logo logo

Agerpres – Agenția Națională de Presă: Știri de actualitate cu informații de încredere pentru o societate bine informată.

Bucuresti

Piaţa Presei Libere nr. 1, sector 1

Telefon: +4 021.2076.110; +4 021.2076.105

[email protected]

Mureş: Palaneţul, pasca şi pita - produsele făcute în casă, nelipsite de pe masa de Paşte

Image

Palaneţul, o plăcintă din aluat, umplută cu brânză, varză sau ceapă, frământată manual şi coaptă în cuptorul cu lemne, alături de pască şi de pită sunt produsele nelipsite de pe masa de Paşte în zona de câmpie a judeţului Mureş, alături de ouăle roşii, sarmalele cu carne de miel şi tocana de miel.

Nastasia Naşca din comuna Sânpetru de Câmpie, cunoscută în sat ca Tia lu' Toderică' a lu' Zuluca, spune că palaneţul, pasca şi pita, servite la masa de Paşte, nu se fac la întâmplare, ci trebuie să se respecte un anumit ritual, legat de ziua în care sunt făcute şi de modul de preparare.

"Palaneţul este făcut în cuptorul cu lemne, de Paşti, sâmbăta, nu mai devreme, pentru că în Joia Mare nu se face în cuptor, fiindcă e slujba pentru morţi, în Vinerea Mare nu se coace, la fel cum nu se spală haine. Dacă îl faci mai devreme, nu e proaspăt când îl pui pe masă, aşa că sâmbăta este ziua ideală pentru copt în cuptor, atunci când faci pasca, pâinea şi cozonacul. Astfel, duminica ai palaneţ proaspăt pe masa de Paşti. Dar nici asta nu o faci la întâmplare. Duci făina în casă de seara, să stea la aer mai cald, pentru că aluatul, dacă e rece, nu dospeşte. Iar sâmbăta, la prima oră, te apuci de frământat, ca să aibă timp să dospească. Palaneţul se face din aluatul pentru pâine. Întâi luăm aluat pentru palaneţe, apoi facem pâinea. Pun brânză sau varză ori altceva, în funcţie de cum îi place la fiecare. La o familie de 4 - 5 oameni pui 7 - 8 cupe de făină (cam două kilograme), o punem într-un lighean sau covată, pun drojdiuţă, apă caldă, apoi frământ bine, bine. După ce aluatul dospeşte, facem palaneţe, rotunde sau în patru coarne. Palaneţele sunt la modă de când e lumea, pentru că palaneţul e mai gustos decât pâinea, pentru că pui brânză, varză călită sau orice altceva îţi vine în minte. Când oamenii mergeau la câmp nu îşi puneau pită cu varză călită, de exemplu, ci un palaneţ care le conţine pe amândouă", povesteşte Nastasia Naşca.

Cât despre pască, aceasta conţine aluat umplut cu mai multe mirodenii, iar la Sânpetru de Câmpie pasca se face cu brânză sărată sau brânză bătută, aşa cum i se spune în zonă.

"Brânza nu o faci pe loc, ci o prepari cu mult timp înainte, altfel nu e bună. Pasca se face rotundă, are împletituri deasupra, care sunt aşezate în formă de cruce. Între împletituri se pune brânza. Se unge cu ou şi stă la cuptor. Se duce la slujit în ziua de Paşti, alături de ouă roşii, slănină, fiecare ce vrea să mănânce", explică femeia.

Nastasia Naşca afirmă că există o serie de reguli care trebuie respectate cu stricteţe. Una ar fi că, atunci când lucrezi la cozonac, trebuie să ai grijă ca acesta să nu fie lăsat să dospească în tavă prea mult, pentru că dă pe dinafară şi îşi pierde gustul. O altă regulă este că, după ce se scot palaneţele, pasca şi pita din cuptor, se pune carnea de miel.

"Aia e carnea de Paşti, mielul. La Crăciun se taie porcul, la Paşti se taie mielul. La noi era o vorbă: "Crăciunu sătulu', Paştele frumoasele şi Rusaliile făloasele", pentru că atunci numai te făleşti. Chiar dacă şi la Rusalii faci în cuptor, faci de mâncare, tai o găină, practic faci o zi întreagă în cuptor. La Crăciun făceam colaci, îi făceam cu două - trei zile înainte, iarna nu se strică pentru că-i frig. Pita de casă se face la fiecare sărbătoare. De Paşti mai facem ţipăul - e ca şi pita, se face împletit şi are un gust aparte. Are forma de colac, fără gaură în mijloc şi este mult mai mare. Am uitat să vă spun: atunci când facem pita avem grijă şi la rusunoi, adică la ce iese din pită, ce se scurge. Acum suntem mai dotaţi, avem forme şi nu mai iese rusunoi, dar înainte se făcea direct pe vatră. Nouă ne plăcea acea burtă pe care o făcea pita... Există o tradiţie: scoţi pita din cuptor, o înveleşti cu o faţă de masă şi zici: 'Lăsaţi-o să meargă la Dumnezeu şi pe urmă o mâncăm şi noi!'. Abia apoi se consumă", mai povesteşte Nastasia Naşca. AGERPRES/(A - autor: Dorina Matiş, editor: Andreea Rotaru, editor online: Irina Giurgiu)

Afisari: 8

Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - [email protected].


Alte știri din categorie

Social 14-03-2025 21:41

Ilfov: Incendiu într-o parcare subterană din Ștefăneștii de Jos; două persoane au primit îngrijiri

Un incendiu a izbucnit vineri seară într-o parcare subterană situată pe strada Europa din localitatea ilfoveană Ștefăneștii de Jos. ''Intervenim pentru stingerea unui incendiu, produs în interiorul unei parcări subterane situate pe strada Europa, localitatea Ștefăneștii de Jos, județul Ilfov. Incendiul se manifestă cu degaj

Social 14-03-2025 21:07

Botoșani: O tânără a absolvit Facultatea de Bioinginerie Medicală, însă, pentru a salva vieți, s-a făcut pompier

O tânără de 23 de ani din Botoșani, absolventă de bioinginerie medicală, a depus, vineri, jurământul militar la Școala de Subofițeri de Pompieri și Protecție Civilă 'Pavel Zăgănescu' Boldești, potrivit unui comunicat de presă transmis de Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU) Botoșani. Potrivit sursei citate, Alexandra Carla Poliec

Social 14-03-2025 19:12

UPDATE Sibiu: Incendiul de la vopsitoria auto a fost lichidat; nimeni nu a fost rănit

Pompierii au reușit să lichideze incendiul de la vopsitoria auto din apropierea Gării din municipiul Sibiu, unde mai multe mașini au fost afectate de flăcări, dar nu a fost rănită nicio persoană, informează purtătoarea de cuvânt a Inspectoratului pentru Situații de Urgență (ISU) Sibiu, Andreea Ștefan. 'Incendiul a fost lichidat. Se l

Social 14-03-2025 15:27

Timiș: Consultări publice pentru valorificarea Sinagogii Fabric

Sinagoga din cartierul timișorean Fabric va deveni un spațiu destinat evenimentelor culturale și al întâlnirilor comunității evreiești din oraș, după ce a fost închisă de multe decenii iar clădirea nu mai prezenta siguranță pentru public. Primarul municipiului Timișoara, Dominic Fritz, a declarat, vineri, că împreună cu

Social 14-03-2025 15:07

Nicușor Dan: Compania care modernizează 21 de km de linii de tramvai va finanța lucrările până la obținerea fondurilor UE

Compania austriacă PORR, care urmează să modernizeze 21 de kilometri de linii de tramvai, a acceptat să finanțeze lucrările până ce Primăria Capitalei va obține fondurile europene dedicate mobilității, anunță edilul Nicușor Dan. El s-a întâlnit vineri, la sediul Primăriei Capitalei, cu membrii conducerii companiei austriece,

Social 14-03-2025 14:38

TPBI prelungește programul a opt linii de transport în comun pentru preluarea spectatorilor meciului FCSB - Rapid

Asociația de Dezvoltare Intercomunitară pentru Transport Public București - Ilfov (TPBI) prelungește programul a opt linii de transport în comun, pentru preluarea spectatorilor meciului FCSB - Rapid. Astfel, liniile 1, 10, 40, 55, 86, 90, 104 și 311 vor avea un program de circulație prelungit în seara zilei de duminică, 16.03.2025, pentru a

Social 14-03-2025 14:13

VIDEO Gorj: Alpiniști utilitari vor descărca plasele de retenție pe Defileul Jiului, unde au căzut blocuri de piatră pe carosabil

O echipă de alpiniști utilitari va interveni pe Defileul Jiului, în zona Polatiște, unde au căzut blocuri de piatră pe carosabil, pentru a disloca bucățile de stâncă rămase prinse în plasele de retenție, a declarat, vineri, Cristi Tudor, reprezentat al Direcției Regionale de Drumuri și Poduri (DRDP) Craiova. 'O să intervi

Social 14-03-2025 13:54

Vaslui: Peste 800 de arbori și arbuști, plantați în cadrul unei campanii derulate de primăria municipiului reședință

Primăria Vaslui, în parteneriat cu Federația Tinerilor din Vaslui, a demarat, vineri, o campanie de plantare de material săditor pe aliniamentul centurii ocolitoare a municipiului reședință, acțiunea fiind desfășurată sub egida Proiectului ''Vaslui, Capitala Tineretului din România 2025''. Potrivit primarului munici

Social 14-03-2025 13:30

Dolj: Ford Otosan începe livrarea primelor vehicule electrice fabricate în România (GALERIE FOTO)

Fabrica Ford Otosan din Craiova a marcat, vineri, livrarea primelor vehicule electrice fabricate în România, spre clienți din Europa plecând cele trei modele - Puma Gen-E, E-Transit Courier și E-Tourneo Courier. ''Evenimentul de astăzi subliniază angajamentul Ford Otosan față de inovație, electrificare și excelență &i

Social 14-03-2025 12:53

Vaslui: Moment de reculegere pentru pompierul Adrian Păduraru, în toate unitățile ISU din județ

Un moment de reculegere a fost ținut, vineri, în toate unitățile aparținând Inspectoratului pentru Situații de Urgență (ISU) Vaslui, în memoria plutonierului adjutant Adrian Păduraru, decedat în urma unei explozii în care a fost surprins în timpul unei misiuni de stingere a unui incendiu în județul Prahova.

Social 14-03-2025 12:12

Harghita: Lucrările la DJ 137, îngreunate după ce mai multe borduri au fost deteriorate de localnici

Lucrările de reabilitare a drumului județean DJ 137, care face legătura între Odorheiu Secuiesc și Cristuru Secuiesc, sunt îngreunate, după ce mai multe borduri au fost deteriorate de unii localnici din comuna Feliceni, autoritățile făcând apel la cetățeni să coopereze pentru finalizarea investiției. ''Constructorul &

Administratie 14-03-2025 11:39

Arad: O nouă stație de tren va fi construită în municipiu, în mijlocul celui mai mare cartier

O nouă stație de tren va fi construită în municipiul Arad, în mijlocul cartierului Micălaca, cel mai mare din oraș, iar pe viitor ar putea fi folosită pentru un metrou de suprafață care să lege centrul orașului de cartierele Micălaca și Aradul Nou. Reprezentanții Consiliului Județean Arad (CJ) Arad au declarat vineri, pentr

Social 14-03-2025 10:44

INHGA: Cod galben de viituri pe râuri din șapte județe, până duminică la prânz

Institutul Național de Hidrologie și Gospodărire a Apelor (INHGA) a emis, vineri, o atenționare Cod galben de inundații, valabilă până duminică, la prânz, pe râuri care traversează șapte județe. Astfel, în intervalul 14 martie, ora 12:00 - 16 martie, ora 12:00, se vor înregistra viituri rapide, creșteri de debite

Administratie 14-03-2025 10:42

Harghita: Peste 4.000 de elevi , înscriși în acest an în programul ''Micii Grădinari'', al CJ; copiii - încurajați să mănânce sănătos

Peste 4.000 de elevi s-au înscris, în acest an, la programul ''Micii Grădinari'', derulat de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară de Dezvoltare Rurală a Consiliului Județean (CJ) Harghita, care îi încurajează pe cei mici să înființeze grădini de legume proprii, să mănânce sănătos și să petreacă mai mult timp &ici

Social 14-03-2025 10:42

Vreme deosebit de caldă în Capitală până duminică seara; luni, temperaturile maxime vor scădea cu 20 de grade

Meteorologii prognozează pentru zona Capitalei o vreme mai caldă decât în mod normal pentru această perioadă, în zilele de vineri și sâmbătă, însă de duminică valorile termice vor coborî, iar luni se vor semnala perioade cu ploi, posibil și lapoviță. Conform Administrației Naționale de Meteorologie (ANM), &i