Tânărul bucătar Costas, venit la Bucureşti pentru un show culinar în cadrul unei acţiuni de promovare a regiunii Pieria, din Grecia, a vorbit despre asemănările dintre bucătăria românească şi cea grecească, dar şi despre porcul negru de Olimp şi legătura lui cu Zeus din mitologia greacă.

Punem la foc mare aproximativ 500 grame de carne de porc negru de Olimp, într-o tigaie cu ulei extravirgin de măsline, apoi un pahar de vin retsina, puţină apă, se adaugă o linguriţă de muştar şi una de miere de Olimp pentru sos, sare, piper, iar pentru farfuria finală se pune o roşie mărunţită, brânză feta zdrobită între degete şi oregano. Simplu, precum Yassas! (Bună!), în greacă.

Şi farfuria e gata în mai puţin de 15 minute, putând rivaliza la gradul de spectaculozitate cu orice "dish" din bucătăria internaţională.

Foto: (c) Adrian Ţone / AGERPRES

"Ca să înţelegem importanţa cărnii de porc în bucătăria grecească, trebuie să ştiţi că suntem printre cei mai mari producători pe plan mondial. Carnea de porc are grăsime, dar dacă se găteşte bine şi se folosesc produse de calitate, eu chiar aş recomanda această carne cel puţin odată pe săptămână. Ceea ce propunem azi este porcul negru de Olimp, o rasă care se află din antichitate în zona Pieria. Sunt surse care confirmă existenţa lui în antichitate. A fost vânat la început, apoi am mers mai departe oferind consumatorilor o carne de calitate. Este mai uşor de gătit şi este foarte cunoscut pentru zona Olimpului. Eu sunt convins că Zeus trebuie să fi mâncat măcar o dată din această carne, pentru este foarte gustoasă. Lăsând gluma la o parte, cred că această combinaţie de carne de porc negru de Olimp cu vinul retsina local este minunată şi ne putem simţi şi noi precum zeii", a spus chef Costas pentru AGERPRES.

Iar "tigania", tigaie în română, cum se numeşte felul pregătit de Costas, aduce aminte de cunoscuta "pomană a porcului", uşor adaptată. Pentru că şi la capitolul consumului de carne, grecii şi românii se aseamănă foarte mult.

Foto: (c) Adrian Ţone / AGERPRES

"În Grecia, în folclorul nostru există tradiţia tăierii porcului de Crăciun, chiar şi în folclor avem cântece pe această temă. În zonele rurale, fiecare familie creştea un porc pentru consum şi la finalul postului Crăciunului se adunau toţi şi ajutau la înjunghiere, metoda tradiţională de sacrificare. Şi nu se arunca absolut nimic, carnea era folosită pentru mâncare, grăsimea pentru săpun şi conservarea cărnii, chiar şi pielea e folosită pentru încălţăminte tradiţională. Acum poate s-au mai pierdut aceste obiceiuri, dar în sate se mai organizează evenimente care le readuc în atenţie", a mai spus bucătarul grec.

Secretarul general al Asociaţiei hotelierilor din regiunea Pieria, Grecia, care a organizat la Bucureşti o acţiune de promovare a turismului din zonă, Tsitlakidis Iraklis, consideră că românii şi grecii sunt strâns legaţi prin tradiţii.

Foto: (c) Adrian Ţone / AGERPRES

"Cele două naţiuni au o legătură foarte puternică într-o multitudine de aspecte, plecând de la religie sau istorie, avem acelaşi mod de a gândi, aceeaşi mentalitate şi asta ne face pe noi să fim gazde bune pentru turiştii români. Regiunea Pieria e aflată în partea continentală a Greciei, deci se poate ajunge uşor cu maşina, spre exemplu, e o zonă cu o combinaţie unică de munte şi mare, aici aflându-se şi Olimpul. Asta face zona noastră atractivă tot timpul anului şi chiar îi invit pe români să descopere şi cealaltă latură a noastră. Pentru că românii au descoperit deja marea din zona noastră, este momentul să viziteze şi muntele. Sunt mulţi greci care au început să cunoască bine româna tocmai pentru că vrem ca turiştii români să se simtă ca acasă", a afirmat Tsitlakidis Iraklis pentru AGERPRES.

Iar evenimentul gastronomic organizat împreună cu Organizaţia Elenă de Turism (EOT) la Bucureşti a adus în atenţie o multitudine de feluri de mâncare tradiţională din zona Pieria, bazate pe produse locale precum trahana, un aluat nedospit mărunţit în palmă, trufe, unt din lapte de capră, lichiorul de rodii sau vinurile greceşti din regiune.

Foto: (c) Adrian Ţone / AGERPRES

"Este una dintre zonele istorice ale Greciei, din Macedonia istorică, este prima regiune descoperită de turiştii români. Primii turişti români care au venit în Grecia au ajuns în Paralia Katerini, din această zonă, care este foarte bogată din punct de vedere turistic. Până acum însă nu a fost cunoscută o atracţie importantă a acestei zone, gastronomia foarte bogată. Gastronomia acestei regiuni este una dintre cele mai cunoscute din Grecia, este o bucătărie tradiţională cu reţete vechi. Zona aceasta are foarte multe sate tradiţionale cu mâncare simplă, cu reţete simple. Şi este vorba de produse locale produse în regiune. Şi reţete care au trecut testul timpului, care sunt cunoscute de secole. Vrem sa creăm o identitate gastronomică a zonei pentru prima dată. România este prima ţară prima piaţă pe care susţinem această prezentare. După care reprezentanţii HoReCa vor susţine această prezentare şi în alte ţări. Noi consideram că românii care vizitează această zonă trebuie să cunoască mai multe despre această zonă şi să poată recunoaşte acest tip de mâncare dintre alte specialităţi", a afirmat directorul Organizaţiei Elene de Turism (EOT) la Bucureşti, Georgios Stafylakis.

Foto: (c) Adrian Ţone / AGERPRES

El susţine că regiunea Pieria, îndrăgită de turiştii români poate constitui o destinaţie de vacanţă şi în perioada iernii.

"Este o destinaţie reprezentativă pentru turismul din Grecia. Această zonă primeşte mulţi turişti din toată regiunea balcanică, pentru că este foarte aproape de graniţă, dar vin şi foarte mulţi greci. Şi vin în vacanţă tot timpul anului, şi acesta este un lucru pe care majoritatea românilor nu îl ştiu. Sunt multe activităţi care pot fi făcute iarna. Experienţă grecească pe care românii o apreciază atât de mult poate fi regăsită şi în timpul iernii. În plus în unele zile, în timpul iernii este atât de cald, încât poţi face şi baie. Vara ritmul vacanţelor este foarte alert, nu ai timp să te bucuri de fiecare moment, totul este pe repede înainte, aşa că poate în timpul iernii găsim timp să ne relaxăm şi să experimentăm lucruri noi", a adăugat oficialul grec. AGERPRES (A, AS - autor: Adrian Ţone, editor: Florin Marin, editor online: Adrian Dădârlat)