Lucrătorii Băncii de Resurse Genetice Vegetale (BRGV) Buzău poartă măști, halate, uneori ochelari și câte două perechi de mănuși chirurgicale pentru protecție la extragerea semințelor din ardeii iuți, capsaicina, compusul chimic responsabil de senzația de iuțeală, fiind deosebit de iritant.

Potrivit BRGV, în portofoliul instituției se regăsesc peste 1.000 de soiuri de ardei iute, de la cei care pot fi cultivați ornamental în ghivece, până la soiuri de mare productivitate, culori, mărimi și cu forme diferite. Cele mai vechi specii din colecție sunt varietățile de 'Cornul caprei', cultivate de grădinarii din bazinul legumicol Buzău, dar există și soiuri precum Chilli sau Habanero.

'Avem plante pitice, până la plante foarte mari, care ajung chiar și la doi metri. Acum, privind forma, avem cu fructul rotund, avem cu fructul tip ca un gogoșar în miniatură, forma baccatum, avem cu fructe mici, sau Chili. Pe urmă, sigur, avem cu fructul lung și cu fructul chiar foarte lung, undeva la 30-40 de centimetri lungime. Pe urmă, avem și cu fructul mare asemănător cu ardeiul capia, doar că este iute. Avem și cu fructul galben și cu fructul roșu. Pe urmă, avem de culoare mov, avem de culoare cafenie, seamănă la culoare cu ciocolata, decât că este foarte picant. Galben, verde, verde-negru, deci avem o paletă bogată de culori. Avem un soi care trece prin 3 stadii de culoare, când fructifică este mov, după care se transformă în roșu și la maturitate devine cafeniu. Deci trece prin mai multe stadii de culoare. Avem și soiuri care, pe aceeași plantă, se regăsesc mai multe fructe, cu mai multe culoare, galben, verde, roșu', a declarat, pentru AGERPRES, directorul BRGV, Costel Vînătoru.

Ardeii iuți conțin un compus chimic denumit capsaicină, responsabil pentru gustul picant. În ciuda faptului că substanța are proprietăți deosebite în gastronomie și în medicină, în cantități mari poate deveni iritantă și periculoasă pentru sănătate.

'Acum, în ce privește concentrația de capsaicină pentru că vorbim de această substanță, avem de la cel mai blând de la câteva sute de unități pe scara Scoville, până la peste 2.400.000 și chiar avem și cu 2.700.000 de unități pe scara Scoville. Noi am participat la diverse congrese unde am mers cu creațiile noastre și am reușit, în 2014, să mergem la un congres mondial de horticultură de la Brisbane în Australia și acolo am prezentat cel mai uite ardei din lume, un ardei care avea peste 2.400.000 de unități pe scara Scoville. Această capsaicină pe care mulți o apreciază în gastronomie are multe alte aplicații în medicină și nu numai, chiar și pentru spray-uri de autoapărare, pentru urși. Ne gândim să omologăm trei soiuri, așteptăm să primim certificatele pe acestea și, sigur. ne gândim și la unul foarte iute. Dar acesta foarte iute am fost reținuți să îl prezentăm pentru că, sigur, sunt foarte mulți care cred că este de joacă, adică poți să mănânci acest ardei sau poți să guști din el. În scop științific însă poate fi cercetat, pentru că sunt medicamente cu capsaicină și ajută la foarte multe afecțiuni. Puțin știu că ardeiul iute, pe lângă iuțeala de care vorbim și, sigur, cunoscut pentru asta, este leguma care are cel mai mare conținut de vitamina C, mai are și caroten, licopen și alte vitamine. Dar, repet, analize de laborator arată foarte clar că sunt soiuri de ardei care depășesc lămâia în concentrație de vitamina C', a dezvăluit Costel Vînătoru.

La sfârșitul lunii septembrie și pe parcursul lunii octombrie, lucrătorii BRGV încep extragerea semințelor de ardei iute, astfel încât resursa genetică să poată fi păstrată pentru anii viitori în scop de cercetare sau cultivare. Ținând cont de usturimea unora dintre soiuri, angajații poartă mănuși de protecție, uneori câte două perechi, pentru a se asigura că substanța nu ajunge la piele.

'Purtăm echipamentul, mănuși, halat, măscuță, să ne protejăm că intră inițial în haine. Am purtat și câte două perechi, de la iuțeală', a spus, pentru AGERPRES, Neaga Bardaș, unul dintre lucrătorii BRGV.

Extragerea semințelor de ardei de iute se face în solarii, unde aerul este ventilat astfel încât gazul iute emanat de ardei, în momentul în care sunt culeși și tăiați, să nu îi afecteze pe lucrători.

'La început, nici eu nu am acordat atenția cuvenită și am avut probleme când am început să scot semințele din ardeiul iute. Folosim în primul rând mănuși, măscuță, chiar și ochelari dacă se impune și neapărat niciodată nu scoatem semințele într-o încăpere, ci afară pentru ca vântul, ca aerul să ventileze, să nu se acumuleze gazul în încăpere pentru că deja putem să avem probleme, adică devine iritant. Și așa facem, ne pregătim atent cu echipament de protecție ca să scoatem semințe pentru că, așa cum am spus, și prin mănușile chirurgicale a trecut capsaicina. Are un efect foarte puternic. De asta luăm măsuri de protecție ca să facem treaba așa cum se cuvine. Nu este de joacă pentru că este o plantă care poate să genereze probleme', a atras atenția directorul BRGV. AGERPRES/(A - redactor: Florin Zafiu, editor: Irina Poenaru, editor online: Andreea Lãzãroiu)

Foto: Florin Zafiu / AGERPRES