La 1 octombrie este marcată an de an Ziua mondială a vegetarianismului (World Vegetarian Day), zi care a fost stabilită în anul 1977 de către Societatea Vegetarienilor din America de Nord (NAVS) şi aprobată ulterior, în 1978, de Uniunea Internaţională a Vegetarienilor (UIV), conform site-ului https://worldvegetarianday.navs-online.org/.

Ziua de 1 octombrie reprezintă data la care începe ''Luna de conştientizare a vegetarianismului'', care îndeamnă la o informare şi conştientizare asupra beneficiilor vegetarianismului. Ziua mondială a vegetarianismului marchează începutul unei luni de petreceri, de evenimente gen "potluck", de prezentări şi degustări de preparate, de discuţii pe teme legate de vegetarianism, potrivit aceluiaşi site.

Uniunea Internaţională a Vegetarienilor (International Vegetarian Union - IVU) a fost înfiinţată la Dresda, în Germania, în anul 1908. Aceasta este o reţea globală ce cuprinde numeroase organizaţii independente din întreaga lume şi care promovează vegetarianismul. Ideea înfiinţării Uniunii Internaţionale a Vegetarienilor a venit de la Societatea Franceză a vegetarienilor, după cum arată site-ul https://ivu.org/. Primul congres privind vegetarianismul, care a avut loc în 1908 la Dresda, în Germania, a fost organizat la nivel internaţional de Societatea Britanică a vegetarienilor şi local de Societatea vegetarienilor din Dresda. De atunci, mai multe congrese mondiale privind vegetarianismul au avut loc pe majoritatea continentelor, iar în 2008, cu prilejul centenarului, cel de-al 38-lea congres a avut loc tot la Dresda. Din 2012, acest eveniment global major a fost redenumit "IVU World Vegfest".

Până în 1914 exista deja o Societate a vegetarienilor în aproape toate ţările din Europa şi multe altele în întreaga lume. Congrese mondiale privind vegetarianismul au avut loc la fiecare doi sau trei ani, iar la fiecare congres Societăţile membre aleg Consiliul Internaţional (care până în 1971 s-a numit Comitetul Executiv), potrivit site-ului https://ivu.org/.

Numărul adepţilor vegetarianismului creşte de la an la an. Motivele pentru care tot mai mulţi oameni decid să adopte o astfel de alimentaţie sunt numeroase, de la cele de natură religioasă, cele bazate pe compasiune faţă de animale, până la convingerea că acest mod de alimentaţie reprezintă un stil de viaţă sănătos.

Vegetarianismul exclude consumul produselor de origine animală în totalitate. Există însă şi variante de alimentaţie vegetariană, în care carnea este exclusă, nu însă şi ouăle sau alte produse obţinute de la animale, precum lactatele sau mierea. Sunt, astfel, ovo-lacto-vegetarieni (cei care mănâncă ouă şi produse lactate), lacto-vegetarieni (cei care consumă produse lactate, dar nu şi ouă), ovo-vegetarienii (cei care nu mănâncă produse lactate, dar mănâncă ouă).

Fondată în 1974, Societatea Vegetarienilor din America de Nord (NAVS) este o organizaţie educaţională, al cărei obiectiv urmăreşte două direcţii: prima vizează oferirea unei reţele de suport pentru membrii şi grupurile afiliate NAVS şi pentru vegetarieni în general, iar cea de-a doua direcţie vizează informarea publicului despre modul în care vegetarianismul aduce beneficii oamenilor, animalelor şi Pământului pe care cu toţi trăim. Realizarea acestor obiective se face prin mai multe mijloace, între care revista trimestrială a NAVS - ''Vegetarian Voice'' -, apariţia şi distribuirea altor publicaţii de profil, găzduirea de conferinţe, oferirea de consultanţă.

Începând din 1975, NAVS organizează şi sponsorizează conferinţe educaţionale anuale (inclusiv trei evenimente la nivel mondial). Conferinţele ''Vegetarian Summerfest'' organizate de NAVS sunt deschise pentru oricine este interesat să afle mai multe despre vegetarianism. Acest eveniment naţional dedicat vegetarianismului atrage oameni de toate vârstele. Numeroasele aspecte ale unui trai vegetarian sunt abordate prin intermediul unor prelegeri, cursuri şi demonstraţii culinare. La aceste evenimente sunt prezente autorităţi în domeniu, între care medici, dieteticieni, autori şi activişti sociali. De asemenea, sunt organizate şi sesiuni speciale pentru copii şi tineri.

NAVS oferă asistenţă celor 145 de grupuri independente afiliate locale, publică şi distribuie broşuri şi pliante precum cel intitulat ''Vegetarianism: Answers to the Most Commonly Asked Questions''. Această literatură de specialitate îi ajută pe oameni să înţeleagă dietele, stilurile de viaţă şi principiile vegetariene, astfel încât să fie mai bine informaţi atunci când fac o alegere în legătură cu dieta şi sănătatea lor, se menţionează pe site-ul https://worldvegetarianday.navs-online.org/.

În România a fost înfiinţată în 1991 Societatea Vegetarienilor din România. Potrivit paginii de Facebook a acesteia (https://www.facebook.com/societateavegetarienilor/), Societatea Vegetarienilor din Romania (SVR) "este o organizaţie non-profit dedicată informării publicului despre vegetarianism ca abordare şi stil de viaţă care preţuieşte sănătatea noastră, animalele şi mediul înconjurător".

Printre personalităţile adepte ale stilului de viaţă vegetarian se numără Lev Tolstoi, George Bernard Shaw, Romain Rolland, Mahatma Gandhi, Albert Einstein ş.a., conform site-ului https://ivu.org/. De asemenea, celebrul muzician britanic Paul McCartney este de decenii întregi un adept al vegetarianismului. AGERPRES/(Documentare - Ruxandra Bratu, editor: Marina Bădulescu, editor online: Andreea Preda)