destinată siguranței publice înaintea unei inedite eclipse totale de Soare, vizibilă pe 12 august, dar care coincide cu una din perioadele cu cel mai ridicat risc al declanșării unor incendii de vegetație, informează Reuters. Guvernele regiunilor spaniole care se află pe traseul eclipsei și
Erupția vulcanului Etna continuă; mii de turiști sunt afectați
Mii de turiști erau blocați marți pe insula italiană Sicilia, în timp ce vulcanul Etna continua să arunce în atmosferă nori de cenușă după erupția de săptămâna trecută, transmite agenția de presă DPA. Un număr redus de avioane au putut decola și ateriza pe cel mai mare aeroport de pe insulă, situat în Catania, la sud de vulcanul Etna.
Australia va vaccina păsările împotriva tulpinii H5 a gripei aviare
Autoritățile australiene au anunțat marți că vor vaccina speciile de păsări considerate deosebit de vulnerabile la tulpina H5 a gripei aviare, transmite AFP. Un prim caz a fost detectat în iunie, o premieră în Australia, țară care fusese ocolită de această boală. Săptămâna trecută, guvernul a semnalat primul ep
Cercetătorii avertizează că valurile de căldură marină reprezintă o amenințare tot mai mare la adresa sănătății umane (studiu)
Valurile de căldură marină reprezintă o amenințare tot mai mare la adresa sănătății umane, efectele acestora depășind moartea recifelor de corali și declinul resurselor piscicole, conform unui nou studiu, citat marți de agenția de presă Xinhua. Cercetătorii de la Universitatea Adelaide din Australia și de la Universitatea din Hong Kong au soli
Indonezia/ Școli închise și mii de pompieri mobilizați pentru stingerea incendiilor forestiere
Zeci de școli din Indonezia au fost închise marți, pentru a doua zi consecutiv, în timp ce aproape 48.000 de pompieri sunt mobilizați în întreaga țară în lupta cu incendiile forestiere care devastează arhipelagul, la începutul unui sezon secetos lung și intens, agravat de fenomenul El Nino, informează AFP. &
Cutremur în Venezuela/ Un nou bilanț oficial indică 6.301 morți
Dublul seism care a lovit Venezuela la 24 iunie a provocat 6.301 decese, conform unui nou bilanț oficial comunicat luni de președintele Parlamentului, Jorge Rodriguez, în timp ce echipele de salvare și rudele continuă să caute cadavre printre dărâmături, transmite AFP. Cel mai recent bilanț oficial indica 6.125 de morți.
Cutremur în Columbia/ Bilanțul provizoriu urcă la 132 de morți și peste 570 de răniți
Bilanțul seismului cu magnitudinea 7,4 care a lovit luni vestul Columbiei a crescut la 132 de morți și peste 570 de răniți, a anunțat guvernul columbian în cel mai recent comunicat al său, citat de agențiile de presă Xinhua și EFE. Conform raportului preliminar, 32 de orașe din întreaga țară au fost grav afectate, în timp ce
VIDEO Columbia declară ''stare de urgență'' în urma unui puternic seism care a făcut 111 morți
Președintele Columbiei, Abelardo de La Espriella, va declara luni ''stare de urgență'' în Columbia în urma unui seism puternic care a făcut cel puțin 111 morți și 87 de răniți în vestul țării, potrivit AFP și Reuters. ''S-a decis declararea stării de urgență, care va fi semnată în cursul zilei
Seism puternic în Columbia / Bilanțul a urcat la 69 de morți
Cel puțin 69 de persoane și-au pierdut viața în puternicul seism înregistrat luni în vestul Columbiei, majoritatea victimelor înregistrându-se în ''regiunea
China a anunțat eșecul lansării unui satelit după ce racheta purtătoare a înregistrat o anomalie de zbor
China a anunțat că lansarea unui satelit ChinaSat-4B la bordul unui rachete Long March 7A a eșuat după ce racheta purtătoare a înregistrat o anomalie de zbor luni, la scurt timp după lansarea de la baza spațială din Wenchang, informează Reuters. Racheta a decolat la ora Beijingului 20:02 (12:02 GMT), a precizat agenția de stat chineză Xinhua, adăugâ
Seism puternic în Columbia / Cel puțin 18 morți în orașul Pereira, în vestul țării (primar)
Cel puțin 18 persoane și-au pierdut viața în orașul Pereira după seismul puternic care a lovit luni vestul Columbiei, a anunțat edilul acestui oraș situat în regiunea turistică a cafelei,
Secetă / Aproape 70% din teritoriul Franței, vizat de restricții privind utilizarea apei
Aproape 70% din teritoriul Franței este vizat de măsuri privind restricționarea utilizării apei din cauza unei secete care s-a agravat în urma valurilor de caniculă repetate care s-au abătut asupra acestei țări în ultimele trei luni, a precizat luni guvernul, anunțând o ședință de criză pentru miercuri, informează AFP. ''Pe fundalul u
Valul de caniculă care s-a abătut asupra Italiei va continua cel puțin încă o săptămână
Valul de caniculă care s-a abătut asupra Italiei, cel de-al patrulea din acest an, este prognozat să continue cel puțin încă o săptămână, temperaturile urmând să se apropie de valori de 38-39 de grade Celsius în unele zone, informează luni agenția ANSA. Luni, 19 dintre cele 27 de mari orașe monitorizate de Ministerul Sănătății &
UPDATE Columbia / Un seism cu magnitudinea 7,4 a provocat răniţi şi pagube materiale în vestul ţării
Un seism puternic a zguduit luni Columbia, fiind resimțit în mari orașe precum capitala Bogota (centru) și Cali (sud-vest); seismul a provocat un număr necunoscut de răniți, precum și pagube materiale în vestul țării, informează AFP. Seismul, cu magnitudinea 7,4 potrivit serviciilor geologice din Statele Unite și din Columbia, s-a produs luni dimin
Furtunile generate de taifunul Dolphin inundă estul Chinei și anulează aproape 950 de zboruri din Shanghai
Ploile torențiale și furtunile provocate de taifunul Dolphin au afectat mai multe provincii din estul Chinei, inundând străzile din Shanghai, unde aproximativ 40% dintre zboruri au fost anulate luni din cauza condițiilor meteorologice, transmite Reuters. Taifunul Dolphin, însoțit de vânturi susținute de până la 151 km/h