Expoziția 'Un domn maghiar din New York: Kovi Pal și Ospățul transilvan' ajunge la Târgu Mureș

Vernisajul va avea loc în cadrul festivalului Vâltoarea Mureșeană, la Biblioteca Teleki (str. Bolyai nr. 17), vineri, 28 august de la ora 19.

Expoziția 'Un domn maghiar din New York - Kovi Pal și Ospățul transilvan' prezintă povestea remarcabilă a lui Pal Kovi, personalitatea sa și moștenirea sa gastronomică. Concepută de colegii de la Muzeul Maghiar al Comerțului și Ospitalității din Budapesta, expoziția a fost adaptată în limba română și maghiară de Institutul Liszt - Centrul Cultural Maghiar București și, din 2024, a fost prezentată în mai multe localități din România. La București, expoziția a fost însoțită de o degustare inspirată din volumul Ospăț transilvan, realizată de restaurantul Pava din Odorheiu Secuiesc. La Salina Praid, în cadrul evenimentului Taste of Transylvania, bucătari români au avut ocazia să descopere personalitatea lui Kovi Pal și versiunea în limba română a cărții sale, Ospăț transilvan. La Cluj, în cadrul Zilelor Culturale Maghiare, expoziția a fost prezentată la Muzeul Etnografic al Transilvaniei, iar antropologul gastronomic Mircea Groza a vorbit despre moștenirea lui Kovi Pal. La Odorheiu Secuiesc, expoziția a fost vernisată în contextul statutului de Regiune Gastronomică a Europei - titlu pe care județul Harghita îl va deține în 2027. La Sfântu Gheorghe, în cadrul târgului de carte SepsiBook, au avut loc atât vernisajul expoziției, cât și o prezentare a ediției în limba română a volumului Ospăț transilvan.
Acum, expoziția ajunge la Târgu Mureș, o oprire cu o semnificație aparte: în anii în care Kovi Pal a documentat și a adunat rețetele și tradițiile gastronomice transilvănene, redacția revistei culturale Igaz Szo, publicație importantă a vieții culturale mureșene din perioada comunistă, i-a oferit un sprijin considerabil.

Numele lui Kovi Pal este legat atât de gastronomia legendară a New Yorkului, cât și de promovarea bucătăriei transilvănene pe plan internațional. Format inițial ca inginer agronom, Kovi a devenit fotbalist profesionist în Italia, iar ulterior s-a stabilit la New York, unde a intrat în lumea restaurantelor și a devenit om de afaceri și promotor al gastronomiei. Prin activitatea sa la celebrul restaurant The Four Seasons din New York, pe care l-a condus împreună cu Margittai Tamas, Kovi Pal a devenit una dintre figurile importante ale gastronomiei americane din a doua jumătate a secolului XX.

Una dintre cele mai importante moșteniri ale sale rămâne însă Ospățul transilvan (Erdelyi lakoma), volumul care reunește rețete, povești și tradiții culinare din Transilvania și care continuă să fie apreciat și astăzi.

Scriitorul maghiar Cserna-Szabo Andras l-a numit pe Kovi Pal 'Puskas Ocsi al gastronomiei', făcând astfel o paralelă cu legenda fotbalului maghiar Puskas Ferenc. Datorită amplului său demers de documentare și cercetare a tradițiilor culinare transilvănene, Kovi a fost supranumit și 'Bartok Bela al gastronomiei transilvănene', prin analogie cu marele compozitor și cercetător al folclorului Bartok Bela.

Prima ediție a volumului Ospăț transilvan a apărut în 1980, la editura Kriterion din București, în limba maghiară. Pentru ediția în limba română a fost nevoie de aproape o jumătate de secol: traducerea realizată de Bara Hajnal a fost publicată în 2025 de Asociația Pava KulinarIQum, cu sprijinul Institutului Liszt - Centrul Cultural Maghiar București.

O poveste de viață care leagă Transilvania de New York

Născut la Balassagyarmat, în Ungaria, Kovi Pal a studiat ingineria agronomică la Cluj, înainte de a deveni un cunoscut fotbalist în Italia. Ulterior s-a stabilit la New York, unde, împreună cu Margittai Tamas, a condus restaurantul The Four Seasons, unul dintre localurile emblematice ale gastronomiei americane.
Începând din anii 1980, Kovi a revenit în mod regulat în Ungaria. Prin intermediul Fundației Memoriale Krudy Gyula, a sprijinit cercetarea și publicarea unor lucrări dedicate istoriei gastronomiei maghiare, contribuind astfel la recuperarea și documentarea patrimoniului culinar.

Kovi Pal a murit în 1998, la New York. Conform ultimei sale dorințe, cenușa sa a fost adusă în Ungaria, iar rămășițele sale au fost depuse în orașul natal, Balassagyarmat.

Expoziția nu doar recuperează și readuce în atenție o moștenire gastronomică valoroasă, ci subliniază și importanța gastronomiei locale într-o lume în care gusturile, produsele și tradițiile culinare specifice locului devin tot mai apreciate și mai relevante.

Kosa Andras Laszlo
director