Studiu UAIC/Cafeaua perfectă - dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac
Dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac este secretul cafelei perfecte deslușit de un studiu de cercetare coordonat de Universitatea 'Alexandru Ioan Cuza' Iași.
Potrivit reprezentanților instituției de învățământ superior, rezultatele provin dintr-un studiu care a măsurat plăcerea cafelei în timp real, la care au participat peste 3.000 de consumatori de cafea de peste 70 naționalități.
'Cafeaua care ne place cel mai mult nu depinde doar de boabe sau rețetă. Momentul zilei, anotimpul, ziua săptămânii, cana din care bem și ingredientele adăugate contează și ele. Aceasta este concluzia primului studiu internațional dedicat plăcerii cafelei în situații reale, un studiu de tip citizen science coordonat de cercetătoarea Georgiana Juravle de la Universitatea 'Alexandru Ioan Cuza' din Iași', transmit reprezentanții UAIC.
Conform sursei citate, peste 3.000 de consumatori de cafea, de peste 70 de naționalități, au completat un chestionar chiar în timp ce își savurau cafeaua. Răspunsurile lor au stat la baza studiului intitulat 'A multi-country citizen-science study on what makes us enjoy a cup of coffee', publicat în npj Science of Food, revistă din portofoliul Nature.
'Cafeaua este consumată peste tot în lume, dar noi am vrut să înțelegem obiceiul din spatele băuturii. Ne-am întrebat dacă experiența cafelei se schimbă în funcție de context. De exemplu, dacă ne place mai mult dimineața decât seara, acasă decât la cafenea, sau atunci când suntem singuri, față de momentele în care o bem în compania altora', a declarat cercetătoarea Georgiana Juravle, coordonatoarea cercetării.
Potrivit acesteia, rezultatele conturează o 'rețetă' statistică a cafelei apreciate cel mai mult: dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac.
'Dimineața, miercurea, primăvara, neagră, băută dintr-o cană de ceramică și fără capac. În medie, scorurile de apreciere au fost mai mari pentru cafeaua băută dimineața decât pentru cea băută la prânz sau seara, pentru cafeaua consumată primăvara decât toamna, precum și pentru cafeaua servită în căni de ceramică față de cea băută din pahare de hârtie sau plastic. Primele concluzii ale studiului sunt că ne place cafeaua neagră, ne place cafeaua pe care o bem dimineața, ne place cafeaua primăvara și nu atât de mult toamna', a spus Georgiana Juravle.
Studiul arată că aceste preferințe nu acționează izolat întrucât, de exemplu, în cazul cafelei cu frișcă, aceasta pare să fie cel mai puțin plăcută atunci când este consumată seara.
În plus, susține cercetătoarea, acoperirea cu un capac reduce semnificativ din aprecierea cafelei în toate anotimpurile, mai puțin primăvara.
De asemenea, studiul mai arată că și tipul de recipient spune o poveste interesantă.
'Cănile de ceramică au fost asociate cu apreciere crescută dimineața, dar avantajul lor s-a estompat pe parcursul zilei. La prânz și seara, diferența față de dimineață a devenit mai vizibilă, ceea ce sugerează că efectul pozitiv al unei cești de ceramică este, în acest studiu, mai degrabă un fenomen al începutului de zi', mai relevă studiul.
Cercetătoarea spune că zahărul a fost cea mai mare surpriză din timpul studiului.
'Ca psihologi, știm că dulcele este gustul de bază al plăcerii, dar în cazul cafelei ne-a surprins să constatăm că oamenii preferă cafeaua neagră. Zahărul adăugat în cafea a scăzut totuși șansele ca o cafea să primească un scor maxim de apreciere. Autorii interpretează rezultatul ca pe un posibil mecanism de adaptare: adăugarea zahărului ar putea tocmai să compenseze experiența neplăcută a gustului amar, mai degrabă decât să amplifice plăcerea unei cafele', a completat cercetătoarea.
Ea mai spune că și laptele are un efect diferit.
'Dacă adăugăm lapte, nu mai este diferență între generații. Laptele face cafeaua plăcută și pentru cei mai în vârstă', explică Georgiana Juravle.
De asemenea, studiul coordonat de UAIC arată că reprezentanții Generației X, Milenialii și Gen Z tind să aprecieze cafeaua mai mult decât generația Baby Boomers, însă această diferență generațională dispare atunci când în cafea este adăugat lapte.
Totodată, studiul a investigat și relația dintre numărul de cafele consumate zilnic și plăcerea raportată. Rezultatele sugerează existența unui posibil 'punct optim' de apreciere a cafelei: participanții care au declarat că se bucură cel mai mult de cafea consumă, în medie, aproximativ cinci căni pe zi.
'Dincolo de acest nivel, plăcerea asociată cafelei începea să scadă', precizează sursa citată.
Din aceeași cercetare reiese că prețul are, la rândul lui, un rol, dar unul nuanțat. Cafeaua scumpă a fost asociată cu o probabilitate ridicată de a primi scorul maxim de apreciere, iar autorii sugerează că acest efect ar putea ține de așteptări.
'Consumatorii tind să presupună că o cafea scumpă va fi mai bună. Cu alte cuvinte, prețul poate influența nu doar felul în care evaluăm o cafea după ce o gustăm, ci și felul în care îi anticipăm calitatea', explică Georgiana Juravle.
Conform reprezentanților UAIC, cercetarea se bazează pe o metodologie de tip citizen science, în care publicul este participant activ la producerea datelor. Codul QR a fost expus în locuri publice și cafenele din 11 țări, astfel încât să fie completat în timp real, în timp ce se consuma cafeaua.
'Prin această metodă, studiul aplică o abordare specifică psihologiei experimentale: evaluarea momentului prezent. Dacă majoritatea chestionarelor solicită participanților să completeze date din memorie, acesta a permis surprinderea experienței înainte ca ea să fie reinterpretată sau integrată în poveștile personale ale fiecărui consumator. Am vrut să avem acoperire globală și să caracterizăm cu adevărat cafeaua pe care o bei acum, în clipa asta', explică Georgiana Juravle.
Echipa de cercetare a inclus autori afiliați unor universități și centre de cercetare din România, Columbia, Australia, Italia, Japonia, Turcia, Brazilia și Marea Britanie.
Din partea UAIC, alături de dr. Georgiana Juravle, cercetător științific gradul II la Facultatea de Psihologie și Științe ale Educației, au contribuit dr. Delia Elena Diaconașu, cercetător științific gradul III la Institutul de Cercetări Interdisciplinare, și asist. univ. dr. Ana-Maria Andrei, afiliată UAIC și Universității 'Ștefan cel Mare' din Suceava.
Printre coautori se numără și prof. dr. Charles Spence, de la University of Oxford, cercetător cunoscut pentru studiile sale despre percepție multisenzorială și gastrofizică. AGERPRES/(AS - redactor: Daniela Malache, editor: Irina Poenaru, editor online: Andreea Lăzăroiu)
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.
Alte știri din categorie
Bihor: Universitatea din Oradea are cămin și cantină noi printr-o investiție PNRR de 41 de milioane de lei
Universitatea din Oradea și-a extins infrastructura pentru studenți cu un nou cămin, de 153 de locuri, și o cantină cu 380 de locuri, investiții realizate printr-un proiect PNRR în valoare de peste 41,4 milioane de lei. Noul cămin, denumit C5, cu parter și trei nivele, are o suprafață desfășurată de aproximativ 3.838 de metri pătrați și
Clasamentul Times Higher Education: Universitatea București - în primele 1.000 de instituții de învățământ superior din lume
Universitatea din București se situează pe prima poziție în rândul universităților comprehensive din România, poziționându-se în intervalul 801 - 1.000 la nivel mondial, conform celui mai recent clasament World University Rankings, realizat de Times Higher Education (THE) și publicat miercuri. 'O prezență cons
Cluj: Peste 60 de specialiști din 21 de județe, reuniți la UBB, la un curs pentru prevenirea și controlul bolilor
Universitatea 'Babeș-Bolyai' (UBB) din Cluj-Napoca organizează, în perioada 29 septembrie-1 octombrie, cursul 'Contribuția științelor sociale și comportamentale la prevenirea și controlul bolilor - Implicații pentru practică', care reunește peste 60 de specialiști din 21 de județe, din cadrul Direcțiilor de Sănătate Publică și Centrelor Regionale de Săn
Mihai Dimian: Lansăm un nou program de burse postdoctorale
Ministrul interimar al Educației și Cercetării, Mihai Dimian, anunță miercuri lansarea unui nou program de burse postdoctorale, care are ca scop spijinirea tranziției de la doctorat către o carieră universitară sau de cercetare. ''Astăzi, lansăm un nou program de burse postdoctorale, pentru a sprijini tranziția de la doctorat către o carieră universita
REPORTAJ/Harghita: Artă urbană în școlile din nordul județului; sute de elevi au descoperit graffiti-ul și pictura murală
Peste 700 de elevi au participat, în ultimele două săptămâni, la activitățile din cadrul proiectului 'Harghita Street Art EDU Fest - Educație prin artă urbană și identitate culturală', derulat de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară (ADI) Călimani-Giurgeu, care a combinat pictura murală cu atelierele pentru elevii de toate vârstele.
Raport: România are puțini absolvenți de studii superioare și investește sub media OCDE în educație
România are una dintre cele mai scăzute ponderi ale absolvenților de studii superioare din rândul țărilor OCDE, în timp ce investițiile publice în educație rămân sub nivelul mediei organizației - sunt printre principalele concluzii ale raportului 'Education at a Glance 2026', lansat marți de Ministerul Educației și Cercetării și editat d
Precizări ale Ministerului Educației și Cercetării privind concursul pentru ocuparea funcțiilor de director și director adjunct
Proba pentru evaluarea de competențe de la concursul pentru ocuparea funcțiilor de director și director adjunct din unitățile de învățământ preuniversitar de stat, în cadrul căreia se testează capacitățile și aptitudinile personale ale candidatului, constă în rezolvarea de către candidați, în maximum 60 de minute, a unui test standardizat cu 20
Ministerul Educației și Cercetării: 250 de propuneri de manuale pentru clasa a IX-a înscrise în licitație
Un număr de 250 de propuneri de manuale pentru clasa a IX-a au fost înscrise în procesul de licitație, a informat, marți, Ministerul Educației și Cercetării. Centrul Național pentru Curriculum și Evaluare (CNCE) a publicat raportul procedurii privind achiziția publică de manuale școlare destinate clasei a IX-a. 'Documentul a prim
România, locul I pe națiuni la Olimpiada Balcanică de Informatică pentru Juniori
Elevii români au ocupat locul I pe națiuni la Olimpiada Balcanică de Informatică pentru Juniori (JBOI) 2026, cu trei medalii de aur și una de bronz, informează Ministerul Educației și Cercetării. Au obținut medalii elevi Andrei Nemțișor, clasa a VIII-a, Colegiul Național 'Costache Negruzzi', Iași, medalie de aur absolut, cu cel mai mare punctaj a
Sorin Cîmpeanu - Doctor Honoris Causa al Academiei de Studii Economice din Moldova
Rectorul Universității de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București, Sorin Cîmpeanu, a primit titlul de Doctor Honoris Causa al Academiei de Studii Economice din Moldova, a anunțat instituția de învățământ superior. 'În Galeria de onoare a personalităților care dețin titlul de Doctor Honoris Causa al A
Rectorul Universității din Craiova: Inteligența artificială transformă deja felul în care învățăm, cercetăm și muncim
Rectorul Universității din Craiova, Cezar Ionuț Spînu, a declarat, luni, la deschiderea noului an universitar, că instituția trebuie să rămână conectată la transformările tehnologice și la spațiul academic european și internațional, subliniind că misiunea universității este să-i învețe pe studenți să gândească, să transforme informația î
Timiș: Universitatea de Medicină și Farmacie 'Victor Babeș' a deschis anul academic într-un nou campus extins
Universitatea de Medicină și Farmacie (UMF) 'Victor Babeș' din Timișoara și-a deschis porțile, luni, în noul campus, construit în comuna Ghiroda, limitrofă municipiului, ca extensie a infrastructurii educaționale, care aduce zeci de spații pentru cursuri, cercetare, cazare, conferințe, activități sportive și recuperare medicală.
Ministerul Educației și Cercetării lansează un program de prevenire a analfabetismului funcțional și abandonului școlar
Ministerul Educației și Cercetării a anunțat luni lansarea PRIMII - Program pentru Reușita Învățământului Primar prin Măsuri Integrate de Intervenție, un demers de prevenire a analfabetismului funcțional și a abandonului școlar pentru aproximativ 50.000 de copii din ciclul primar. Potrivit unui comunicat remis presei, valoarea PRIMII, finanțat prin
Rectorul TUIASI, către boboci: A fi student în Iași, cel mai frumos cadou făcut tinereții voastre
Rectorul Universității Tehnice 'Gheorghe Asachi' din Iași, Dan Cașcaval, a transmis luni, în cadrul festivității de deschidere a noului an universitar, că aceasta nu este doar o reluare a activității academice, ci un moment în care instituția de învățământ superior se schimbă și se dezvoltă, menționând totodată că 'a fi