Italia: Producătorii de parmezan au probleme din cauza caniculei (GALERIE FOTO)
În urmă cu 50 de ani, fermierii din regiunea italiană Emilia-Romagna obișnuiau să deschidă ferestrele grajdurilor noaptea, în timpul verii, pentru ca vitele lor să se poată răcori, transmite Reuters.
Astăzi, când valurile de căldură ridică temperaturile la valori record, aceste ferestre rămân deschise non-stop pentru a proteja vacile și, mai ales, laptele lor, temelia industriei brânzei Parmigiano Reggiano din zonă.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
'Căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui', a declarat Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, care conduce și ferma de produse lactate pe care familia sa a fondat-o în 1895 la periferia orașului Parma.
Cu temperaturi care depășesc 40 de grade Celsius, vacile petrec mai mult timp culcate, mănâncă mai puțin și produc cu până la 10% mai puțin lapte, unul dintre cele trei ingrediente ale parmezanului, alături de sare și cheag.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
Producția de Parmigiano Reggiano autentic este permisă doar în cinci provincii, majoritatea în regiunea Emilia-Romagna, iar vacile trebuie hrănite exclusiv cu iarbă și fân cultivate acolo.
'Dacă nu plouă, iarba nu crește, fânul nu poate fi cosit și este imposibil să se obțină laptele necesar pentru fabricarea brânzei', a declarat Nicola Bertinelli, în vârstă de 54 de ani. El și alți producători de parmezan au instalat ventilatoare și sisteme de pulverizare de apă, dar aceste măsuri suplimentare de răcire au dus la creșterea costurilor cu energia.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
Facturile în creștere îi afectează și pe managerii depozitelor unde roțile de brânză sunt depozitate în timpul procesului de maturare timp de cel puțin 12 luni, uneori trei ani sau chiar mai mult.
Peste 500.000 de roți de Parmigiano Reggiano, în valoare totală de peste 300 de milioane de euro, sunt depozitate în cele două depozite operate de Magazzini Generali delle Tagliate (MGT) din provinciile Reggio Emilia și Modena.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
'În timpul valurilor de căldură maxime din acest an, consumul nostru zilnic de energie a crescut cu aproximativ 30%', a declarat directorul MGT, Giancarlo Ravanetti. 'Pentru a face instalațiile noastre cât mai eficiente din punct de vedere energetic, am îmbunătățit sistemele de răcire și cazanele, am modernizat izolația clădirilor și am crescut producția de energie regenerabilă', a adăugat el.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
Depozitele cu temperaturi controlate din regiune au devenit veritabile instituții, cunoscute colectiv sub numele de Banca de Parmigiano. În spatele zidurilor lor, tehnologia și tradiția merg mână în mână. Fiecare roată de Parmigiano Reggiano este supusă unor inspecții stricte de calitate - inclusiv scanări cu raze X - pentru a îndepărta defectele. Brânza este verificată săptămânal de experți care bat fiecare roată cu ciocane mici, ascultând semne de defecte care s-ar fi putut dezvolta în timpul procesului de maturare.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
'Factorul uman rămâne esențial și este adevăratul punct forte al întregului proces', a spus Ravanetti.
Paolo Ganzerli, director de vânzări internaționale la grupul alimentar GranTerre, care în 2025 a înregistrat venituri consolidate de 1,87 miliarde de euro, a reiterat îngrijorările lui Ravanetti cu privire la creșterea facturilor. 'Dacă fenomenele meteo extreme devin mai dure și mai intense, acestea vor avea cu siguranță un impact atât asupra cantității, cât și asupra calității laptelui, dar mai presus de toate vor duce la costuri mai mari', a spus Paolo Ganzerli.
Foto: (c) Matteo Minnella/REUTERS
Industria Parmigiano Reggiano generează venituri estimate la 4,5 miliarde de euro pe an, angajând mii de oameni și susținând economia locală. În 2025, exporturile de brânză au reprezentat peste 50% din vânzările globale ale Parmigiano Reggiano, Statele Unite fiind cea mai mare piață externă.
Parmigiano Reggiano 'există de peste 800 de ani', a spus Ganzerli. 'Nu vrem să fim ultima generație care îl va mânca', a spus acesta. AGERPRES/(AS-redactor: Constantin Balaban, editor: Mariana Nica, editor online: Ada Vîlceanu)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Șeful Volkswagen: Producătorii de automobile din Europa sunt 'sub o enormă presiune'
Industria auto europeană este 'sub o enormă presiune' din partea concurenței chineze și a schimbărilor de pe piață, a avertizat marți șeful Volkswagen, Oliver Blume, reînnoind solicitările pentru reglementări mai flexibile și subvenții pentru sprijinirea producătorilor locali, transmite Reuters. Vorbind la un eveniment în m
UE a plătit Rusiei aproape 200 de miliarde euro pentru energie de la invazia în Ucraina
Uniunea Europeană a plătit circa 200 miliarde de euro Rusiei, de la invazia în Ucraina, în 2022, până în iulie 2026, dar ar ar fi cheltuit 475 miliarde de euro în perioada menționată, dacă nu ar fi luat măsuri pentru a reduce dependența de combustibilii fosili, relatează agenția EFE. Concret, conform datelor Euros
Din cauza secetei și scăderii consumului de vin, viticultorii francezi înlocuiesc vița de vie cu arbori de fistic
Afectată de scăderea apetitului consumatorilor pentru vin, în special pentru vinurile roșii, precum și de schimbările climatice, o familie de viticultori din sudul Franței, a decis să scoată vița de vie și să planteze arbori de fistic, după ce a ajuns la concluzia ca nu mai este fezabil să planteze numai viță de vie, transmite AFP. 'Nu avem de ales d
Exporturile UE de autoturisme hibride și electrice au crescut mai rapid decât importurile în 2025
Uniunea Europeană a importat anul trecut autoturisme hibride și electrice în valoare de 45,1 miliarde euro, în creștere cu 4% față de 2024, în timp ce exporturile blocului comunitar au crescut cu 10% în ritm anual până la 64,7 miliarde de euro, arată datele publicate marți de Eurostat. Per total, în ultimul deceniu a avut lo
Producătorul german de piese auto Schaeffler va asambla drone pentru armata franceză
Producătorul german de piese auto Schaeffler AG va asambla un nou lot de drone comandate de Franța companiei franceze Delair și grupului franco-german KNDS, care și-au propus drept obiectiv creșterea de zece ori a ratelor de producție, au anunțat marți companiile pentru AFP. Această nouă comandă ilustrează succesul unui model industrial care se răspândeș
Germania se așteaptă la cea mai mică producție de vin de după 2010
Producția de vin a Germaniei este așteptată să coboare în acest an la cel mai mic nivel de după 2010, Institutul German al Vinului (DWI) mizând pe o producție cu aproximativ 20% sub media multianuală, relatează DPA. În prognoza sa inițială, DWI a anunțat marți că producția din acest an ar urma să fie sub media multianuală de 8,7 milioane hect
Turiștii care vizitează Thailanda ar putea să plătească 30 de dolari la plecare
Thailanda intenționează să obțină venituri suplimentare de la turiști, punând la încercare o industrie a turismului care nu și-a revenit încă pe deplin după pandemia de coronavirus, transmite Bloomberg. Guvernul premierului Anutin Charnvirakul analizează introducerea unei taxe de ieșire de aproximativ 1.000 de baht (30 de dolari) pentru călăt
Rusia afirmă că a livrat hidrocarburi în valoare de 320 de miliarde de dolari către Europa începând cu 2022
Rusia a declarat luni că a vândut țărilor europene hidrocarburi în valoare de peste 320 de miliarde de dolari începând din 2022, în ciuda sancțiunilor adoptate împotriva sa din cauza conflictului din Ucraina, transmite AFP. 'Această cifră se ridică, pentru perioada din 2022 până în prezent, l
Ieșirea Italiei din procedura de deficit excesiv ar putea fi amânată (Banca Centrală)
Intenția Italiei de a avea un deficit bugetar de peste 3% din PIB atât în 2027, cât și în 2028 ar putea complica planul țării de a ieși din procedura de deficit excesiv (EDP), a avertizat luni Banca Centrală a Italiei, transmite Reuters. Reducerea deficitului sub plafonul UE este o cerință cheie pentru ca Italia să iasă
BYD vrea să ajungă la peste 40.000 de angajați în Europa
BYD intenționează să-și majoreze numărul de angajați în Europa la aproximativ 40.000, până la finalul deceniului, în condițiile în care grupul auto chinez caută să evolueze de la un simplu exportator la un producător auto major în regiune, a afirmat luni vicepreședintele executiv Stella Li, în marja Salonului Auto de la Paris, tran
Vânzările de smartphone-uri au coborât la cel mai redus nivel din ultimii 14 ani
Livrările globale de smartphone-uri au înregistrat un declin anual de 20% în trimestrul trei, atingând cel mai scăzut nivel de după 2012, în condițiile în care o penurie prelungită de cipuri de memorie a crescut prețurile telefoanelor și a diminuat cererea, arată estimările preliminare ale firmei de consultanță Counterpoint Research, tra
Ungaria irigă terenurile agricole afectate de secetă cu apa din iazuri, după scoaterea peștilor
Fermele piscicole din Ungaria fac echipă cu autoritatea națională a apelor pentru a folosi apa rămasă în bazinele uriașe atunci când sunt strânși peștii pentru a ajuta la irigarea terenurilor agricole afectate de secetă și a parcurilor, transmite Reuters. Seceta din această vară, pe fondul valurilor de căldură de pe continent
Comisia Europeană: Noul pod peste Tisa îmbunătățește conectivitatea și reziliența la frontiera de est a UE, în România
Noul pod rutier peste Tisa, care leagă județul Maramureș, din nord-vestul României, de regiunea Transcarpatia din Ucraina, asigurând legătura între Sighetu Marmației și Bila Țerkva, va facilita circulația persoanelor și a mărfurilor și va sprijini comunitățile locale de pe ambele maluri ale râului, a informat luni Comisia Europeană (CE).
OPEC a înrăutățit din nou estimările privind creșterea cererii globale de petrol în 2026
Organizația Țărilor Exportatoare de Petrol (OPEC) a redus estimările privind creșterea cererii globale de petrol în 2026 cu 400.000 barili pe zi (bpd), a șasea înrăutățire consecutivă a prognozei, din cauza impactului economic al războiului din Orientul Mijlociu, a anunțat luni secretarul general Haitham Al Ghais, transmit Reuters și site-ul
Șeful Stellantis cere stimulente pentru producătorii auto care construiesc în Europa
Șeful Stellantis, Antonio Filosa, a cerut autorităților europene de reglementare să ofere stimulente mai puternice pentru producătorii auto care fabrică vehicule în regiune, în condițiile intensificării concurenței din China, a informat CNBC. Antonio Filosa, care este la conducerea gigantului auto din 2025, a discutat luni cu jurna